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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb; M: j- @) |; a8 e
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米, ]+ @1 ~8 A$ d; ?
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攝影/撰文：鄭巧雲# z' e) {4 ~! D4 W! i
& d( h" b) F* @7 L" r8 D 烹制材料(三人份)5.39.217.768 A" F t9 Q; k- B$ u x
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)7 S! {+ o( K1 t9 I( X; q- f
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)6 C; W% j5 x: Y# ^5 P+ ?
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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8 \, m6 q6 C( c- z9 v5.39.217.76 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。) c ~- _4 p, @7 K
+ i; x; m1 Z( Wtvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。公仔箱論壇: ~; T. C9 {% Z/ L
. u2 P( t3 D( W# V7 y* r, Ttvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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% j4 r" x) h9 p) {3 \tvb now,tvbnow,bttvb 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 R; z0 D# i3 Q# m
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 公仔箱論壇7 T0 ^9 s/ D# S/ Q1 [9 V
. C) h/ n1 R& H0 F* N5.39.217.76美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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( x9 A/ t, o }7 f" J* Btvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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