來源：大洋網-信息時報 n' a3 b+ X" n+ T8 L) d
% Y! s N, o& Z5 N: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + l8 ?- s! d1 L
公仔箱論壇. K1 j. T% ~5 }% q& q, Y5 k
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 {9 \# a/ f+ x$ ?
公仔箱論壇# @- L8 Z+ }: {& e+ O" @
烹製材料(三人份) + g# C1 r6 [; u- Q1 N" L
, w/ o8 c2 P& [. ~材料：
* q4 o8 `* Q$ s7 C$ L" p0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E. z+ w7 i7 k- W p7 L T% |2 v白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
$ U3 H, Q6 m n" K* ]5.39.217.76& G- Q- T- |! f3 C/ T8 f$ ^
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
! S5 O8 Y) G( `- btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& @( R* Z5 n; C* {- f
醃料： 0 ?6 h- c( n+ Q# A+ i
& z0 y( U5 C& o0 X油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 6 `7 v4 a$ e9 u( R" T4 Q9 g2 G
* J C# R7 G* f, A$ x( {tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
. O; t. d \7 h/ G) N
1 b- \; B: s2 k8 c, w公仔箱論壇洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
" Z: y! O/ S- [& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ c4 f' j0 c- I
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 公仔箱論壇7 W0 k5 Z. S. {2 E* h) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& Q @9 H* n, X# H! r) m
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 公仔箱論壇& F0 P8 q) T5 L% z
% }/ R9 B* m( b& a4 _- d5.39.217.76倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
8 P% d1 t( I6 m% T- n& Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# B, ~7 O; L3 C( c! K* ~4 s# x# Y: Y
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
6 l) I( P0 ~$ C0 w& T6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. j2 K( W3 k1 a9 @ N
廚神貼士4 m: V' d G4 _( v: l8 g* k
/ V w$ T, i& U1 j" g. O; }; @1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 5.39.217.764 [- X# @' p: k* t+ z
+ r; x0 g" M0 x+ i0 V
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
, m3 b; u' z/ ]/ O# N3 S3 t公仔箱論壇公仔箱論壇1 C' r8 g$ T* R! o' Z
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
. K# X& C& q1 M公仔箱論壇
* K, l; r, ]+ |9 ]+ L4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
; V$ {& S7 _4 U0 \' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: N$ y! t& A/ J, y
' h& P7 i6 @( F4 [; R2 Z公仔箱論壇
`5 q+ \* y% A延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 L* e4 ?/ W( Q/ j4 ]) y* x
; }$ h \0 P" }Vitamin D may not help fight against cancer
+ k: x ?' F" S* u- m* T
& W7 j$ Z& k9 A4 \Eating broccoli may help fight heart disease 公仔箱論壇% V8 K/ K+ N' f) Y4 _3 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S( @9 g3 j+ x- V
Broccoli - may slow down effects of ageing
n3 C6 B* e# f* }5.39.217.765.39.217.769 w+ v9 o l3 D8 }7 ^
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 