來源：大洋網
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$ a1 W' R, H/ E4 o Z& J+ D3 Y 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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( R# l+ M, H; G6 ?4 H 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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6 ^+ O8 [2 C; V8 C0 o1 |5 t* d5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
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& a+ U4 L& ^7 [2 A8 h9 S公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇* l: i; U9 y; o9 D
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' F0 n N/ ]4 V- i
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)5.39.217.766 y2 P; g, t! D$ V- O( ^
, s' c; k* p7 t0 F! N1 q" o 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 C. n$ {9 V3 K3 W( @; F. W- k
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/ J9 d, [7 R$ @/ z' b/ A1 @6 r. H5.39.217.76 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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% T, P; g. |" m2 `4 ^/ ]% }, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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: V7 B1 g$ M( l- Y1 J* c) F- U$ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" j! f0 u' @% O) Y
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, `! c2 \' P5 Z' V# O5.39.217.76廚神貼士
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! J# j4 c' P0 h0 P+ B+ o 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。5.39.217.762 d+ P+ K, G0 t2 Y% g! m+ \$ w3 o9 |( u
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。5.39.217.76* [' {$ m% Z, k, c- N p$ X; c* M
* m/ ^- H! b6 n! g, [公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇3 r" W2 a5 d2 y$ W4 d
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0 w( Z8 N7 B S5 V7 T美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) ! {" M, c3 W- N2 s$ b5 {
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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