來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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" A0 X& M) ^" o/ s; @讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o& u/ t3 Q" q# q- m q
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材料：
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9 o) q ^2 |- `% X公仔箱論壇莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 C) P" M7 f8 u B
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e1 l7 _% ^: ^; w/ u1 f
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 5.39.217.76& y3 J; u, ^1 X
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb" a. o% O; ]% }$ [* L$ Q, | ]# v+ ^
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 j3 l6 N2 C4 b. C; n* E
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； tvb now,tvbnow,bttvb, E- O2 X8 G/ N; |3 D) A
! l0 [ V- d4 F! ^: ?, ?tvb now,tvbnow,bttvb6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 公仔箱論壇( m9 j: g! X* Y: X) g
9 I$ Q( a. w; `$ d! H9 T) F# Y5 M公仔箱論壇7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb! a/ m) E8 N J! Z: v' l/ Q
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 公仔箱論壇" D' m U1 n# I2 g
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ }. G s; @8 N
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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