[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
1 r8 S9 ^7 e) x/ Y9 b0 n5.39.217.76新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
3 l& X+ g2 W0 x' O/ ]" {蔥　　　　　　　3棵& z+ t" Q* k% ]0 P9 I
薑片　　　　　　6-8片5.39.217.76+ n& `. t: B- u$ A) R
芫荽　　　　　　2棵
, ?# ]$ U) C* |& o, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A5 j" b7 q2 p5.39.217.76醃料+ d8 A9 w4 k" m# e  f3 c7 J& l
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
; J* [1 U' I/ m9 a  B; X鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.768 Q  K( M5 |! y
紹慶花彫酒(5年) 2杯
. T: c7 X4 c( S. O! H3 u公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.76. _& H$ P; B' T0 l4 k2 ^
碎冰糖　　　　　1茶匙
( W6 E' w! x: [2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s7 g  b& J& ?* e雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 1 B1 X9 K( Z' s; l
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
% z5 {8 H7 A0 d' r2 X8 h5.39.217.76將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。