菜系：山東菜
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& T( Q: m8 ]! H0 g/ ^: {4 K2 u* Ctvb now,tvbnow,bttvb特點：外焦里嫩，肉味醇香# s, T* _8 x: D1 n+ _1 w6 ]8 @
公仔箱論壇8 |. L: Z, J/ [! N: E- d+ T
原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
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製作過程：
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" @9 v; s6 u3 y! ?) M9 |tvb now,tvbnow,bttvb1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 5.39.217.76% h6 s4 q. e j! S' J: q8 w
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2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； 5.39.217.76/ Z; l t; e& s4 L, I/ F
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 2 a" `+ m) G r! a0 ]' j0 B8 X
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The Truth About Vitamin Deficiencies 5.39.217.76& v7 X* q, D8 V' E; Q2 ~& o
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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