[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料
) p3 d- T1 G) k7 Z% L新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇1 a5 u. @, r# |. `1 y4 p9 D; s
蔥　　　　　　　3棵- o6 v( e% s$ S. q
薑片　　　　　　6-8片5.39.217.76, a- C- r0 I# p8 Q" ?8 `3 C
芫荽　　　　　　2棵
. [+ E8 S) N0 k2 H& }3 h- m0 _! V; M% n+ b" Q3 G( B
醃料
( n: a, N  ^$ Q: k: V, B7 \- |tvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 t* {- s+ i3 c3 T8 o8 m
鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.76( A, t+ o& a. v9 @
紹慶花彫酒(5年) 2杯& z! ~3 ?2 [  H( Y! ?" q
煮雞原湯　　　　3杯
$ z( C  w2 ~4 @; r  ~4 u公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^5 _/ Z6 f: x2 I! P! }% T

4 u5 @, h5 c3 |7 c$ E2 I雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
1 l5 V1 D. Y8 W% B9 z3 z$ j( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.767 L+ K5 n5 b/ q  m
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。