[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
- j  m2 d7 @5 o7 c7 ^" T公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb7 g. R  h1 ]$ }4 c" N
蔥　　　　　　　3棵
1 A( m1 k8 i/ A, W# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 a, y3 O1 u. z& O! ~
芫荽　　　　　　2棵
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醃料
" I% Z0 y" \" k. [9 x3 T話梅　　　　　　約28粒(約120g)
! N/ D6 x8 b* T鹽　　　　　　　21/2 湯匙
$ ]3 X7 [$ _, B: \紹慶花彫酒(5年) 2杯- l# W2 }- T4 e
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇6 L5 x3 c& X6 H0 V0 M, E
碎冰糖　　　　　1茶匙
6 L/ {$ C* `$ B6 H( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `1 |$ i2 @3 |; V/ j雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
& f; D9 X, f" ^- t5 C* Y1 C另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
) ~% V7 n5 W# A  k將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。