[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 + \$ K1 I- M9 w
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇6 o" p8 X0 D+ r  H$ f  L' g

做法： 8 a/ v4 q1 n; \1 t* K: @
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 ) ?' O# b* o& L7 C4 V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇8 C% E4 M+ d0 t, E
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76  G  C- _$ h9 N! L- Y% y8 R9 U
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.76# e5 T' |" C- j% c

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇6 G8 Q" p# J9 l& g2 `. Y
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 ( a6 v; ?+ X6 z' O! v

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇9 K& A. P/ `0 @$ U
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， ( t  O. F1 n6 R( [& ?
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' C, }3 G. ~7 m- s! t

鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb! K, m& M2 {9 H3 @4 v/ Q: R' K
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 d3 O& T1 D% i' j  g( Z5 M

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇3 G9 z0 y1 K) P* `* ]' W8 W5 E2 d& {
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76) p7 k7 k2 u8 ~: X

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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯   r- T& ]) g6 ?5 Q
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ J+ K" D5 E7 C, m6 }
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 ! a- i$ G5 {$ D9 H) z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 w4 p; l1 r0 b' G. c) i3 t9 n0 t
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇# n: w/ i7 |. b6 v1 {0 S" D$ O. T1 T
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯 " M+ i; F4 W% I0 U  x$ d2 j8 L9 U
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 5.39.217.766 d* [( |% H9 X& W. f& f. S
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.76' I4 g" L  d: @9 S9 J% K0 [+ y
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 % G2 r! W9 F! p4 t" Z- ~& f( ]( B
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.76$ \6 H7 _' A' e. A" Z: q) g5 D9 G# {
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t  }* \4 [: a
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# y! C( g" t& a. ^7 A  x
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇7 I' K+ u; l  V$ H: K% f
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 7 |& ]  ~# B$ U, ~6 M0 D1 p
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 & J5 [$ s* |& j# V- V" r- y& `
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5 J: f* @" X3 _, M% \
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 - j9 ^) I1 Y( t: U- M( ^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% a' z/ \- |* v+ Q$ `2 x0 Q6 N  A
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^; k! `! ]( q0 i1 _
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韭菜花飯 9 ?- J! E" t1 Q. l3 }
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' ~: a5 U, [! Z% G) D5 L. T! D, J3 C
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ P6 o, u) k" \4 q1 T
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 : }* q; T" Q7 v+ ~" c) k
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 s* |; d7 T) E
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `. N3 K' w+ L  N
金針花洗淨瀝乾備用。 5 D  n/ i+ C. b
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x8 ^6 j/ c  G
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 3 }1 W* {- ^3 Z( }* P2 G, ?( B3 M
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76  y6 A5 W1 I3 N# a, M3 x6 H
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 J6 L  L" B- ?+ A
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* z/ S, M8 u" L$ p
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t6 T  m0 _$ S9 F1 V. P0 u

2 ~9 S& ^! K" z* i西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 C. [6 @* g- e+ Q
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇2 d3 ]; A7 l) A) C( i4 A3 K

做法： 7 |" V: Y; u& t! J; |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.76' Q  s; A! h2 n3 e! `8 p3 s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇0 b" E9 ]6 t+ d# U
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb% F+ c: v! e# B+ @; c; n; I- {8 o

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76) v5 z# r( z* b  z' s
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇) s: H% Z4 l: w! b0 O
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.763 Y1 W+ U5 R; w, w6 c! V
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.763 ^# L# z% _' q  l; s# u
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 & Z) M& F2 E! p. V8 N# ]2 f! T& y

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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯   z" p" V& ~. h5 w8 P# K

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb# I1 L2 C4 C% V# C4 X2 O
用熱水汆燙備用。 5.39.217.76  J1 I4 `) u7 I- t* }0 |' @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 . ]1 b  l% X$ x5 U: [
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.762 ~% v8 S8 E) l, B5 Q

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茄香飯
5.39.217.762 e% C( |6 ?2 D& y; A
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- g/ z. z7 m: e" @8 K" B# c
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; G6 i5 l/ l$ t7 ?
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb( Y% f" n5 p/ h3 B
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇* y5 C* f$ V. f( z6 Q5 O8 A! @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.769 F' }" |; c  P1 V7 q% u! A6 T
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。   v) x& V1 L. B
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.76' |" _/ C0 h/ t2 `

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地瓜起司飯 , p3 S5 w' P/ |3 ^: D
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.76  J" c8 H+ h, y5 x+ ^) e) _
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇6 Y7 |8 V/ ~3 w6 [% P
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76! F- `; r. d) s9 |, S
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 % W) x1 G$ I: x) r$ f# s
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ H6 {2 S7 S

青豆桂花飯 公仔箱論壇5 |' f$ m5 T" }2 u- P0 m: t

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。   R% x/ g" \( J
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb8 b- M' h' V' P6 i
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇- m- ?1 O- i4 b! ?  [7 u

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.763 M& R" f; C3 E1 m1 e  t) N2 B; l
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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