材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" U/ P) q8 O( {- L
蛋黃 3隻
* p6 u k" |, e! \( _# [6 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻
8 M0 C0 G/ D o1 t3 |; Otvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 g. x, f, h2 g' F2 K' } X
糖B 40 g
# f1 t$ w& e( @# q. Z* t3 Y公仔箱論壇可可粉 20g
+ C G" P0 m5 O麵粉60g + 粟粉 6g
2 J$ w, I' j& Z3 [tvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D" n0 g( C8 I0 R( K9 n
發粉 1/4 tsp1 L* R' C5 v' I- {% m, G( M9 H
鹽 一小撮
6 V, s0 ~1 q; X# h5 B. L沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 p+ [& E2 u
檸檬汁 少許
; ~6 i+ y7 u: P. w. H8 N" [$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g 5.39.217.76: W8 E" H" ?& h) r, S
黑朱古力 (煮食用) 40g
3 I V9 r) l3 r# N2 _2 N+ L5.39.217.76 公仔箱論壇# C' b# z! R- t" F s
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* e& H9 K, B/ j* K, g, i
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb: U# J" W# p$ I1 Y" ~- k. O
: \5 k( T$ d0 W \公仔箱論壇2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.76& _5 |! K4 u1 h* h/ G
之後再加沙拉油和熱奶；
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2 x1 x% M f ~9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
4 Z' ~- J1 u+ b$ z" H3 U5.39.217.76 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
: c6 o1 h5 _3 \1 [; W- ], z$ Atvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌5 {2 Z* l! g5 v) J7 Z( v$ _
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
( S+ E6 n4 W, V" T( o公仔箱論壇 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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0 X3 z* ]3 ^8 d1 f. E" w, jtvb now,tvbnow,bttvb7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇% g% p0 y3 L a( a4 U6 N. u9 z f8 r
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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2 R3 H: _! a6 t# F lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：8 R' ~, W; E0 t8 F3 ~& b
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
& F1 b( z4 g+ q: ]0 h2 d8 a- x# q公仔箱論壇倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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