來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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* O4 P3 @! ?4 d; W" @5 J" M) i 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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" o8 Z2 l. d: W0 g3 i" p) F5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲% \1 M5 ?6 \# b* }1 d$ Z) E
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烹制材料(三人份)
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& e/ R& Q3 E' z* i8 ^) @3 T公仔箱論壇 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)+ R5 J% p+ e& m* I+ A0 S7 I
q8 u! Y: l0 }& I' {- Q 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 n; \3 Y& {5 H! l( U. L+ l
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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: ?' W' x+ F$ I# p公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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+ a# z: Y3 H. g4 u# w6 `公仔箱論壇 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。公仔箱論壇% e+ _, {7 T# F: O; e" N
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。5.39.217.76$ E h; P6 ]9 W1 f _
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1 ^% b4 b4 t' ?' m公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。; c! J0 Z6 a! ~8 i7 R0 z
. L C/ c6 B9 I( M* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。. E- _5 }+ H/ Q0 B; d
. }+ e! b2 L) \' S4 m 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇1 M4 ^6 x3 x9 y" F$ a
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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