來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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: i" `5 u4 k3 X# C; y5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
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2 D$ j& @1 U: B+ u1 Q 烹制材料(三人份)2 o: S& s; J n$ J
5 ^6 `. E5 n8 X f7 w5.39.217.76 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)/ i) Y) q" d) `- U1 e
9 Y( }: S. _/ r& z3 e* m/ Q5 R 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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# |: A2 b4 o. P% g$ f6 @5.39.217.76 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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! z1 [+ h$ g$ E$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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9 f7 M/ O9 y: ]- @ G3 L 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 A: G6 p Y3 |0 o' U: M6 i+ i: ]. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。3 t: `( i. Z$ |& z
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。公仔箱論壇9 X5 D" v' @& [- l* J4 ~
7 d* Z9 @; p: V, U6 \ 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。9 o8 |" a6 G+ `- ^; }
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' l2 o( L; B. t: m5.39.217.76美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 公仔箱論壇: r7 w8 m* E8 v/ y* H9 x* w( {
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! {' \2 h, l: j/ L z8 Z公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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