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1 O$ h3 Z+ \6 T5.39.217.76江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) l' t) Z* f* r
( b5 S' ^& B$ [" U; ~5.39.217.76位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
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9 C4 Q* R; x5 Y: C: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京酸菜魚
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( A1 f [8 o! c/ Q$ |! \4 c7 ~公仔箱論壇材料：活草魚、酸菜、辣椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 \1 O' D! Y' {0 W
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 ( h5 K' h* Z8 M9 V$ r
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特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. L+ V, s* O' [, x7 v- j
( D4 `5 t6 B5 W" `4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ r6 c: C0 A* Z6 |+ R3 \; \$ N
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& E7 \! u& L8 Z0 u5 u2 {公仔箱論壇揚州煮干絲5.39.217.76, h- W- E2 M) g' l( e$ L3 z0 e
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5 J. B% ~& G) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 公仔箱論壇6 Y5 w4 y& W, \5 v# h' J, i3 W) U
" r# l$ F4 D3 f' Z& N5.39.217.76做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
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" c+ I, I- o: R$ n5 d9 F0 D& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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西芹蹄筋3 j5 W9 g/ f% P, ]- |. D; {8 i0 t
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% j, s5 _4 D5 d# j' ~5.39.217.76材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 5.39.217.76% t# F+ n# D7 b( ~' P: G8 E
) n) q6 ?. Z- q6 ]* o( u5 ^ c做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
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特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 ~2 r2 }( h4 P" i" b# E
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When it Comes to Good Health and Energy
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' h) d6 b0 ?& D. |3 ^5.39.217.76Complex Carbohydrates Made Simple tvb now,tvbnow,bttvb/ z, w% v, {4 A0 n. A8 m2 }
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The Value Of High Water Content Food
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% L. c. S! s- F3 A& vYour Inherited Biological Nutritional Keytvb now,tvbnow,bttvb7 x) v% B& b; v- Z, m& R
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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