[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 7 Y5 b9 @, w% b% s+ h
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇0 S( Q3 [6 B: o0 B
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 - o0 r. F8 O! c$ Z3 S
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.76+ p- M: E  F- X/ @9 O0 Y. M6 z
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

黃豆芽飯 公仔箱論壇  d# w. [, @, a5 \1 \" d

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇. _0 D0 t9 Z1 q
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 % n3 `8 ^# H: ?; E- ]
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 p" t) m; a4 @$ u& r" ~$ D" X7 ?

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ! K/ Q! G1 A3 b$ q! V; o
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， : y3 D4 u  g' ?9 _" D% V7 |
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 3 n( R6 a6 i. d: |( r  G( P
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 6 o) y9 C) ]0 Z* O
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 # f6 F9 D! i3 N7 k8 b# e. K
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇# O% [9 }' j, W/ A8 T, S% y
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 & o/ ^% C1 |$ J$ f0 @, E

玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 0 ~8 }$ Z+ n: h

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! f9 V( `$ o  I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! h* c1 n0 q/ Y6 @7 R, n
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， , s- @1 w# \2 Y  z5 U9 N
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' I+ R4 f$ `5 K- v* o" k6 z
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 8 ]! H- o& Q- S. l# D/ W) Y5 t
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 0 F; H( Q, v8 Z' a: H; m
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇( E. N9 Q! e" e: q9 o" H
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 $ F, w0 g4 d% O  |( O' F2 q% l# v! a0 ~
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.76+ w6 J6 U9 }9 m
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯 公仔箱論壇/ V8 U4 F9 u  S9 Y' ~

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 0 T* X3 ^! I5 s5 C9 ^8 x0 m/ n
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 * r7 h3 T7 R# l) O, K  q' y3 y- R7 e
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 $ A/ x1 t7 `! ]4 B+ c8 f4 {
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高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb' J* R( e) {! F- Z# A; K: W& g( n: D: V

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇5 |4 e# t2 q& F: W! W

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： 5.39.217.768 {, V7 A' [( @
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. _, Z0 A, e$ k$ T8 ~/ V
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇0 E* g: ]  @* ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 0 b0 ?' ?% m8 A3 j2 `
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 2 [0 V( d' X4 I# Z: |
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 3 m3 d# j; a. s& L3 ~
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 # g+ W& Y/ g$ w$ k
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.76% z: k  t+ a( X4 |' i4 f' M: ^
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯 % t5 i0 L3 [$ Q$ S1 @, _: t

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇3 z3 E# a$ E' H% e/ |% H. L2 J& l

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 N; f7 u: h* @9 M/ A* u

做法： 8 k3 R9 T2 K  E7 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k( v/ Y6 X" M7 h) `' Z& n
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76; C/ o% `4 Q8 @
燜約15分鐘左右。 8 X6 b# u6 q& d7 R1 c) W
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ \6 ?( h6 h8 j& h& n4 w
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。   B) U& g1 g% {- x$ @5 b

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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 8 s, [6 m% q; _) `

做法： - K+ d$ m' E9 P2 d9 d# j# W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.76* S" Y$ h: Z+ U0 c( m1 S
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# G. K6 _$ Y) g
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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb& M3 `: q8 M9 m. c8 |
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ V" @0 B% B7 l3 {( u
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# _5 r: U- H1 o* b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇" N  ~* k/ n3 e! z7 A1 o
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯 6 a# k0 L  h) A! j
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ Y) p& m  ~% ~0 O

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ; h; {/ {1 S* T  S1 H
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; M1 |  L0 W+ I
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇, @% u6 t8 Q/ Z/ j
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 o+ J3 g9 z' }; y0 B- ~
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇/ h( e: X7 _2 Y/ k# \
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茄香飯 - B  l& J% X& I9 t
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 2 V- Q( i" }- {6 |% u" C) w

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇4 R+ @9 J" f" s/ L% v" M! i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇: X" f, \6 W% C+ r- p
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \6 Y5 _2 U9 d0 J3 M
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.768 {( ~8 w( X. X. Q: }& [* n

做法： 5.39.217.76) }0 R+ D6 d0 @6 K. E
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇! O/ ^' p3 @6 n; a$ I
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 E1 q  G6 ]( v/ r( r$ L) E, B" Y
即可食用。

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青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb! c& V. f# z3 h
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇. I8 I: g: C: Z* n$ m* f: l

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇! V0 c: v0 z" Z1 v& Y: V! U
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 K) o/ i5 E# a0 q$ n
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: l- N9 C) `$ g# [$ {, r
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 y9 O: d! m
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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