黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
T4 }* S/ g8 I/ E+ A A5 r2 L5.39.217.76作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 5 k4 Z: Y3 @0 A4 n3 a1 D
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蒜味茄汁義大利麵醬 9 u* D* v; X$ e9 q- ?
* I+ H, p, \5 m: ^6 _公仔箱論壇材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 % G+ B7 Y- y# `( ^; x) E) b0 k' Q! [3 I
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 - `$ A% M) j* C" ]: w# z7 P+ A
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: w5 d, U/ F. ~% [0 w& T0 e5.39.217.76紅燴海鮮醬 公仔箱論壇0 I# A# R# U- S$ \+ P' N+ {
2 I' ^; o# F8 m9 r2 E) Z公仔箱論壇材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 9 t+ S4 P/ l1 m' P$ r" W
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 公仔箱論壇# ?# Z% G% Z) t% u$ j- h( s
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇! [5 L4 j- u. w+ e: o, j: @
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! U5 q5 E) U. s0 {% q; ptvb now,tvbnow,bttvb米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |7 u8 M+ Q4 l8 [
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
$ m1 q; d4 T" o& |3 S$ Q* P作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J' @. r1 _! g" m8 N
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 + ?( x- U9 A$ Z0 i! {) N# M( k" n
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B.B.Q.烤肉醬
J% s( T1 e: w. O0 r) [0 |0 atvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; f3 j" H+ H
作法 將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬 5.39.217.761 }' R' C1 x5 b: \
' [" j, O) C( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
' V+ t* ], w5 s, {6 @作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
6 @0 _& F x5 s8 b1 Y可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
5 c: l6 M* L/ Z4 y qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t3 q- G8 C- w+ A( R
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鹽水雞沾醬
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$ `7 n. t. F7 H) T3 w材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5.39.217.76% S& b0 D* J2 l% f/ E
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 tvb now,tvbnow,bttvb" L1 t: z" ?8 T, n' Y
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 $ I! |2 c) J0 w& ~
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" n; Z7 J$ X5 Z2 f義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb# j5 s$ e3 u# o
5 ?' q7 B& p/ \" S' D: Q材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
. M/ ?6 y! W/ w' O+ E作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 % }/ K6 h0 I: I, F* V! P/ z
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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2 x$ k( Z% G8 O; Q8 ^' v CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 公仔箱論壇# f y5 r! I% f2 g; M# t9 b0 @/ b
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 - o! j, M! E5 k* x- V
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咖哩蕃茄醬 5.39.217.76( A9 ]' Q% e9 y) Q
- P( t1 ^$ D1 A- T& v* h" B公仔箱論壇材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
( O& d' v. A" y8 K; M& ]tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
# o" e" ^0 e& `! H/ \" |, E# b1 N0 U4 A1 Ftvb now,tvbnow,bttvb可用於肉類或蔬菜炒醬
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; r+ Y _4 l0 P1 o; P% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m0 r& n; S, W公仔箱論壇橙汁排骨醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% }5 Y. Q. V! E& N/ H$ ?8 W
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 ( H2 k6 X% _6 @- ]( d
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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$ Q' Q" @ S. `9 K8 E3 x廣東油雞淋醬 ! L9 F6 v( M o
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
5 g/ F( f) t& h9 q. z5 V滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 3 o/ G6 r- d5 i$ y2 t Z
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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) l) p3 y' f* g: l3 r2 Z- f含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 2 d& A1 T: J8 a& K; @: G
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.76, D7 G. y3 {" L' j
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: m' J3 n2 x+ n公仔箱論壇此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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