[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M: @% f. T; v5 y

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇" Q, A  c% C+ X9 l- `1 t: E" D
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  k6 J$ q- J6 G+ k2 @, x

黃豆芽飯 5.39.217.766 p8 T  l9 V2 x0 A; q
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 & M( ?3 S8 o- c  S: W

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， ; l+ J4 y- a* I# G/ {8 u0 X& j# H
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇7 T$ x8 q8 O& W- B- L% |
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯 公仔箱論壇. |% H1 R3 r3 S( }* C
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% c# R$ y+ g1 C9 K/ S! k2 ^  k% C
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇2 }* v: h+ ^% u
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， , f+ Y" ]4 K# ]9 D7 _# B4 x
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇5 M1 j- U, o+ `+ P, z
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5 Y: O+ p5 @+ _% [1 Y3 W0 t& n
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， , s3 Z$ m5 R5 Z+ M4 ~6 x
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.76* I' @4 B6 B* l8 A2 p  T1 X2 T
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做法： & u, r. r2 w- v9 M. O3 K, k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( V5 F6 s7 O1 T0 t2 q& ^, K& _
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇; H' d( L( }2 q1 N/ [1 X
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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ) k6 j: X. K. x. o$ U9 i6 T

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.765 ~$ c) C* U. c4 p4 j2 ?9 X8 a
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇6 I) V; Y9 |0 o* K# _2 m7 n2 ]
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， * [3 c8 T  X3 U
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb+ I! J, a$ q- f: W
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 5.39.217.76! g, n2 S* ~- Z- C0 J* `+ L
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R7 C3 [& B) x5 o" T  c- \
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 j. b+ X; O! P5 x! ?1 i, L9 I
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( n& M6 H  O" c/ {7 j
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j) {( R/ @+ _; |0 O$ E( Q- n
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.76/ Y: i' \5 q' @4 r& y5 T
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 6 S" i3 Z, l: V6 \5 \+ x6 o( D. }* d
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 . v  l7 r" T9 W( ^$ z
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( s) }6 L' P) |
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 " {; Q) w) Q. B" C& ^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 \3 e) k4 m" L" C
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 J+ l% \* I
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可公仔箱論壇1 c  h* E; D7 Z1 w

韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 / _9 F! _, T) U7 m& K
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 3 c2 }0 C4 L9 L3 g1 V0 l' e- f9 n  T
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 A# q8 C! n* T* V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T; J5 \& J8 ^4 f
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇/ ~5 ~8 n9 ^* A0 {0 I; t& B/ ]

金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- @( J. k: \" H3 U% O
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 7 b7 T, ], R4 k& S8 E5 \8 Q

做法：   m$ V! W! s5 f% A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 U1 @6 S/ n& h3 T' m
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( n- Q$ ?/ ]: Y5 e: ~
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 `; D6 S* u& B* Z
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 4 D- E  w! f; G3 s9 ?2 I7 L3 i
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， % n. F6 C8 m, y+ W( k
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb, ]* v' O( E% h0 ]; Z! n0 v+ ^

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： 3 c( F7 Y6 }1 |( W# @) \0 ?0 ?' T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! {' m- }5 Y3 b$ f! l
其他材料分別準備好。 9 V, A5 `4 e! e" f! ~* `5 M- y
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R  K4 t1 Q, c# O. X6 w2 ^6 Z; F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J8 D: n5 B; B& F7 R
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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb8 H3 i0 w3 n( y) B" g/ R( ^  x
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇* {/ o7 V; b! p/ o4 s

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 7 }6 B4 L( x1 d4 I1 ]

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- B% M5 m! z# F
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# I( B0 r+ ]& s# {8 D' b- t
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.76( p& V0 `$ L# Q9 U
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 4 k% N' n% w( @$ n) g! o$ B( e% d
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筍香蝦仁飯 7 n, ~% g, f% D) d( l9 k

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 J, S: F) }3 }
tvb now,tvbnow,bttvb) F# _( x' B* w9 H
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! N; w, {$ g* D' @5 n/ H% T6 Q7 p
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇* f* N* H  Z& Y& x7 p# n/ [
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 4 k  e% Q  v8 F8 t2 L
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5 ?5 b4 Y2 B0 P

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茄香飯 5.39.217.76! b/ {! U; x5 y3 o8 U& O, ~) X' I
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇4 F7 c; W; {5 K% r+ |) {! _& M2 L) C

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! L& ?/ K( s( D6 T* `
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇# ]% o- |/ [8 y7 c8 I2 p

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 t# K! M! p: ?, {
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， . b$ c7 z, n/ H  G3 D/ e
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 7 E; E1 p1 Q" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& `' a  l( _( m6 y
做法： tvb now,tvbnow,bttvb! V& O& |! v- [2 Y
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: h- Y' g$ a7 ~: g7 |( k: M
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ h6 w+ L- N# ^+ q2 ~/ A
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇/ v% l0 Z, I8 u: d7 e3 Q: ^4 w
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 z! `& L% v: N; D

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青豆桂花飯 ( j) m; S! T# ]

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {1 ]' o2 b/ B* W+ a  J0 `  F
6 z( I& W5 K2 L( F
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.769 S1 z- Q  B/ R: d% ~" L1 P

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇6 S! g. A  x+ H: c# `6 _
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇! }- x6 o5 B) g
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: e' r' c, c& L" \

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇. u, {% F2 L& S- ]
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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