材料：! |- c5 {- C' R/ a7 _$ X/ \, p
蛋黃 3隻
8 H6 U) ?' c3 b. S: E' V& K- ?4 N公仔箱論壇蛋白 3隻5.39.217.769 Z& ~4 L. _+ E0 w5 d' Q
糖A 25 g公仔箱論壇: ^4 n" N) ~8 d2 }& v: s7 E. n
糖B 40 g; r. I3 G- U+ H- i
可可粉 20g
9 V$ S2 P" r0 G. A. r% o公仔箱論壇麵粉60g + 粟粉 6g
- d$ l- p- \6 W" I& d* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
: o' }/ o, f( J3 O5.39.217.76發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb r8 U& S2 I! e8 m! B6 |
鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb: k) l% ?+ s6 k* ~2 v( z! }. J% |4 j
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
8 z5 t- g. [5 Ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb# ]$ |) v% s6 U! @+ b
熱奶 53g
; ^& A3 a5 O8 j1 W公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb, [5 b8 ~7 X6 ~
$ m/ V5 ^) F% }" k" o! _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 J* F! K! G$ n% @. X! p/ N, ~2 Y
做法： - z* \1 q9 J( T& n$ J+ n X4 l
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；公仔箱論壇9 l8 u; N) ]( I+ J6 I9 Y4 {
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
, x& X l9 b7 m7 j/ J0 r1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 之後再加沙拉油和熱奶；5.39.217.76 v, J) @6 |) Z* k2 s. W
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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# ~ |0 a- K- o( N# L: X% [' g# q' D4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，0 u" I6 I) ~+ L- {$ r
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，, k8 q1 @/ @! D) z+ k
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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+ @" L: Y/ v" ~8 }2 ?% U5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
+ g# r5 S: S* ^' @& H6 l公仔箱論壇 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，7 E3 K. c7 s5 u5 t# E& T
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 L. F) m* e2 C0 H1 J
/ A0 c, M3 J [& l" R( p) B) s7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。7 l2 |# q9 ~6 c/ r1 m
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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+ O- U/ K0 M: Q* }/ Q* A- v: y! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r$ A' P: s( r# {0 f0 H
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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