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0 o" P" q+ o/ ~3 Q2 G 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米5.39.217.76, I" I& z6 Z7 y' t* f
' W/ c7 ?9 y3 [) O 攝影/撰文：鄭巧雲
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5 c* i% w) F. k6 a1 K# w 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 g; ]1 a* s* Y8 k
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烹制材料(三人份)- b: x* l( v' k4 z
" H! d. ~; [$ N9 G2 G5.39.217.76 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 f6 S. w# v r4 H: _# B4 B$ N
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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- p; D" k5 F, O, Z6 k" Z6 g5.39.217.76 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。tvb now,tvbnow,bttvb2 J; p! q' B2 A
( r2 [+ Z: |/ a; s& c& p公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _$ ?2 s% ?/ |+ S$ `+ B9 D
$ n9 o! i" p) y/ @公仔箱論壇 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。5.39.217.765 l. A' r4 I3 f/ ?2 u+ F
3 t* [: B& h2 d1 _ 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。公仔箱論壇5 T9 H5 j: ?7 n) ~7 j
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb$ E& p3 n1 v% n- |$ q
' P, k3 B/ Q4 ^ 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ {' c! Y4 }
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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