黑胡椒醬
2 C4 a) S2 \6 d& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R( o Y) Q7 H' ]9 T公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
+ x3 _) [8 e" i! f; @9 }公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 0 V$ K7 R- M8 a
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& M# ~; S1 I( }8 E: Y公仔箱論壇蒜味茄汁義大利麵醬 0 p* H2 W2 K: X4 l4 U# N
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
6 m! m# ~2 y/ T0 j( H) d" ^( j" P5.39.217.76作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 ; V' m& [9 z- k @
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0 f7 ~" U u0 P/ l3 d: n公仔箱論壇紅燴海鮮醬 5 C0 x+ O/ x2 N2 a+ q5 d; O
# b; _( E! E) i% D: ~+ Y材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇' U4 [1 \, R6 B
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
; [7 M- r% }3 M( s5.39.217.76燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 ( W" X$ V. f: H$ T: W3 U( a
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. ~8 v" ?# h/ u' Itvb now,tvbnow,bttvb米醬 tvb now,tvbnow,bttvb) }5 l* w; ]4 }5 X
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
% u+ v. M0 h# r2 B q7 I作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 5.39.217.767 r2 H, Q' j$ y, Z
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
* y! ?1 Z/ v$ J# _/ H1 g* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 O. ]) V# I
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B.B.Q.烤肉醬
. `* j! K; r6 ^$ n$ k B( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 8 c/ [+ [1 \$ u8 ?, ^- q# |
作法 將所有材料混合調勻即可。
% {# ^1 N% Q( Z1 q3 ]1 l! v公仔箱論壇 0 X+ N$ Q) Y1 G9 b5 u1 i
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) K- P4 s1 Q' ^5.39.217.76麻醬麵醬 5.39.217.76& f2 ?4 O* ?. `4 L p5 ^6 J6 A
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
. i$ V; o |7 G作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
1 E$ r- V" q( T+ ]9 v可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 ! f+ L" e) K& O$ q) J
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; [) k$ k% g [5.39.217.76鹽水雞沾醬
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8 i$ |1 z3 z$ p. G7 ntvb now,tvbnow,bttvb材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
$ H& x7 n6 V5 c公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
) y/ B& h5 u/ N+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
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/ E3 E7 R" F1 p# z. I M材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇* T6 }- H0 @) M; w' A
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 公仔箱論壇* Z3 J3 q+ M( Z2 F& i+ j3 @1 R
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 ! d: W" m3 }8 I" z
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% \& ?% e) r* [- o公仔箱論壇蕃茄醬
) V k9 N0 N2 ?$ Y2 E9 ?- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|: g7 l) p) |tvb now,tvbnow,bttvb材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
# b5 ^9 F; I6 c* B& t$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.76) ] [9 f5 U, i8 _& T( X1 |
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5 F9 |4 q _* B& Q& v咖哩蕃茄醬 5.39.217.76; ~2 D5 ^' B$ G; I5 J
5 | a8 {1 D, L+ M公仔箱論壇材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
0 V' n: B. W+ }, d9 s; c+ ?作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
: R* F7 v1 o3 K可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* A: ] I) u/ ]$ K F/ ~
. q& y5 u9 c, r- D材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 5.39.217.76: l* v0 w* X8 i/ o' K1 z) u/ _2 E1 @
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 8 b3 @7 W, _8 j/ V4 {- W5 y
: l2 B/ Y# e( a1 h, [8 S5 z" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) t; C3 e; V8 C8 G: R
廣東油雞淋醬
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: F7 U+ g) G2 R! e' g9 ftvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
( h: \' X, {6 U5 z4 B# Z0 b5.39.217.76滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
1 f1 d* u* Q& A. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
; E% Q" D# D, @' C! ^5.39.217.76作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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P( Q) }/ b7 P: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e7 X7 B0 z3 c5 Z5 a8 \公仔箱論壇此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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