來源：大洋網-信息時報 5.39.217.761 a1 z" Q, T; a" s/ T
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9 ^$ q E D, C- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲1 V& k( {: F- u! y8 k4 O% |' H
: M; Q8 G5 V1 A+ W* f$ c5.39.217.76 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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/ a' T, W& y6 f; x6 m i; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份); ?1 D. A% e4 }. C; D+ Q" f) v
' H/ i1 B5 z" j% ~0 ? 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.76; c; A) s; a1 J, _3 {7 S
; [5 I% z- R) \0 H8 T( R公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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8 l# a" X6 j+ @( }* \ X2 z2 p5 U8 Q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* V1 N# V! x& b( a8 F
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇1 J: @2 g6 R" [0 `/ R+ g3 E3 V8 [
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D B I% K s# h. ~% u
1 L. w9 H( r, E. M1 I) ~ 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇; v9 b- E( A) y% K' s: E M# ^
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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) G0 y, }% {: X2 d" E5.39.217.76 廚神貼士' R% X( F8 {: Y! V+ j
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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, T$ @9 K9 V6 _6 ~. p4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇) d4 }) Q9 @1 d; q
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 5.39.217.76- o V. X% U4 J( F6 }
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" z/ Z) U# ^* k* |4 P墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb2 o& q/ D8 O: k) H, o" K8 ~9 @" K4 f
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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