來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
n9 s0 {( {# P& M6 T' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' L% j/ Y0 H/ L/ U) K
烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb- N! z# e3 A7 t! u8 c2 }5 {' r
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)7 @$ H0 ^+ B: M( p. Q q3 I
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9 E, H$ G+ a+ t公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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; y) m: t, M2 E/ W公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B3 {0 M/ `8 v* R0 u) l7 R
, {; Y b! A. ztvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。0 R( |6 a+ m8 V" [* E
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇) M! G0 q5 g9 |) A! A
6 f: y4 Z9 O4 z8 G6 x {, etvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。4 l6 `0 m: K+ y& b
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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& U1 e7 m# ]" } 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇0 o$ u' K- _: v1 P0 s- e
6 V o/ n7 z% o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb( n8 n& J1 [& L" S0 Z
' a" l) y& x3 r" p1 e. } 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。: g& b$ |5 u6 D9 ~- ?% \$ |
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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( K1 a8 ]' E5 @tvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇6 u5 D5 T$ Z9 z4 c" N" G, L/ r
1 ?. j( X( [3 {0 O0 z墨西哥烤雞腿(圖) & e B0 q: v! b/ s6 P" C
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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