[烹飪技巧] 臭 豆 腐 制 作 全 過 程

甘仔超

外面買的臭豆腐偶還真有點不敢吃，擔心用了不好的油來製作，還是自己做自己吃吧，別處看到這個好東東，發來大家分享，不愛吃的也可以捂著鼻子看一下。: g  q( ^6 M' O" T; \3 v5 D
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! g  N  Z! S) G6 h- T1 N% Y5.39.217.76一、 豆腐切成小塊，放白布中間。: o2 f9 [3 k& v' a3 \/ C! f  S
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: M6 g8 t8 \2 @$ q$ T* \( j二、 把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
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* s4 q' B( `: t1 W; D! P1 Z公仔箱論壇三、 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
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; F4 P0 V% q: S# l5 o1 U公仔箱論壇四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裏的水份已經差不多榨幹，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
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& P( @9 i3 k" b/ T4 l  R7 J五、準備紙箱子一個，裏面鋪上乾淨稻草，我沒有找到稻草，改成乾淨的玉米葉代替。tvb now,tvbnow,bttvb  _( `3 t4 t: l1 z7 Y1 M6 W+ u* n

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8 A5 Q- V. d# q( G8 w% \六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裏等豆腐長毛。公仔箱論壇" H% q" o/ E2 A

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2 F: |# `4 F( K" X$ x  [# f' u; m  c' i公仔箱論壇七、揀出來，去掉白布，放煎鍋裏用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊!