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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 / `4 k1 J9 d5 v1 c4 B3 B; _
' H0 @, f2 f# k9 e8 v! w今日廚神：劉清彤
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9 ~9 P( Q: e- |1 w7 P! L! R3 @tvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計5.39.217.76 C5 N& O$ o1 N
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星座：獅子座
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身高：158厘米3 b, ~! C8 M1 d1 {2 S% \
" q7 B% F% N9 r" q! E1 t# j) J攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 t( a9 k4 C0 \# I
2 a% H! C/ \) F0 w5 l烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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. b$ ~7 M* _" B. ?+ f' `調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1 v! ~2 \( M* M& g# f1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 7 `; a+ C% s' p- y
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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: { Y* e) B; v; F* ]2 {# \公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 $ E5 y7 r9 h) o4 [. K, l5 ~
Z9 e T! S# @! \( e6 h5.39.217.765：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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1 o- \ I' W& Qtvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇* u2 B0 {' C6 h8 K D! {0 u; X! V) I
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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9 y, a: y7 U1 z1 J2 ?2 e3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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$ Q9 Y$ ^* c. [5.39.217.76My Blog： 6 B! _2 Q) `2 |0 b3 y; o' [4 K
5 ]7 M: n+ b9 y4 x5 P1 Q' [ y精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) ) `6 ]: Q5 M( v6 Q9 H& c
- k! w4 Z% c- H2 ]1 |1 z( _4 gtvb now,tvbnow,bttvb都市主婦必學的經典西餐做法
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' Q* }/ W& x$ a* r熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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