來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇$ S, e0 P- J# o7 u
" z. b+ O4 k m d7 N 攝影/撰文：鄭巧雲
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2 N- n& T! C! ^3 @4 F' g 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇$ t5 V2 T* A. y8 d P& [
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烹制材料(四人份)
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3 z2 l, i8 f1 U! s 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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: j( x7 n M# ?6 t% \tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)$ c# z2 k& g' t1 J+ A3 ~
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% P5 C7 f; F3 }% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F( w: u. {. [tvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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" h6 i" X7 X1 r 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。5.39.217.76% I/ V! ~& T. s: t
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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1 O& x- k* a3 h$ F( O D公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.763 Z# V s) H! Z4 h9 k% q3 ?/ k
3 n0 T- J1 _# O公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。5.39.217.76; p7 r9 f9 ?) E1 b2 V7 P
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: ^1 Y8 m) H$ L" |6 ^# z# P5 o5.39.217.76
' X6 |) m. p) R0 m2 C# @. N5.39.217.76 廚神貼士公仔箱論壇; x; q% P& u) F1 a- [ m7 q4 w' |4 r( ^
) j1 M2 P/ W9 o+ `3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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1 S% p" j$ }! p; @+ T* {tvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。) H5 ^- A7 R7 r$ `$ {
8 b* v. P' m# z# O 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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) k( h3 i) Y6 T$ e& {& R: a公仔箱論壇 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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! b/ U* b' W1 E& u f: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r) m+ R( W; d& ?0 r
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紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇5 @0 `0 i8 h% i. o2 e0 O
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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