[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 }" h! v  I) Y! [4 u; ^. {
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇: R' C" _, z8 m5 ?' n% J$ D0 H5 ^

做法： 5.39.217.761 E( F+ a: t2 T$ c! k0 V
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 V8 h; U5 [+ A1 f9 v, j
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇5 c; Z0 m8 E! c% O9 q+ U0 x. v- Y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 6 e! E2 Z3 g5 R. l; y
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇  |7 h! n( m1 ~1 R

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  I1 _& q/ k4 d, i0 o( v% A+ L% w3 _
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 2 A, j8 t# |* D8 l
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蘑菇火腿飯 $ z0 Y4 P! Q" I, C! E0 p4 P
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.764 g" N- M( C6 m, _0 p$ r0 G! N
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇  r" o5 f( C1 n
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- _/ B9 \' y% E# o+ t

做法：公仔箱論壇' r; x7 w* V6 }! i. D1 ^& K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.76- _! \3 J5 l7 P( E
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇6 K5 e6 X! N. @4 i
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb1 H4 x" T9 T, p5 b2 I- X
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ; V& Z) C, O! ^
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玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& V; [6 u3 `( o% J( D

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76( G4 K( a$ K3 u3 }7 f1 B( }5 F' j" ?0 X
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ! F' C1 y* \& B( Z+ V$ s

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ) c5 Y/ x9 _9 t: z7 ~
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" |* t, j& |( ?7 |8 S

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 2 M4 N! A2 K/ c6 o  \4 \
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j0 [3 T  `+ L$ b' Q
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.764 _! e) b; ]0 r! q* ?
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 公仔箱論壇* `, o6 L5 g4 @+ X" |) Z3 y
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 # r4 H# u/ p: O1 b

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 ]  a& A( s  D/ i+ Z! M3 Z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + ]+ s5 F7 \5 v4 d' _
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， " m9 ]* C) J1 D* ~9 O9 o5 G" B
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， : }# X  F$ v, N$ m4 ~# w
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ; E* ?% R8 D# U% `2 y) f
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇8 w' K1 i% l& F2 L" C+ `

做法：公仔箱論壇9 ^, F) t9 @/ y% a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h  t3 Z8 Q* `* z& D
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.763 t& w  u# K& Y+ C# y+ Y& x! R
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 I  s+ V- p0 x5 S8 |5 ^; i

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：公仔箱論壇, ]1 O; M1 r& N2 Z% s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r, [+ C5 ?6 ?5 ]2 i! x9 m
金針花洗淨瀝乾備用。 3 X& n) [. v! ]- f# ]
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， * f- o' v( X8 w9 R3 _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; Y6 i* c, F4 s: r* X% K6 a
燜約15分鐘左右。 2 V: w% L7 q, V6 K5 T
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇$ T0 Z  v  `# s
按下開關後再煮一次。開關跳起後， , v, f" ]- R: `( @( \; a1 C
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M% u! j7 Y5 B* L; F5 H

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： + r  r9 l1 s% q# x: x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇; O6 u+ E( h& \3 Q
其他材料分別準備好。 5.39.217.76( @& F9 a: U$ X" D% E8 x
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，   }* l0 e1 X: R5 w( ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， . [  {' T; E) w' a
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 ) M4 P! b5 N) w% @* Q0 n  @* N+ n) J
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蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z  M, x( L1 j  V4 p% b

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 2 I4 U3 i: b% A1 y. q: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ K5 C. [: k( W6 r
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! u# ~; e' T! {

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.761 \5 F, Q8 c6 u3 {/ }
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.76; t# V2 T& H7 B6 q; y5 f8 H- {
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb" j7 k) A) _( E8 t% h% L
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 + l7 @' _7 @8 O8 i6 _9 n% ]8 H
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l7 J* j; ]" F+ _) u. y9 O
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， # P+ T  y( A# ^/ y, x3 S
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 0 @/ Q% N9 V+ e" F
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% X$ f% B0 B; S$ J* [$ d/ p
用熱水汆燙備用。 5.39.217.76" g7 R; S  E6 r: }) X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇5 `& I* ~) V8 F; R/ O

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茄香飯 公仔箱論壇2 ~0 j7 Y/ p3 L- {, R
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ; i& T  u, X: ?- N* ~$ T; z

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.76! S. U- k0 b  @1 j( i

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， : H. J" [4 z6 a0 G
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.76( o( L2 ^8 B% f+ x% M" p) }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" {. s" |: a+ ~8 j4 j
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb6 t" x7 e( X3 i1 Z% e7 q' o- ^; K. }! k" c
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ( N& u. C2 y; y
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb& I2 V. h* g$ r+ h7 _2 k1 _

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇! T1 k, C" F8 [( Q- s+ ]0 {# W
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做法： 2 U6 E5 s$ L0 E! w9 W9 D
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' d: a" w: U2 O, I
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 8 G: V& M  d# z, n
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb# v  [- \; I2 ]" W8 p2 n
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! Y$ l$ ]8 W# u6 L" Q1 o

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：公仔箱論壇# ~0 C. Y3 ]2 L6 b8 p( |1 @
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ( ^7 f0 ?; h5 T2 ]
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ) z  p6 p# O5 |$ ?5 i
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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