來源：大洋網-信息時報
) u3 f1 X% w) _ n
$ w: b# u% l' _# c; H) Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- m. n& b4 w2 ^: j& |' E
9 f/ ~4 o& v, c( y2 k
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
$ _8 {. n& x0 M2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i8 e- m# B" Z, O5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
6 N3 p$ J, k5 P, ?+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
" K2 M* h- V* c- E/ ptvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。2 Q( O% z1 I. _' G/ X# H. O+ v
- c7 {4 D, A0 T. V+ h* G- @/ h
烹制材料(四人份)
( h7 F5 c3 l. r T: Ctvb now,tvbnow,bttvb7 s- ^8 F- |# G) ]5 W
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. `4 ]9 j2 y
5.39.217.76- w" h# ~' u! K, R2 W1 l+ U
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)5 @/ ]/ {* Z; K6 g3 d9 q& ]
' Z' W" T! s( F" A E q6 h$ f2 \! m+ Y' H( Y3 z6 E
# K9 U. G5 B7 g% c% d3 Z7 c1 } 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.76$ T- `, f3 ~3 W5 {$ P! z% W, k% I- B
2 i. ?" g! e& O$ x Q5.39.217.76 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 |* T7 n K* y% P3 s
5 K. ?+ l* T; q6 y5.39.217.76 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。. I$ i# U3 t' G7 Y7 p5 Z
8 I0 Y' O: m9 [. m$ q/ e
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。( g0 `& S' n* v, x
F( u& p3 Y% b4 \
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。) z9 N3 U8 ^, L. _) t' X$ G! V
$ C/ ]! R* J$ R1 G6 p- N0 k& I公仔箱論壇 公仔箱論壇; I y! N0 w! n. P1 r, J
( { D# g- D5 C2 p7 a1 O1 l/ S& o
廚神貼士& m9 `5 h4 Q* `# H5 h4 }
tvb now,tvbnow,bttvb# G0 x `% {& T! L5 d' ~
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。4 G8 X3 [7 S) Z" \# R5 d2 z
_/ N, n2 N% D2 r, k! _+ O
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。/ R- m2 h& E, Q b5 Z2 r" O+ o
# A5 m! i; W0 w 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
3 _0 q" H8 D3 _2 D# y5 C- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. ^9 G7 x0 s0 _4 V# m* \- ?
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q2 O: b' z& P7 r
5.39.217.76$ x3 y7 c; B" x, i; E! ~7 I( ~/ B3 h
5.39.217.762 t* p5 c# j' N. D8 H* t% ?
MY BLOG
5 v. Q& b* g- L) }' h/ c& a7 ]
2 s4 x: q1 C4 j; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb0 d& d3 l/ ] S% J4 ~" ^
6 a! c" M# t6 j% I$ l/ f. U! _紅燒排骨面(圖)
* C: i; V6 D" @2 H8 H" L
; M* T0 E; v% L墨西哥烤雞腿(圖)
: Z. @0 P e) K$ V" z4 U; ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m5 ~/ ~- ?- ^3 Q2 Q9 w
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 