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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 5.39.217.76. F5 g {7 x5 C8 j5 P% b: {1 c+ o" O
2 y+ _! U1 `- N% A$ U今日廚神：劉清彤公仔箱論壇6 G+ y& u& D1 w- c% e2 _
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職業：室內設計
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星座：獅子座5.39.217.76+ X2 r0 t9 i9 C& z
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身高：158厘米
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2 T2 \# S/ `! Jtvb now,tvbnow,bttvb攝影/撰文：鄭巧雲
+ y. M0 u3 Z0 c6 Z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 o/ I2 s7 C( d& g# U" ?
烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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. P1 s7 s2 _0 h! E# l$ c+ K4 w! C" f公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇# A. |, {% b/ ~
! |8 G4 _/ K h: B# G# Z公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 $ q7 V" D8 ^" Y- M2 _1 t
8 F( G' V) p* ^7 Ztvb now,tvbnow,bttvb4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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1 V7 D$ w7 j% |) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 ; c0 g* n' H+ T$ l; p! U
& b$ h9 L; R! k. L& r" N" Q- a+ R5.39.217.766：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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& Q3 Z4 v2 b! |: n4 Q% @tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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6 U9 Y. {' x- U: l9 n6 i, ?2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 D2 m! y7 B' x# U
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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7 x3 Y# Y* Q% E( v5.39.217.76都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ Y% H9 Z( e- j" L
+ I7 X& ` b; j. W6 A- X5.39.217.76熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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