[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 * |. f" o. }" }
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ) i! J% H5 Q$ _8 |
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.76; Y+ N5 j( \' A/ X+ }
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.762 K0 O! c' u  G3 g' w9 G! W
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ! f7 \! U" c! R
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 0 Y0 g7 c, B6 i% D0 S- v
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# C- z' x! v) i; t

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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 ' P4 I* G% P% H5 \, ?
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ ^% U% \2 g4 g* Q6 [

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 o- L8 D- t. e
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 K. E5 k5 P% N0 P+ U! _
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* u8 o0 W5 f8 z1 a  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 ^5 A) b0 A" I. K
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.766 ]# |  W, J2 D5 `- ]* _
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ; @$ R  N: C7 z: C  g+ Q( ]
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb, U  N+ e# }' h+ }* U' |8 G: y
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.76  f1 u3 ]3 Q% E: ^& y
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， . U5 \% T+ T. N4 t
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h% J. }6 l1 {! G# |

鮮香菇飯 5.39.217.76& f6 D# \' e) s/ }
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇/ ]- t0 Y$ v( G: ^3 q

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.76% I. o8 \* o9 I& n4 V5 M! _* l( y
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ Y  W, p+ e- I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& o. U3 K- N0 h% Z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， - c% `) y' C* ]" X- R. Z6 o
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 8 A0 }6 C" L, a0 P

玉蕈月見飯 公仔箱論壇4 w% }2 p* {$ J2 u/ h; \- I  M

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T& B1 l; U3 B1 I% L" P

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.767 w/ L& ^$ s- ^' _1 [$ F; S$ [
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5 h. [) [3 c8 E
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.76. i4 ~4 b* ?: @
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O* ?( s" A1 U9 }1 Q; N
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 % J+ U8 P" T, k' r5 e6 l

做法： 4 @% [, C. v0 x1 U' h
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 - W/ P  }6 ~3 Z- ?8 D/ {' q( I1 u
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 % ]& r5 y, Q# j5 t2 [- n2 R& b
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5 K7 w& U0 {* C( o3 C- l: C
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.76& J8 v! G7 v: L  s% Q6 e. s% R
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇9 X) S5 ~8 `6 Q8 @" G  v  E0 L
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' J) K' K5 O3 j" v; [: J
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 0 b6 t6 i) H: a
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 K( L: C# e  Y* z" j( Q

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.769 q( @# ~0 Q+ e; D. z; \
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做法： 5.39.217.76; i9 M6 M+ ^; |. W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 " W; A6 E, w* ~* m9 a" p& n
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 , P2 M. H# j$ |1 G6 x) Z5 U6 i
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 7 P5 e, q; l/ w3 E
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! j' O8 t% Q) A9 T: r: A
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 / G9 y$ l, x/ @
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， " D. U4 Z+ c/ b' X, M* K9 N, z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ( z! j2 X* m0 _: V* N
燜約15分鐘左右。 5.39.217.765 Q+ k$ f  S  J+ X5 \$ T
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， $ l1 j% t+ ?, m3 E  P
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯 6 Q" Y- @# _- C+ Z
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇8 D8 f; c% [: o+ {3 m' M  r

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% h1 W7 R- N/ K- Z5 l; X

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.76/ {/ {: r- E( P& E/ v4 L
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇- L1 ?) l& s3 S- D4 L! b; R
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇( z) [. Y* s' v7 x) q4 g8 W
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 I6 a' z" N2 L  p) F2 c' ?

蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ' [" R  O4 v$ S/ h& n" x- [! h% r

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.768 L6 {  ~7 O5 K
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; A' o9 |4 I4 _
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76  R4 J- \- ^# I! b4 K" ]: }
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 4 h& j$ l4 S0 r3 I7 u% V( K7 s2 ?+ |; ~. R
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) L$ q2 b0 Q: Z; f& v! `
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇8 B# A: P: U* P5 W. D# T' `% q# }
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 / j' S! o2 l4 g3 U6 T3 B' L
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 + n0 q8 g! J! V  m+ B6 a

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙   Z$ y& w8 T8 u3 _0 f% K

做法：公仔箱論壇. q* f" X) t8 I' |% {/ j$ R. I, [9 z
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.76$ y4 H8 Q: m  W$ |, S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- a6 D% A! ~
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.76/ d) k, n, W9 v3 q
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茄香飯 公仔箱論壇. Q* u$ ~/ A, j  v
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  u$ G$ B/ ]; @5 l$ D
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 R" j8 Q- }6 `, s2 v8 p

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.76+ K, c/ C& O# Z" s, a4 c6 S
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb+ z: ?/ p* K9 E9 m, s! m  ]
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 ' {; q) p1 u5 |' V+ U) F* @2 p; k
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地瓜起司飯 公仔箱論壇. S0 e" R6 W/ x: d/ C2 Q
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 . T7 c" r1 y) E5 q' ]1 A! h( s1 J

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 2 r! p0 D4 b4 n% m
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇; K% g/ d2 w; a- u' m7 s! o: @# p
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 i6 y+ b" n2 J8 L: j4 E
即可食用。
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 , v; L9 U" S2 i6 z7 M" a, ]

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- x9 h3 M) ~  _9 X- N
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.763 j" t- Q0 Y, f  h  L& y7 U3 p
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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