材料：公仔箱論壇. ~* Q. A2 \4 }
蛋黃 3隻5.39.217.76" R3 @9 p, @# k, v2 x/ E1 Y
蛋白 3隻
9 m$ \' {; N( ?( m# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g
/ U: k! M( F) Q+ I( Y公仔箱論壇糖B 40 g公仔箱論壇! a5 f' ^; @5 q6 s
可可粉 20g& K0 l" v. _8 f8 N3 J
麵粉60g + 粟粉 6g
- j% q# F' Z: i5 i& ztvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 ); n" H7 R/ z0 V8 v
發粉 1/4 tsp5.39.217.76. s2 r' e. c3 Z/ W" o
鹽 一小撮# |3 c. v( h e) T" Y
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
+ N& |* Z4 T! c- d* ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 少許
& e4 |3 r* G" c: p1 o3 ?* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g 公仔箱論壇! g/ x0 N- g5 {$ M
黑朱古力 (煮食用) 40g 3 ]) N$ V/ _$ z* {5 T
0 J; M, d0 [) i3 q% Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- H$ n2 I* M/ G. w
做法：
" Z+ J T J" Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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0 W! b& E0 Z* g' Utvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，0 v; t- X$ X# R! ]* f y& a
之後再加沙拉油和熱奶；
" G9 A }$ h# u) @5 @) Z1 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! k8 v0 ?. N& [( @( n4 h
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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# m! ^7 N+ Z4 Q% t. `tvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
# C B: x* V$ { e+ C 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
7 D" Q6 U- v9 K: W- `' ^) ~! K1 A+ ~公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5.39.217.76; j( W" ]- H% ~3 l) o) P4 u+ E4 J
( ]9 n% d; i+ j& L/ q5 M# q/ q5.39.217.765. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌$ X! _, J2 J, q1 S0 m
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
) U& K/ k v6 X- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z; q" f: k; X2 S0 X( \6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
2 U* [2 s1 M. d: o' X4 v( V5.39.217.76 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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" G! S: j _' t$ G6 P公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。! Q) i& j$ d U0 U! i! p% p
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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! Y. G o: B( k# Z9 G# ]8 q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇- _: ]' Y9 J! j6 U2 Z) W
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇) f4 R9 o& [; Y- z2 |7 L/ V
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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