來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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+ k) M' N% v* U r% B2 q4 U% m. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲3 E$ ~3 k1 g2 I
; R( V6 z/ `. g* R公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。5.39.217.766 F+ |# n1 W: o/ m
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)" ~9 W. P% f( ^
* L; k8 T( G: r# Y& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) V( h& i, k H4 o+ V
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; ]& a1 q m- ~" G# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W0 U/ d, r3 S2 F1 T! Y 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% ^3 R. i: V- q- w+ s& }
# i4 p7 Q" J+ S( l- O% z8 v' C公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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2 g+ z% @0 a7 }1 d7 r/ t8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' i4 z0 V' o3 h% r, z
3 Z2 Q* \. K1 J: L% d$ O3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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) z! I; Z$ S. `) F# u0 ytvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# q; d9 M" f; T4 ~4 ~5 b% P! ]
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' z/ O% B; f. `- D9 G' ?5 ^: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 f( z; i7 Z/ f' z0 n7 F
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 E" [. y1 P/ [1 T/ ^! N9 [1 ?9 [
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.76& g: ^8 V8 V2 j
4 H' v t2 ?# m2 [$ a; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。) K6 S/ Z4 A9 P% u+ T; z
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) 5.39.217.76" W4 t$ h0 t4 Y
- k- [" V% X# d4 T/ |) ]( Wtvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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