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* ^1 u+ [( M h' \8 |! S/ f: s5.39.217.76帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
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* u3 {! G; Y: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) ! d0 y, [2 J; w& P" W
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材料： 5.39.217.764 t/ h: l6 Q4 e& Y" e7 k8 Q
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白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) 公仔箱論壇1 D! s# @8 X/ @
) [# w3 X9 O- a6 c海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇' U8 r. `; d% ?$ I6 _8 w! I
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醃料： 6 T9 a& w; ^7 w& {) a8 @
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油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) & {+ o9 c+ |4 P/ O# u5 g
& S; b% e6 S7 V6 H+ t紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 * ? l- [+ f, j0 G H! S# U' ?
5 M9 y* v! O' q: j& Y2 R* `5.39.217.76洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
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) x& f" q& V( f8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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) x% Q% V5 {, p) ?: p+ T5 S燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 5.39.217.76* a) O2 X1 o; U; g- ~
7 s9 s* i0 w1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
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& ] Q" q" B2 k7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
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6 I" d! ~* z2 m7 S0 J6 jtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士: a7 K v2 j- t* R. f
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1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
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0 O4 E! K) ]0 i2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
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3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 & f; D7 y: v2 A# x/ J, m, B7 ]
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4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P& _: F! Z; L; U& i) k
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Vitamin D may not help fight against cancer 公仔箱論壇. ^ z/ r3 H! j( W% j
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Eating broccoli may help fight heart disease
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Broccoli - may slow down effects of ageing ) B% Z6 N* z N7 Z
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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