來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 9 m8 ?0 @2 [$ F% N. z8 m @
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 P$ G4 o4 g |3 i' r, [: C: t
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲4 Y6 W( q$ S c/ I; F5 \ t
7 ?( M7 n# T2 C7 ~/ c( dtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) ' X$ P4 W- F1 v
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb$ | ~4 V$ o; X1 A% S- h5 c
$ g: g6 B8 d$ A) @# C! w" j) A# s公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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6 r/ C* M5 p! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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$ m5 H& e8 s. \* C1 o5.39.217.762：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5.39.217.763 ~- Q8 W8 y3 Y& f, v7 _$ ]
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. h- x3 @ k$ k
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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1 O7 V& [3 j. L5 J# u- W6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 a0 I6 l0 F- L: q
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廚神貼士
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0 n2 u; N& H" O, O1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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# w2 m" c/ s: l+ a% N4 t( x0 k公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 tvb now,tvbnow,bttvb- \) y. K# @+ y9 ?
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! D. R. ~) r, F0 U) `. t公仔箱論壇精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. @. M1 |( u8 ]3 B
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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