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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。, Y3 H! b& o/ _+ Y G2 e; Y
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米5.39.217.76$ ^/ @7 ]% V- m9 S0 z
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攝影/撰文：鄭巧雲
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, A$ n2 v/ i( Y公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ K3 N2 q4 J" l2 W
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙). v4 B9 f. H- B
2 m+ [7 G: \+ n" I0 B5.39.217.76 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)5.39.217.76! b3 D& `# {- N
z9 _! }7 d0 p4 U0 E9 ?$ B公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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" |+ W; _0 H2 F4 N' @7 r% H公仔箱論壇 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇/ l, {+ }- W- w
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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1 k# e3 e1 u! q5 P- S9 W5.39.217.76 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。/ H7 M* Q, D+ I' e2 _) x
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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2 Y/ u9 S: J8 f公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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5 w* q/ k1 v8 l2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。5.39.217.76. _- v6 a( S1 F3 A1 W
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇 X' H7 e1 U) o8 f+ E# [( L
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! ?% w8 c1 x6 ]4 l+ Z- K美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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. c" `# L. \% ^! J+ Y5.39.217.76美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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