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[西式食譜] 菜譜:炸肉骨碌烹

菜系:山東菜
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6 Q* y) f1 ]% N" _8 ?) Utvb now,tvbnow,bttvb特點:外焦里嫩,肉味醇香tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' j& s! m3 v
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原料:五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克,料酒10克、香油10克,鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克  ~4 ?8 o" ~  d0 e- [

) ?& L3 d3 s' L2 w# \6 d1 b製作過程: : i% r9 S9 x: G' B+ `

. b- Z* p2 g! x1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟,撈出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條),用濕澱粉把肉骨棣資助好; 5.39.217.76% L6 K4 G8 I' z

% `3 X. j1 X% R- F0 d4 B. b2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時,把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉,散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油; 5.39.217.76" W' n! _; e$ p! z, E% `

' m- w$ w1 `; M, K& C; i公仔箱論壇3.原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁,顛翻幾下即成。
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thx for sharing:onion14:
Thanks.........
7 C" h2 b/ f8 Q0 zi back to cook ?
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好似好好味咁!!
男人就好比洋蔥,要想見到男人的心就得一層層地剝,
剝的過程你會不斷流淚,剝到最後才知道,原來洋蔥是沒有心的.
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