黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
+ L+ [9 D) ^ s$ X7 H) v; q4 K公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb3 l" q6 }5 u T" i* O
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
8 t4 ]+ s1 z; |5 r7 K5.39.217.76作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 $ d/ ?$ O* E( r3 A) V u; a' O! W
公仔箱論壇6 B0 z6 |1 l. o7 T& T
! ~8 k W1 G" K6 P2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬 公仔箱論壇- f8 ]- V" N+ D+ b8 H( D
/ ?: e2 q* \& l- u5.39.217.76材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 9 F; B; O+ I6 F9 g
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 公仔箱論壇6 W: u. `$ E9 N
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5 S6 U4 Q! d; T, o, w
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% h) q7 r" R# m" s6 x$ u" Q% A米醬
5 H( G" J# r, L7 \8 d5 I- {: ]5.39.217.76( V+ b, A+ r/ a0 K( T2 A% G
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
, ]$ {6 e/ n! t2 B* K6 s公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 - v5 O ]. R. ]) ]4 T
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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1 ^0 ^8 Z' J5 S3 [6 b& i" ttvb now,tvbnow,bttvbB.B.Q.烤肉醬 公仔箱論壇# K% c. ]5 E* s& E( A# f
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
$ o7 {; [" q3 D& }3 a作法 將所有材料混合調勻即可。
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4 R3 q# n* g v1 {; @公仔箱論壇
: a. e3 ?& A" Y6 U6 C麻醬麵醬
0 q; O5 i( ?5 r0 _& d/ p2 v/ O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( x! T T/ B+ |4 z$ Q( y5 s
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 n/ r# X5 u% n5 x" L5 K, U, Y7 b6 o. R
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 5.39.217.763 F9 |* `* ]5 k0 _3 I: f
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 8 J; K+ n, x! x' v2 D j( }$ V
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6 N* d. s; L# h! l! B! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: y6 M5 x9 L' M+ e' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ _) S% w3 G7 H0 L
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
2 L2 ~ [ d% T5 S1 G公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 公仔箱論壇* V( ^/ v1 \5 m7 I
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 % c; E L; Q9 \
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義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ G" q& }& h3 z% w- j
; P2 o/ G! y# G i8 s* {1 X7 X材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 E5 H! F3 J3 m% r8 Y- u$ d
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
. |" A4 ]7 U' j3 d. B, z% `用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 , e+ b6 c9 F, B( O
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蕃茄醬 D& `6 Y7 K. n! w4 Z
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.76: S4 z3 g9 z' Q0 g3 z1 e' r
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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, L5 r* u. q H+ |: Gtvb now,tvbnow,bttvb咖哩蕃茄醬
0 x$ ]5 R/ h3 q- e6 W1 C# k1 d' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b3 x9 o0 p5 Y- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 A+ f) |3 ?& P
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
6 M1 }2 X7 Y3 X) i1 ]2 K; [: U公仔箱論壇可用於肉類或蔬菜炒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 c9 h- ^' f7 X/ R% N; @, ?% H' O
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6 v& i/ g F4 L1 t" h0 [ `tvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. m! Y f! B/ R
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 公仔箱論壇+ t0 o3 j7 o/ S# `: F
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: E1 @- q, o5 L' m2 Q3 B0 D6 i" t5.39.217.76廣東油雞淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 x6 i2 z. s7 v6 C& o
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
( m6 q0 M$ j: A# r/ q: v4 {* j2 i滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 公仔箱論壇+ n7 n- p4 V! t1 ?- F3 T
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 w- I- {' {+ D+ H! m
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% z( ~ Z& S$ C5 l含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇3 Z2 b& \$ {: C2 _7 A- ~+ y/ l
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 " p. u; f! @2 J! [9 N$ a* Q/ m
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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