來源：大洋網
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: T9 V A+ V: a( Q& }& k- K3 utvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb! F- q% X. u! ]$ s$ M. z. ^# ~
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今日廚神：劉清彤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 d! _- d4 d; `6 U% W' g4 S; H
$ n5 F, b% x! t% h職業：室內設計公仔箱論壇4 B" o, r9 i2 B% _. j
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星座：獅子座: J1 q0 L& u5 c4 G3 w7 [& P
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身高：158厘米5.39.217.762 Z9 _2 X: [' o2 ~3 B
?% |. Z+ e/ j+ I9 R4 _+ \# @( C7 t5.39.217.76攝影/撰文：鄭巧雲. }5 q5 E& d: G) N+ k7 n6 B% B! {
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烹製材料(三人份)
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5 e# o" F$ t& K9 ?$ D- G! A2 B/ V1 D材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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# O7 C0 Y3 ~" }2 \, _調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) V' l* F. ]3 y, M- }) H$ W/ o- r, H F
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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) [! ?3 X; | J B5.39.217.763：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
) F5 e: M8 W) M% ]6 q! d5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: N! G6 {$ a$ `5 d( V. b( n
4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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& m& B$ E# z/ H. h# _8 Vtvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.76; ~8 L* V6 t$ u1 i u
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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* \+ S. d5 [' P; y公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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4 j, V: @7 c7 E, p9 N5.39.217.76My Blog：
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法 公仔箱論壇8 m6 I* K% H$ t9 Y [2 k
8 I* M) Y6 A4 \" t熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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