重摩卡蛋糕女士們的最愛(圖)

來源：大洋網

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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 : F. V% ]  f+ G% S

讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 5.39.217.76, m% ?  Q( P, N) A: U" H. v$ n
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb" W, }$ z& q+ E8 i+ V. p
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。

做法： 2 z+ `, m  a) l/ }
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； : j8 s; E. w' |0 a
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 5.39.217.763 r" ?$ U0 J7 }8 c" X

3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；公仔箱論壇* x7 y0 s, A, j+ y
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 0 j' Z/ `' L4 ^5 ]8 ]
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' Y; h/ K1 q1 u/ i0 h" J1 ?
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；

9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 ) o$ R7 g/ r3 U( L2 a  ]1 ^
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ]

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