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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb" n* R$ G% a0 p" _- r7 b6 d
5 n) m7 T3 N2 s: E( x h公仔箱論壇 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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- M' s) M8 }9 K公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' {/ L, U# u* h5 R
; `: w, O: L7 s& x7 T7 M# Q4 G: L) b5.39.217.76 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇) Q! |$ N, S+ | I, x3 a4 c0 u* F/ P0 H
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 L( C- u6 `* x" }6 t
; ^6 [- Z* F: l6 C7 Q! Z5.39.217.76 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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; |' E& E/ O( b& x: l# z M/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb5 _. h. D6 u) r# s% _+ D9 d
* B6 z" U7 r" ]7 i* w5.39.217.76 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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; ^% J2 S9 S. y6 }tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士0 g5 p3 ]: T+ e1 K
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。! {6 k8 s8 \6 H: g2 g
) }) s) D# P$ z. a1 X/ e 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。- q7 E4 [) Q* c. \; k; N+ d4 K
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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q' D% \1 b% g4 _+ P1 Q) G5.39.217.76延伸閱讀：
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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