來源：大洋網
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. n1 Z2 s6 Q) i! f- f/ r' T4 U 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。7 P* L- z5 |/ `# Z( d5 B6 `! G
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)2 i( a6 U3 H$ s
0 h( G$ ` ~9 t% @8 L7 X' `! { 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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0 o w+ u6 X# M9 ~. A7 k5 x( s 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) D3 H/ d& K' @( n
# A8 G5 ?: q DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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. m v o, Z7 P' C. b9 I$ I) w- {5.39.217.76 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。; r" D( ?7 C6 }2 @6 |
. Z2 j4 T# q$ C4 d( ^4 v$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。tvb now,tvbnow,bttvb* W7 z) d$ h1 {! D U- ]5 a1 B3 J
) _" T) S9 @2 k* [% E1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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) P1 |% Z4 b7 z% ^; Gtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇. L. a) b! b5 l* c1 ~
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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! Q! _' W* y4 w" X0 D% ~$ v. Ptvb now,tvbnow,bttvb 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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