來源：大洋網tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 h; x/ L8 f+ l* c
4 @/ j+ u( ]8 @, c ntvb now,tvbnow,bttvb江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* G3 V: u& ^9 y. q; R
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位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 公仔箱論壇+ l0 S/ x% M& `0 r$ Z
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/ X4 `* ?3 H0 Y# Q ]+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京酸菜魚: r+ Q+ [7 t: w# H0 A
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材料：活草魚、酸菜、辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb# v$ R( D; O4 Q# p) D) P; i, E
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
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特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 . i+ L8 G9 G$ R! o8 e
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) l2 B- f( c8 }" x+ ztvb now,tvbnow,bttvb揚州煮干絲4 v }7 c1 X' K9 S, A; F
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6 c% [; L9 w( etvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 5.39.217.760 ~; N3 \& r; R9 r) C% l2 k
b$ g$ n1 r1 T; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 ! t3 t9 R! ?# `/ M8 M
6 ]) K+ r8 e. K: d& m, ?. k) W5.39.217.76特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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/ J1 c5 U. c' }, a) m, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, R; Q7 y, ~3 y0 e- Q
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5 N' c' e: w# p& x( C公仔箱論壇西芹蹄筋
" g/ M; i; l. O. ?2 H# B8 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* w3 X* Z2 g/ F* V7 \
0 @0 v2 r% v% C t公仔箱論壇材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 t" \, a0 P% s, ~' k/ G
5 H4 U1 z( c7 a. ytvb now,tvbnow,bttvb做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
6 V( S9 J, m! N0 f5 Qtvb now,tvbnow,bttvb+ n2 ?. ?* p% W1 r( M4 ]4 P1 y9 O: X
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
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When it Comes to Good Health and Energy 公仔箱論壇: B% P- ]$ d0 j
5 i+ Y* ?# a2 c% u9 E; J% C' utvb now,tvbnow,bttvbComplex Carbohydrates Made Simple
" K% g- h- W9 ~2 w2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ z7 }" U) R* @& w7 g
The Value Of High Water Content Food 公仔箱論壇: a! `0 Y1 L* ~% e! l
4 J, X7 |) c$ dYour Inherited Biological Nutritional Key# u. E% d2 O- \5 P! l
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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