[醬汁酌料]

黑胡椒醬 5.39.217.76( H* p" w, z; F, P  |  Q! o
' M5 m* u' n. O# a6 }
材料奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 2 A1 A5 r* }2 m% c
　 tvb now,tvbnow,bttvb, a5 a. p7 N/ v5 a
2 J) R; L: O. ]: k, y" `7 P) b  z# b
蒜味茄汁義大利麵醬 5.39.217.764 W* v. q" U; V% P% g4 o

材料洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 6 b7 O9 s5 `8 F. s* j
　公仔箱論壇# V9 b* q  Z4 B7 o
tvb now,tvbnow,bttvb  `) M' G0 `& ]0 @
紅燴海鮮醬 5.39.217.765 w' C6 E( L& p4 o, e5 B9 H' _

材料辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙
作法取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [# a% k# y. z2 X$ |5 w* m

米醬
& E- \" A* Z! B4 b. ^6 K
材料在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許 ; _+ _! ^+ S4 J7 }
作法將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 $ N- I" y+ v# m( V% W
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬

1 b# O  G/ W  R. m
B.B.Q.烤肉醬
材料蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.76. A. T) `5 O" \" M% T5 }: |4 N
　公仔箱論壇7 b! v9 R$ w/ i
　 % o' ~, B, _: y( C
　
麻醬麵醬 5.39.217.760 y6 R. l8 m; q, ?( ?
5.39.217.76) i% {4 u0 ?/ {/ W' L
材料芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 5.39.217.76) [% |! @8 x) k' u6 `
作法將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 # X% n" ~; q. ~8 O% ~, Y
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

鹽水雞沾醬 公仔箱論壇* R, u' P: E2 g0 p) f( ?3 I* k

材料鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法將材料全部放入鍋中熬煮即可
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
公仔箱論壇% x$ D. h: R# ]9 M) C- t
5.39.217.76' g' M3 g! q, m7 [4 F0 t: ]$ y
義大利麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb' G5 m0 C' g/ y: I! a: L! n
材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可公仔箱論壇- j7 \! w+ H- g2 i8 z( e
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 5.39.217.764 \$ q$ V; i1 H4 z) [
　公仔箱論壇+ c5 e& G+ t. r( Y, j1 _. J
5.39.217.761 e# O) i. ?: d) X& c
蕃茄醬 4 t0 u: L6 P5 n- f4 l) P& D& Q5 p

材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ R/ u: O+ B
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.76& h* i7 ~. ~* }* A8 h2 L
tvb now,tvbnow,bttvb- o: C" p4 l% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 B! g' M1 Q3 z5 D9 N
咖哩蕃茄醬 2 o" Z8 c% `) @) O& c% g9 j+ w! R

材料材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 + |% \7 L, i+ R" u. r
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 w: U+ D2 Z8 B4 h, [
可用於肉類或蔬菜炒醬
　 tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 L+ P6 Q" U& J
7 I( D5 u! D* {' D3 u8 G: Z
橙汁排骨醬

材料柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用

tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 g  j& w+ s' z! P+ K  l# V# Y
廣東油雞淋醬 5.39.217.76; X8 P9 ?; v) g" H
tvb now,tvbnow,bttvb  A# {+ V/ s( a7 F2 ~4 }
材料醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( }% |. Q' ]- d* n0 X/ H! a
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 tvb now,tvbnow,bttvb) m7 Y3 Y# M. p: H0 H- k7 B
作法將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ B9 D9 `+ Q6 o

( O9 W# W$ j5 v( e: k! k; k
含油量較少的沙律醬
公仔箱論壇2 @( ?5 x$ Y( G
材料水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 ; E% @  [5 h& |& t" s
作法 1. 將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb% M, [6 H9 N3 C4 k1 a0 H' G5 M

此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表