[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
( B: Y4 J1 D/ d: x5 N: a6 |新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n! @0 V$ v" V: g9 ]! V
蔥　　　　　　　3棵
  I5 @, \( s0 e5.39.217.76薑片　　　　　　6-8片
. H; i3 H9 t: f: b* m: \9 u( p芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb: c9 x3 p$ H- j' ?

( b& A$ p/ I  c" ?" i$ n公仔箱論壇醃料) t; Z- Z: L4 {0 C5 \$ [$ K7 M
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
2 Z& q+ `8 e, @+ _( X. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙! u/ F" l& q5 W# u, C# H
紹慶花彫酒(5年) 2杯
8 w+ ^4 R9 q3 R5.39.217.76煮雞原湯　　　　3杯
! B# ~' h5 {  h1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙
( _/ n6 p5 K! S8 i8 g5.39.217.76公仔箱論壇  W1 l& l: L4 p3 ]8 Y; q+ P) [
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
3 n# g$ b* S2 G/ F  S8 t+ k% E7 r5.39.217.76另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
- z5 ~" Q$ Q) _) x6 e5 ?2 ntvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。