來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 r3 y! K' z: \5 i; S2 C) j
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇/ _( @, a; t, g& S
; Q, f0 B* w, z PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)5.39.217.76! `/ P2 s$ l2 P' v( i! r) F" k8 O
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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3 \. k5 |- Q, X" i0 c3 `4 b 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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7 X5 F9 n& j- \ m. N5 z, u4 G 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙), N" ^# x Q h9 @7 h
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& a# _4 i4 y6 F _, O9 | 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。8 }4 u9 {% C! b6 N+ @
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。公仔箱論壇8 t- b/ f' s. e; r! u. q6 l% ]2 H
, U* X X+ V" Z 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。: m6 N9 J: x( c2 |$ p1 ?
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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. z- x- g5 |6 c0 \公仔箱論壇 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。5.39.217.76, F2 k0 S4 y" [5 y' C2 G
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。5.39.217.76 o9 A. B4 n3 F4 V. ]; L
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) ! N0 A2 ^' d5 o. A% u
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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