[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
+ [( e/ o! E& f8 P新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 w, y% }) @/ o
蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb% s3 E' ~6 X: O- ]& S6 M% j2 u
薑片　　　　　　6-8片
- `, W' B# ]- o" W芫荽　　　　　　2棵
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1 y  S5 Q- z2 O. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 k) B# W. [7 k' }/ A) }
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
9 h# t, j3 _) j  `3 R- ?! m2 ]- @鹽　　　　　　　21/2 湯匙/ Q: H! v6 U) y5 x7 L
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.763 y2 i5 H" Z2 O& {
煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb  ^& }' T" u+ \; h
碎冰糖　　　　　1茶匙
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9 Z6 q( _  ?9 k雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
" C% w5 \( l; o" s8 a1 {. m0 W6 N3 stvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
- l  ?& g5 r# ~0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。