材料：5.39.217.769 z- n7 a! t. y
蛋黃 3隻
0 i# v- S4 E" L6 v$ D5 O5 U, j+ {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻
% a5 e3 N+ {& [ ]公仔箱論壇糖A 25 g% S! P7 x' t7 t+ i
糖B 40 g
) z0 W) V& X+ }( e. c可可粉 20g公仔箱論壇% w# T* U. u& F& @4 `
麵粉60g + 粟粉 6g
% t% f D. _! x* Q( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ P+ C! f, G8 G0 B; Z
發粉 1/4 tsp
0 ]4 g. v/ Y) P0 S x1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮! j/ ]: U* h) d A0 c
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g) ?$ A L7 }4 z7 l' N9 o
檸檬汁 少許
# T' [( { y& Y" F: Otvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" C0 [' E& g. A6 X/ r7 s. l
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
$ P$ Z8 x1 \! ^5 I P8 A公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；5.39.217.76! j f! R o2 y0 Z4 k
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
$ P, A9 @4 Q: v: w( F公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；
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0 c W) u, }- C* W9 n( n& b) |, M3 p5.39.217.763. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；* _. O" g( i0 R6 w: q
+ G0 u, k2 n' m% qtvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 Z) V y; h- Q. w
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
/ e# j1 c" u6 P3 g$ p2 M$ Q 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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$ t, N$ n" b2 D+ T* t; s) Q- g公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
7 N6 h2 c7 v1 g8 | (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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; ]1 d* w3 v8 E( C9 m( K( B- u) `5.39.217.766. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，. P* ?0 {3 f$ n$ o
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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/ U E! W8 V; M' P/ `6 |! ~4 o7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。' v* d, R: }+ q( j% \
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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S. C4 ^+ \. V小貼士：
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4 s( g, t0 \# _% x6 Q$ _# e如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G' j: K$ j4 F* E! {
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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