[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料3 |0 E' a6 [, K3 h0 A; L) G
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
% ?7 }7 @" |9 h+ m, m& c* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵
" S- ~6 i1 \; N! u# ~0 m薑片　　　　　　6-8片' S4 S) v% h5 `' J
芫荽　　　　　　2棵
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+ z& ]3 _# l' r& S9 D5.39.217.76醃料
1 V0 j% S& g9 }" gtvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)5.39.217.76$ j2 D6 f  t. o) W, Q0 X% v) b- \
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
4 N2 x- V" V8 z, x) h8 D7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯
& V7 h' l. h* |% Z; L' {( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯" P2 J% M' l1 i  K* ~% r. _
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u% A  K! U4 M* r0 c0 N1 {
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.76/ ^5 }" i- p+ P8 s& w2 {
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。