[甜品] 紅豆雪糕

古月兒

紅豆雪糕公仔箱論壇; ?4 i" s  Z4 s" O: j2 m, J
材料：
5 P$ Z) C  F) `(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克1 X1 j6 \4 e4 R
(B) 淡忌廉 １/２杯5.39.217.765 A- \" K9 u, X
(C) 煮熟紅豆 ３００克
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事前準備：
3 }: i) H2 f+ U/ t3 N) y8 B1. 蛋先從雪櫃取出，回暖
% D  S) v+ Z: G2 u8 a( B' m5.39.217.762. 砂糖過篩
( p/ l( z% q! ^* _- O) A0 w3 ^3 @/ e3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)tvb now,tvbnow,bttvb; b+ V3 E# x! @9 f6 }# _; L
做法：公仔箱論壇6 F1 l& F5 K3 c; J0 \! F6 d' ~* d
1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；
7 y" F6 x1 Y7 B# y. r: \公仔箱論壇2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；3 e# H4 }) O8 Q) H! A& Z
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；
) P0 D( a* o7 E% y+ m* X! {& h4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；
; ]7 U' o- g( Z9 R; u! P# G! a5.39.217.765. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。1 a5 I. x9 s2 F% s6 `6 `: {: {
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小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。