[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
; p" u9 D2 l; A) y; W# s# ]5.39.217.76新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
0 u% q# g2 z; U; B/ y$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵3 Z- L; L: q2 u6 C: @" V# D+ l
薑片　　　　　　6-8片, b  m/ c' v; R8 p  |) f1 c  b; D
芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇- {$ n% Y% y, V& _1 @5 M; W$ B. n" `
5.39.217.760 I6 E8 _; r9 S) y. q$ e$ d% q0 ~
醃料
+ y4 z9 `- p: B. F; k5.39.217.76話梅　　　　　　約28粒(約120g)
9 b/ s( F, F% G公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙6 }% k0 ~, u* o/ O
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.76) X; J1 @* Y) X# Z5 O) L
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇- ^: f! a3 U' F, A: W7 U' E
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
) [8 p. O& `5 T# n+ k另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
% P5 t- m/ n4 y/ t7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。