來源：大洋網
6 _9 y% ~1 r5 `$ A9 s公仔箱論壇0 F7 U0 Z( a O5 H
: z0 o0 K+ r6 x- G9 c# X5.39.217.76, y$ G' v; X e7 p$ \: P) v
今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
+ H+ W* A1 U/ L( T9 k9 X) D8 x4 N% `. ~! ^
芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
* A: l& J4 e% j5.39.217.76
% \( K+ D1 a% \' O5 d w) M1 s% X5.39.217.76' |. O8 P; y* b
烹制材料(四人份)公仔箱論壇% @0 ?4 }/ [1 t3 L+ \# j
, b: o6 w1 E- P1 m5 D2 E: x 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)& j o+ y* r# {( T9 G$ O5 h
" a$ A) R1 C+ W# P0 M i5.39.217.76 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)( q8 Q; _, e6 f4 W+ Y
7 ^7 q8 [$ h+ k. Q5 n" ]/ {公仔箱論壇3 J4 w; N& Z9 s, j+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% D; t6 |* ^# ]0 w0 }
# E0 m# }+ G' }% u
1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
. y" n5 O, d$ s3 ~5.39.217.76
* @- M# p- l3 V" j9 C5 s; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
) i& s; O* d) D) U' N$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z( k( P+ g" L1 O8 a8 \
3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。5.39.217.76 G: o- X- F" x- K5 o- U
; g) V( F- E8 s5 q0 M: y3 a6 Q# h
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
. _9 b, ], M( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 ?& C7 G" E) C4 d3 }
5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇/ ~9 R) }, C6 Y4 Z
" n7 [3 W# `1 z1 a# ltvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
1 G7 N& V* d( y- Otvb now,tvbnow,bttvb K' z" o* S4 C- B* E* D9 S
tvb now,tvbnow,bttvb2 }. Y, [( Q; L4 S& ~- S
5.39.217.768 a) K' n% z2 J4 A: m- q
 5.39.217.76 c2 [+ h7 }# p8 Z: p" _, E
公仔箱論壇4 [' l3 F% c& A8 z4 a% M
廚神貼士公仔箱論壇# o5 j5 E* i9 `0 B+ S& Y
/ k5 z' H0 \6 Y! x
tvb now,tvbnow,bttvb( ^& d! Q. J/ J6 U8 \
1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。8 j* H$ e* G4 T7 A+ K
公仔箱論壇2 w8 V i& s8 x, l) u7 L
2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
* c+ g7 z- U: f% y+ ]( b k+ ?0 Q: v
- o0 v# K( s; y5.39.217.76 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
4 Y( M! b3 a4 S D- l" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q, A& K2 ?5 h* q# g5 S% i5.39.217.76 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
" h$ v4 r) F; d1 w+ T( \6 P4 ~4 e/ v0 Y1 g2 C8 ^
5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
) m$ b" u+ V+ }8 t' A$ Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ K! x2 |4 N5 |0 Z$ }' o
$ Y. D* o$ v) @/ X
MY BLOG
; C0 E7 N, C& e/ `. H
: m3 x" |" `( }( O0 x, i好吃不胖麥片蝦(圖)
7 c, C x7 M _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: g, {* e( V, z
巧婦燒飯秘訣13招(圖)
' K: l; _0 C0 ^2 c3 A$ F7 w% c5.39.217.76/ d& p( j, I7 I, }+ J
紅酒燴牛膝(圖) 5 _1 ^; ~ ?9 k& n# g1 ~
. X8 h* J8 n: J' U5.39.217.76 |
發表於 2008-4-10 03:26 PM
| 