來源：大洋網-信息時報 ) Y3 N; q5 y) `# v6 q6 f- v, i
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$ e8 l1 W2 f+ O6 X; V" `& Y: M公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5.39.217.764 o8 D; j. @8 a/ N; q3 e. Z
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攝影/撰文：鄭巧雲# [1 J7 R6 P+ y/ J( ^" m0 K$ T
' R0 w: [8 U4 C4 t" w6 A! h! Xtvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇) i% c- B% |3 ?
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烹制材料(四人份)6 i- [4 O; W) E- Z8 d% p2 t1 K
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)7 e m; z# x$ m9 B$ Y
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)/ [* U- F; W" H" f5 M3 H
) ] a! _9 w6 |$ p9 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 g) W# H# e# \- ?! U$ [6 ^
: ~' c9 ~" E. N) z! g/ A" y( I2 ftvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇. x/ Q* K9 X. o7 P0 T
6 p% e: l1 ]' B% ]2 etvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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- N% D) G% f% X2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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! @" H/ X8 j* ^ u0 T4 c& S6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: [ \' B* D* | Y
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; V' W, Z4 [1 a4 n$ @4 M. l 廚神貼士
, o) i( G4 E. [) S) D, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G7 {( e4 ~7 l 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。) D' D. f) p9 g! z
1 d7 j0 b! c5 p% w0 G 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇6 f7 H6 G) k) W& b+ E, p
8 k; y' G% c- U& V2 S. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇+ s, s! T# N7 o' {" Z) [# O
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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- {5 T7 l9 U$ S) U' \ {香蕉朱古力蛋糕(圖) 2 ~; p' P, y) Y1 }
7 `1 m+ ^; K7 ?6 x e6 E5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb# e( q2 O" H7 M6 N& r7 K
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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