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& F0 L+ ?2 k1 p0 d5 j3 @( s) M Z# ^tvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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, n1 c% J. Z# p K7 f* q5.39.217.76今日廚神：劉清彤tvb now,tvbnow,bttvb. I" f9 S6 r& o4 I
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職業：室內設計+ w7 t) S% ?0 B; T, D
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3 D: Y. q" |. S& c/ Q7 H2 w身高：158厘米# d9 U) g5 v1 G: f
0 y' ^ V3 x9 ~4 J7 e- |5.39.217.76攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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4 x0 u' n% a( [) @7 Z材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 5 Z$ ~1 x# g' t# d# e. c$ s6 L4 l
* T8 {" T! s* P `2 c9 r. `公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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' i8 Z" k* f- S' wtvb now,tvbnow,bttvb1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
# {0 c' W, m. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p! c3 l6 v( I2 l- W. Btvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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3 ^0 k# x0 B* Q* ?4 G公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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* U, \& q; _, T' y8 Z7 H/ V5.39.217.765：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 - k' W7 _# F" t- z$ v9 S! V
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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: J( n5 f" [ t) J1 F% T& x7 V5.39.217.76廚神貼士
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3 R0 \8 d* P- g$ H2 ^3 u8 Q/ ], |5.39.217.761、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5.39.217.76' ~+ k8 m* Y6 N, M, d' F6 V; F: M7 h
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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5 @6 Z& j2 T/ m: N$ M- @5.39.217.763、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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* n4 X* A/ d, F( s' f都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 ]+ z6 O5 z& i1 O) h
6 R7 p/ N* I: k* D- d( g5.39.217.76熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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