[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料5.39.217.76- h' h& U9 D. v3 n8 b: v
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)' ^3 n" k& V( u# |$ y& L
蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb8 i- W7 N$ b( t; Y- W
薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb. F) S% m8 ]% f: y( C! l
芫荽　　　　　　2棵
: c' H( g) V1 E2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q+ x# @( x: c  s8 |; l' ]9 C公仔箱論壇醃料
  q# x0 |$ y2 N  W話梅　　　　　　約28粒(約120g)
2 q% H$ x0 u' r: q1 }2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
0 Y8 x2 N* ^' R/ m% W紹慶花彫酒(5年) 2杯* b4 \: M5 `( b) ^6 T9 Y. u
煮雞原湯　　　　3杯; [; R: X" k. z6 ?: A$ w
碎冰糖　　　　　1茶匙1 l; b3 t4 V9 ~5 I

) L* G6 S4 y, d/ {4 S% P+ k! H5.39.217.76雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb( X% t3 d8 i  }- n% ?" O3 D
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.76; s1 `# O9 x  x# b6 u3 A
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。