來源：大洋網
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: _& V8 P4 D. A公仔箱論壇江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
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1 S. m% K h- Y公仔箱論壇位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 }# p% T J
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南京酸菜魚
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; a* O4 u! M: B! ^) f5.39.217.76材料：活草魚、酸菜、辣椒。 5.39.217.762 M( B' I( P: L$ A
$ A1 M0 x# @3 g1 E# w# a! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
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特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 - r- d/ A! Y0 z( b$ Y
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% {# R5 b7 V) }5.39.217.76揚州煮干絲
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8 y9 _: |& O) e" D4 D公仔箱論壇材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 ( w7 l, g5 `; Z7 o# t
! T8 D- I" O+ J: M( f$ O7 q% D7 \4 M做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
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1 `0 f# t2 g9 q& f2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 公仔箱論壇9 ^ T3 c3 \7 y9 V
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西芹蹄筋5.39.217.764 }( T5 r8 O* p3 G& g* ^3 ~
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' M7 J5 s+ ^) z& U& I1 M: ?+ G' m: o材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! @2 @: |3 i+ R: j
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特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ C/ X8 g: ^
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延伸閱讀： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) h. Q( y2 i d8 ^, B* r! g) Y; U2 ~) i
5 `' ~( E2 N6 U7 z& i. AWhen it Comes to Good Health and Energy
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Complex Carbohydrates Made Simple
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& K+ {+ K3 G6 E8 Y" u& A" Q- a0 {5.39.217.76The Value Of High Water Content Food : \- V! e/ v4 O: B7 k
2 e) ^6 E7 x2 dYour Inherited Biological Nutritional Key
5 A4 j- e# _! O# d7 V/ F: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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