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% u+ x8 j( d" r6 f! ]8 V' m Z+ ztvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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% c6 E. U% l& Q/ x7 v* {tvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計
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) ]. i* a# j/ |- P公仔箱論壇星座：獅子座公仔箱論壇6 _2 o/ P0 V( J
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身高：158厘米tvb now,tvbnow,bttvb, f/ f0 V/ D( M" l, U( P! c
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇4 k/ q6 Y% d+ D
o# [; e& Z8 x+ e8 g$ H9 f材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) $ U; m7 ?$ E' F, ?/ o
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) : Q$ l# ]) D; v0 ?( _+ s: a
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 * }! o" }9 n$ }- c' u- X
( y/ I! C" x" |# [$ ]7 s% {5.39.217.763：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.761 x8 H( w( T. Z) X
- S; `/ P6 k% R: otvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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( v% \& K0 q8 l1 O5.39.217.76廚神貼士
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* i9 U; y$ D2 g+ I- c# |1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 S: N7 o7 C# n3 K" J [
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 % ?* r) k6 g2 o7 K4 n
( t; P o5 [' b* Q$ I& f$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 9 j3 Z" k t6 m1 r% ~4 G b' Q- v
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都市主婦必學的經典西餐做法 公仔箱論壇+ A; K! L" `# |$ L* A% I- F1 ?0 n0 }
V0 d1 M/ `& V+ V7 [熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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