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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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2 n" ?3 s0 A4 \# |! _1 }: @ H# ^8 ^公仔箱論壇 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: k" f- U$ R& U5 t1 ^7 C
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烹制材料(四人份)- c5 x: b6 p' X4 }- c& v. P
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)5.39.217.76% U9 y+ G7 R' D$ p' C* c
8 ~! T7 j% R6 @% h& ]+ r" [. V5.39.217.76 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)/ P. U5 @* v5 ^; F6 h8 o7 k' X
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& n& H# J0 `# P$ L7 \8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E8 [# |1 x- ?4 O" Q 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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1 c4 a; b$ U ]' ?* jtvb now,tvbnow,bttvb 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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; ]0 `1 f2 J! g$ A1 j3 Htvb now,tvbnow,bttvb 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb- J4 r! E4 j2 I1 c7 U/ v( y0 |
' [0 a1 f+ w: f5.39.217.76 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。# `5 V& t( r3 |4 l; n
% S) Z* w# M* n, z6 W: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。% u9 ~- h- B7 t' e
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士
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. K4 z7 i4 C L* C2 p9 P: y3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。# Z* ~" @% c R* j7 d3 P
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。tvb now,tvbnow,bttvb. L5 f) W# @8 `0 ]) u
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 5.39.217.76- g" x4 J/ j4 T) P% U5 ]
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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巧婦燒飯秘訣13招(圖) 公仔箱論壇& R2 A1 Q/ W1 M( J; w
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紅酒燴牛膝(圖) 5.39.217.76: f6 d! v- G% \
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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