材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 L; f1 I3 [+ o C; R2 S) t: Z
蛋黃 3隻
- u1 C& i) [( C. X3 {1 g4 }公仔箱論壇蛋白 3隻3 [3 I+ c. k" \4 J4 @+ s# p4 l \
糖A 25 g& ?) e9 H; P( ~) G) s4 |
糖B 40 g
& Z* e3 ~/ h( A$ ^+ }+ w, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g
. k* u- l& c2 A- b6 Wtvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉 6g x- @' a2 |$ K: u9 D* L
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )公仔箱論壇 i! J; W) C- q Y1 |* C5 X
發粉 1/4 tsp% V! g# _: S4 P% Q, B
鹽 一小撮5.39.217.76; _7 A' D$ @+ h% p: t# h# c8 Z
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
3 @' f! |2 x9 |1 R# @8 T: Q2 J檸檬汁 少許
6 o, c7 d0 o7 U2 l# Q5 o5.39.217.76熱奶 53g
6 \* Y0 g1 z( v0 u5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 (煮食用) 40g
" s: d) h' z$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J: g( {& v- b; i# J/ w& z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j2 W( ]9 t- |
做法：
! Z3 Z; P, P( M1 |6 Z8 V, F# V! h, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；* @9 k2 @2 f+ f0 V
" A/ A. B) N0 y1 F+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
- ?, q2 k# |) m3 |tvb now,tvbnow,bttvb 之後再加沙拉油和熱奶；5.39.217.76- K* f4 r0 i( [% @" V* b* v- f
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；& r! W% a% c1 C' D7 c
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，' k6 e1 ^0 u* g' I8 z3 ^ r+ Y
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
) s! ?0 x% U8 f, D3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5.39.217.76; L8 a: c4 e0 u! E" q
' E7 b& {2 B$ |5 K- w! etvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌" m, w9 \" b0 u, }
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
/ |) W% j- l/ v" O* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；tvb now,tvbnow,bttvb/ S# O9 m. B) k9 M
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
6 \ A9 b0 ~+ \2 n! l; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。 u6 p- S* ]3 n: e6 u
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，, {% y# |& [0 e/ B: X+ l
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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