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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇- s/ ]1 W/ i) m0 D+ k
+ t. Q/ |- t+ J+ A2 B, ^ 攝影/撰文：鄭巧雲9 p& m( R& V! }2 |: @: j( D) \0 a
# g; i% O5 m. W, L0 V% \tvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇' X$ @+ v2 V# @/ b! `# F
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烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 c- |2 J8 A* d n Z( U, G2 r
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
0 P: q2 Q+ i9 q# u7 w; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h. ~* @# P; x) p1 {" r i6 r, b4 M9 utvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)# q% l! _( B5 }4 i
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0 ~( ?; s% _* t9 h7 B6 @2 ~5.39.217.76 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& z( R8 w; B9 P$ S" ~3 b) Y6 A3 z
, E- V8 K& G- v6 V! H a7 l 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: Q& b" W: E2 ]6 {7 ~) G6 L
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。/ q6 E3 h, M. ~" f" Z4 X
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* `+ E& n# o% B! r9 E4 _5 z
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廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
- o& z) W% C* @( w3 g* U7 k2 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" ~- K5 D# |8 k k3 I
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。& g' |- f9 O+ c2 a( g( e
2 v* ~1 E' Y# y5 [2 \: m: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇& V' A( {3 x& f7 x
9 i1 H* Q5 I0 N, h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: U3 Z6 n3 v
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香蕉朱古力蛋糕(圖) o3 {- Y* C8 C
! h2 O+ B- V3 M6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒排骨面(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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