材料：
( u( |. C1 E- Z- q2 a蛋黃 3隻& ]7 T2 _1 a2 Z }3 L" m- v
蛋白 3隻
0 `; t6 ]' G/ b9 g6 G/ y' m糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb" y8 W; e9 m( I# i
糖B 40 g" D9 b' S% M4 k+ C, A+ j2 `7 B
可可粉 20g
% s7 H8 t) I9 [1 H麵粉60g + 粟粉 6g
6 ?- b+ }( u7 i% K+ ~7 n, ztvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
/ k) Z" i. Z+ x5 K; W, `發粉 1/4 tsp
& v! C, P% ~7 B; h0 x5.39.217.76鹽 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [+ v% u( P0 ~) i" O- K0 `" x
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gtvb now,tvbnow,bttvb) u+ v# W' Y9 y' [ x
檸檬汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D0 s4 h: `$ f+ q( a1 T
熱奶 53g
/ ?. ^6 N% `! B3 c9 n* Q6 ~' e1 }' K黑朱古力 (煮食用) 40g
/ y/ \* ^0 n/ ~$ j, q% G " c0 f' v9 P9 Z1 f5 S; k
6 d+ y4 v; }9 J" {8 Y
做法：
; i! F" ~9 W. `6 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
2 l( P+ x9 R4 S: X1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O) C$ x* X/ v: b' }1 Q" Q8 K2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
( s; H3 F! s/ Z 之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ H! X8 S+ b( d6 m3 B: L
公仔箱論壇7 i7 a$ L5 i/ j, z B- D
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；公仔箱論壇$ m4 i4 W L( K' t6 ^2 y; q7 U
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~" C6 ]- x/ @) u3 f
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
7 D: y4 n- o! @5.39.217.76 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
6 B& S8 `2 ]$ O 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
! ]. }8 w/ Y- _2 `' j公仔箱論壇5 ]( g2 J1 b% p0 o m' S. f& B% M
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
7 q) g p2 o- q7 Y) C/ b+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；$ Z8 e% n% d! e# W2 g. G
+ P# m6 B( u+ ~
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，$ r. @* Y8 S2 Z/ c7 V3 M" U
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇4 ]( ~+ H1 I+ M q. z, R2 |
5.39.217.76: p; J; @: j1 `; ^2 C3 ^6 P/ T
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。& ^' W# {* @ W G C4 }
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇: a3 N' F+ N4 i. {- n7 c( z" o
tvb now,tvbnow,bttvb) b. F+ Z7 T0 j
U& Q. F/ u- R/ Y' {1 s. |小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( d; e5 l. C" M/ _
- G$ C+ F( l' [: p9 |: h# M5.39.217.76如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ M. V/ |& \" q& G
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
| 