黑胡椒醬
]& I- a& x* i: T4 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 P- w/ r" [6 q( D8 z/ A
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
- o( Z$ a* Y; i& x! s1 |; c1 s5.39.217.76作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 ) U9 V: ?% a8 P$ j* v X! l
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* l" Y: O9 e& L/ L; Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬 公仔箱論壇5 ~& l9 G: ^7 Z
& A* [. V ^; F' @8 K公仔箱論壇材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
0 m1 A O. i: \ c' g作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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2 E) g, j6 M6 P5 x公仔箱論壇5.39.217.76. n0 q4 z o9 g3 A) _/ C- K T
紅燴海鮮醬
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5 L9 e* O+ j& S4 h( k0 t* [5.39.217.76材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇/ }# ]& w$ Y9 b) h3 {" ? L+ |. P
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
- n% s6 Z: p) E; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5 U* {% k# R1 z, Z! D( e
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2 ]! B9 [- l- P% Y) u2 [+ h米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 ( ^# y+ y) i: C6 T; o+ q0 {- |
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x1 ?* B, g: l$ w% V ?( o
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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& k( \9 N. O: j5.39.217.76B.B.Q.烤肉醬
! \6 p1 O- Z! g# \# I5.39.217.76材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
/ o/ ^* N7 ~# ^7 ]作法 將所有材料混合調勻即可。
, M, T: y/ ]+ X; N! q1 d- M% ~, y* f5.39.217.76 9 K* |: N; \8 k6 H/ I% [' S
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麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
8 t, L0 p9 S0 d作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 公仔箱論壇7 n7 L2 D2 E3 E2 c, U* _
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5.39.217.76- D, R9 r" k7 K
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" M: a% W2 J0 ?8 U: d- ~1 E6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬
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4 e0 |0 l1 l" J2 D材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
4 r& W, C# Q+ C2 ?5 _作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 + @/ A9 _7 ?& c4 P9 v
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
0 C. m- c# S4 q3 `1 c9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w* m/ q' p& f3 ^- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ w1 T [: c7 a# |! p
義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
+ M4 \. t/ Y6 [9 x3 \公仔箱論壇作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" O9 a o& l& V+ |
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ d. J2 s& C! @1 e
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 : B2 v0 U( l' h7 K! e
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
( v" D0 n4 z( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ m9 \: R" o; w$ z$ P0 }公仔箱論壇咖哩蕃茄醬
( i( O ~& |9 x! i& Z7 q5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t8 U8 F8 h, t( N4 E) k, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
/ z0 ]* b c1 i+ b. q# X作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
; t/ r+ ^3 n3 v( C |" U3 @5 Itvb now,tvbnow,bttvb可用於肉類或蔬菜炒醬
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 a" T* s* [
橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 2 C k5 v8 `- t) c
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
! k6 {: a" z7 z2 t+ Dtvb now,tvbnow,bttvb滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 公仔箱論壇( p, {: v3 B. l( N
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 & w3 \- g$ ?. `. Y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. @# _$ o0 |2 h
含油量較少的沙律醬
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$ {$ c; }& }5 D材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇3 z# s3 r9 D' `7 r- r2 z
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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