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[西式食譜] 菜譜:炸肉骨碌烹

菜系:山東菜
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特點:外焦里嫩,肉味醇香
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3 E% Y/ i8 F: W6 Z, C7 S9 C( v原料:五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克,料酒10克、香油10克,鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
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; f" @) n9 F$ ]7 i5 ~1 x6 i# C. v1 U  P9 _tvb now,tvbnow,bttvb製作過程:
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟,撈出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條),用濕澱粉把肉骨棣資助好;
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2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時,把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉,散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油; $ q4 r# }& k+ l; M' v4 a: n, k
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3.原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁,顛翻幾下即成。 8 [: j7 e7 ]9 y  m; ^) `" H' p' R

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thx for sharing:onion14:
Thanks.........公仔箱論壇  y* o9 O& j! j
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好似好好味咁!!
男人就好比洋蔥,要想見到男人的心就得一層層地剝,
剝的過程你會不斷流淚,剝到最後才知道,原來洋蔥是沒有心的.
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