黑胡椒醬
7 @# N5 [. F- G: G4 w( w4 Ktvb now,tvbnow,bttvb( Q8 n' G4 \% X7 `: Y
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
5 G0 R7 V' e! a" I# M. t9 W作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P: |: Z/ B8 g8 S+ l% M
4 ]$ X* t5 d1 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ G# P% Z. z! _' a
蒜味茄汁義大利麵醬
3 W- }2 U# H0 C6 Y0 F9 ?! G f* D2 z& Q9 r
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 公仔箱論壇* d" N+ f( Q% l! b' V
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
2 t- s5 n$ f* `. @3 S8 y7 |- z tvb now,tvbnow,bttvb' |8 D: h3 y- R+ ]6 E7 S
9 q5 o) B7 K. n& c6 D1 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
8 F% V6 D: ^# [7 g( o4 f0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! T$ p2 s; Z# N( j
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
. j2 R% S* n8 }& N$ }作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 ( H. u0 ]! J. {
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 % N5 D& m5 X/ W. y9 N+ Y; _
# y) A2 s2 q) ` J: ]' R5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ y& O$ Z9 f; e, k' y5 V1 o+ m
米醬 公仔箱論壇4 S B4 F# a9 b* O1 T
4 C) ^7 J# V6 |3 O7 X5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 * p8 g% K& L2 k% k) s
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 * |1 k+ _3 i1 _
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
) E6 D. _, Y7 }% {8 C4 r: b! R公仔箱論壇- g) c. |# \" Z' b: ^
$ T) P7 g9 O" E4 Z5.39.217.76B.B.Q.烤肉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K f R4 a. y. W4 L; E0 e, j
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 公仔箱論壇# b2 ?2 G. D! F6 p) V2 Z
作法 將所有材料混合調勻即可。
" }0 E# c% ?/ n' c! K" R* E/ \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, ~+ g2 k, z$ M/ ^7 x9 V
, P# D( c8 @* }, {: c
tvb now,tvbnow,bttvb8 z" l- ^- O9 D" s1 D
麻醬麵醬
* d0 o5 |- ]) d9 w9 [" e2 z5.39.217.76公仔箱論壇6 b) y$ U2 [2 ~7 l& l$ V
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
+ g- k* c: F7 @0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
+ e3 ^% ~% I. ftvb now,tvbnow,bttvb可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 1 ^+ W, z9 l' b( M# r) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N7 |* p9 O4 K# U1 I: D
公仔箱論壇; o6 y# X% k3 c" I: r# O
鹽水雞沾醬 4 e. n! c4 |1 w5 |/ _( n% K- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# M: D! l. _0 u, h7 \5 u& r
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5.39.217.76$ d R- \1 Q4 S# J! E2 D
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 7 J7 G. R' p6 M% P( L
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 9 b, _7 _- r* i p! O
5.39.217.76; X& A2 w* O' \; D
, k' `! W% l# h3 l" ~1 H; E7 j/ H, I; p
義大利麵醬
( G4 a2 L) x9 X- \9 f, R& t& Z ?% l, }: c; x9 \: D' D
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
3 P+ `$ \2 ]0 b* k% r0 t7 I8 ]tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 公仔箱論壇9 b5 b; d. H) M' h% G
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
: g* _9 B5 _$ c9 n
4 }- G2 v c1 r9 l. y0 O5 i: W# ]: U# _5.39.217.76公仔箱論壇% r# V% F/ O7 y/ ^* s# K( Z
蕃茄醬
8 g: Q7 t! Q0 Y9 P+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z$ N v+ w: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
& }# g' c" y$ I" f8 F4 r xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 $ [- @; @2 _% \2 A0 T
3 v6 D. n7 u0 b) ^$ B9 _) vtvb now,tvbnow,bttvb" d' X: f" q) f- R E
咖哩蕃茄醬 4 U- a2 o+ _8 C+ F! I1 d
公仔箱論壇1 J: ^: \" U: M; j7 ~! y4 c
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 |( t. E1 ~" I% x
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
' L, L1 y, v- G( c- Y$ y k可用於肉類或蔬菜炒醬
* C: K& L$ |/ a- X& btvb now,tvbnow,bttvb : r n4 d! l3 k2 \8 }
6 J; ~- \/ H/ T- o橙汁排骨醬
, S: u$ j7 X2 @9 K; Y, }' a+ T6 q/ r
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) {: [+ o2 e, Q9 S, j3 @4 ` y
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 ) H4 N* ^5 X) A- _
: g$ P8 x0 ^, i3 V公仔箱論壇8 R3 ?* h- |$ x) D* w' b
廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ b$ H# t. }5 N# o4 C% d( U7 Q
公仔箱論壇7 h! ~0 l5 i% ?: p2 v
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
8 m, O0 M* T; m4 x) L滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 G- U0 o- U) y# K! {7 Y7 J
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 / p/ F( B4 q- F! r! d" u7 P
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y1 L! ~" D U: b9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ m5 L8 s( Q# x! {; s
含油量較少的沙律醬 公仔箱論壇# N( O$ ?4 e L: l- A
% S( l! l( H6 _5 u* g. G& J6 t
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 tvb now,tvbnow,bttvb. f, A3 ^& s; P4 P5 V6 n5 ]) h( @
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
. Q' E! }* e8 S0 l# L T Q0 R
/ F& v! e, m+ G& b& r2 F" Itvb now,tvbnow,bttvb
. \, j/ L! G" v# g4 T0 i公仔箱論壇此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
| 
