來源：大洋網
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- j" ?7 c& C% {! v公仔箱論壇 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。/ f: t8 @+ c/ n3 X" E, ^ n( u
$ E% a- S! R1 H" }4 N: o D. Q% a, m5.39.217.76 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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8 A: O+ M3 }4 w+ o5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
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# a% R, z5 [6 i6 |5.39.217.76 烹制材料(三人份)
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% c4 t* F: L! S5 ?8 K 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb# h! ^# i* ] Y8 {" o4 a) j) g$ `8 e
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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1 I: Z9 ?3 f2 R 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。/ o: V& d. T9 Q/ j
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。: d- c; R( \4 i0 h
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3 T5 b( D7 ^% A: {7 b廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% f. l1 _. I5 y
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" s4 q6 P( E0 O$ D7 X. Btvb now,tvbnow,bttvb 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。+ f: X9 v' B+ m+ @
: R! S" B. j# K m4 c' n1 ^ 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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/ E7 K6 m! `" o4 P i, t公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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4 w$ {# ~0 }1 J+ X7 p, Xtvb now,tvbnow,bttvbMY BLOGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k8 I3 \1 i% {7 C; @" m8 Y* ^
7 x" V3 T/ T* m* y, ytvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 3 c- D' S2 I% P- K
( b5 x) Q, X, Vtvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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3 j: s, j$ j5 N; i* u公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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