材料：- `* M: i) X, U# V* p1 K+ \
蛋黃 3隻+ ~. h. w2 f6 O% `( o% j, {) G
蛋白 3隻- I2 P2 L( M) @2 k; [, Y
糖A 25 g5.39.217.76: Q5 n1 ]' O* H# K1 z/ n+ `
糖B 40 g
+ x! @ J V0 ^) s, o/ ^8 j$ W公仔箱論壇可可粉 20g6 h. [; ~3 H4 c6 p5 U
麵粉60g + 粟粉 6g
Z b4 Z. d) a; t6 z0 M3 e, ]( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
# e" E. s) Z5 K公仔箱論壇發粉 1/4 tsp
# g9 Z; l- b, H. @: |$ D$ j* H2 Q5 E鹽 一小撮
" O" O: A9 w: G% R* n1 ]tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g公仔箱論壇# c i$ d: P! L5 }
檸檬汁 少許% L1 j9 m) k' Q& R
熱奶 53g 公仔箱論壇/ q# X( U$ V% n9 L2 y( ^6 ^
黑朱古力 (煮食用) 40g
0 ?6 l, j- ~# B; X/ C6 f- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法： 公仔箱論壇: v* L% S8 v K5 B, N
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s. ]3 K3 w0 j
1 b4 K# o- l8 R% A9 d s/ z8 j5.39.217.762. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
6 r$ r; l% @. j+ c0 M0 D7 v' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；; j% e9 S* C( v* p' u6 R
5.39.217.76# n* T1 L* k1 f: u- U
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，5.39.217.76. J* a: Z- S2 T# J' Y$ {! d
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
2 N2 d# x4 z2 b, G* ~ Ztvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌- f: G9 R# Q/ l
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N% u) v8 C% [# M5 C; U
& ], l; g& e: P! U6 O: V公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
% z4 X* Q9 J! _# j5.39.217.76 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& E2 v% a6 c# V0 N. L R
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇6 j4 ? f2 o ]0 N
0 M2 w! u& A! q) O, H公仔箱論壇* M4 r- r5 R4 y6 s. _
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) Q6 T% U- c D/ x: g
$ F3 }7 V' m ]# J如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb1 U: U6 @' H: r( L, d7 Z
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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