黑胡椒醬 * X' G0 }4 ]3 V( N, _" i
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
$ ?5 n7 h! `2 q3 J4 y公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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3 q0 y: K# `! o5 C, P1 ~蒜味茄汁義大利麵醬
5 N( `6 l5 _. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _% K: A8 C0 W& Etvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
" i2 P% w9 V/ d; [6 @0 [1 W$ L) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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3 T* j9 o D( z, y公仔箱論壇紅燴海鮮醬
& E! T( t6 [ w% Y3 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 `4 a# ^' T6 q i
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
7 ^6 ]! d# O+ F2 n* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
6 d& a5 z) M+ z/ |0 A( b燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇8 Z) P9 R0 a: K4 ^* l1 j& O
; b' n1 Q' C! Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 `9 y. r+ K$ J! s6 J
米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {0 [, m" G# e; l
+ v# X' [4 S0 T s6 S5.39.217.76材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
3 }8 C& ?1 E! g9 O2 |( K, D, ?公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
5 B0 U% v- h* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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0 b- r. r) r4 z R; x8 U5.39.217.76B.B.Q.烤肉醬
1 R% K7 l G6 A7 n+ ktvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
( z/ |3 R" Z/ ~7 \作法 將所有材料混合調勻即可。 4 R% f+ B' h; ~" X7 L, \
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( p" Y7 V. u' |: c$ k8 ~; ?/ q3 ]% otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 a0 b+ `: Z# ~+ q0 c% Z/ e" q
麻醬麵醬
1 M! t5 M6 I5 o$ ?; p; Y9 m8 [2 k5.39.217.767 Q( O% i& J4 W: W4 [, H2 E' a
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 ! O" T% ?0 x" k. V" }- l
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {) H7 T( N( D6 D
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 6 n2 W# j( _5 M- L' n
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鹽水雞沾醬 - Z+ h1 }3 b E" x
1 C7 H# o4 O1 ]3 q; R* }' |: m公仔箱論壇材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
$ e/ h2 j4 e4 b$ `3 t3 n公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
: u9 M, S U2 H7 t6 X' u* H0 }: J. w0 ^5.39.217.76這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 # @* Y: V) J' D' J5 G" ~6 y; ~
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* z. |4 ~& [2 Z6 Q$ \tvb now,tvbnow,bttvb義大利麵醬 8 D- T u, x, ]+ v! j& n( r
+ M" C4 |6 ]' X$ ^$ }3 o公仔箱論壇材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: U; s- r' |# L m
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
N" c) t3 a/ x2 p用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 5.39.217.76' ]$ h3 P. Z' t0 L1 `
5 j+ ^2 x- s: s h: z# D公仔箱論壇$ J: j s5 U4 V# k& W& O% o
蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
2 I3 z" @; l% O9 {0 Z; s$ m( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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3 H8 T3 A2 w3 H公仔箱論壇
; D; Q8 u4 Y1 `1 h' H& T! i咖哩蕃茄醬 " `, ~2 W2 s" u% d8 B8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 Q" @* p; a8 G5 g" `( H& u3 V" ^# _
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
& p$ X$ r: M% g! P$ F6 h作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
2 [6 S% a5 p; \ U1 C0 [- b5.39.217.76可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇. v2 j! L" u; l8 U5 u
1 I& i) B- G& X+ c7 Z) R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% T9 T2 v4 n- a
橙汁排骨醬 . c1 A7 d; w6 f3 ^5 h1 X( F
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 * f* S7 z4 i2 D- A$ z: @; l, D
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬 " g- |! B* d, `& O& }" d; r, X6 A" [
, C S: y' G5 e/ r4 i5 {" E8 x材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
5 S/ q' d2 B" Q# ? b% r公仔箱論壇滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
* \+ m8 @- V7 Y- x) ~5.39.217.76作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 5.39.217.760 t4 E! ^: E5 K2 ?
! @* X7 a! X0 ?( {& E @; L5.39.217.76公仔箱論壇) a: ~: q$ T2 r) U: D& h5 j
含油量較少的沙律醬 公仔箱論壇& Z$ @+ i4 j' x* k7 X
' @& \! q, w: `6 ~7 |( k) C8 e公仔箱論壇材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
9 ?7 I. G" ^2 T9 u- ptvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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