來源：大洋網
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' B3 J% V4 o0 M: ~1 [雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 9 E p- D* y( |9 @7 l( v0 k, @
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今日廚神：劉清彤
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1 C9 F4 Z0 l0 h( E k職業：室內設計
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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( D% d7 v. F$ o, {5 l2 Z1 Q攝影/撰文：鄭巧雲
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% S/ G3 u3 s; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 |# ~3 I) d' P2 M* _
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 公仔箱論壇! D" e+ h5 w3 i! ^/ w1 j! Y( @
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇% a& B4 _# d# y1 }) H ^/ e
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb, D' r1 p9 Q9 b0 B8 X
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 & ^8 Y r4 {# W
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 7 v$ @( g" G( R% U W# v
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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! N: Y2 |0 b8 C6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 @: b* o8 y2 C, v
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" r0 f) N( ~4 `( W8 E" a+ _
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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+ x7 v% f# X; T- R! M5.39.217.763、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ i7 M7 G+ ~
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1 k+ A. _& g- A% a" bMy Blog： & r% c$ C) P3 z% \
' u4 f# j5 c3 ]6 f* O0 |0 \9 m精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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