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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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8 J6 n# m0 x8 K9 \公仔箱論壇讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料： 公仔箱論壇0 d2 e8 ^" n( X- Y5 J# r: @
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 5.39.217.76* b! O( a+ t* Q; O
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做法： & m1 _! y* ^! O+ V
f& n: J4 z3 q+ d1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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& T6 _) b" P! l$ J% L5 a( S- F2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 9 q9 X; ~4 |: j; o! `4 O+ d
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 公仔箱論壇+ k; D: k! x9 ^9 L
/ Y1 R0 A! X+ C; Q) P7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb, v3 e4 J$ f, }1 H
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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1 C9 @+ e4 c7 z0 _, ]3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 , n% m3 G" j% |7 h' j& J, p$ S
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6 n% |. _+ ?" Z7 ?) y: Z熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) / I' R; i* ?8 L% V! ~7 q* x9 a- P
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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! e! S4 d, N7 n6 I: T4 u[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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