[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇  Y3 a: o* u3 V3 h! q5 b: V

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 2 x$ z; g/ e* {2 J
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.76+ \& m6 N; J! I5 v8 [! \- S
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 9 R. j  I  q* G& G0 ~/ W! M/ W
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇8 W  H$ K0 V) u0 u4 n8 J+ I8 ~
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 @; ~4 Q, ]; t5 g
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做法：公仔箱論壇" l- p9 m+ i( B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇' _5 Z  w7 h) w. x/ u" J+ r
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 j! z4 u" P' _2 C* L- V

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B& r% q- _: J% f9 O" `8 m
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 % i# X7 [- j2 E: S8 g( c
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做法： , ]* _; U  X4 q/ ~& n# t: n
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb, q- R2 y! e% `. l  p8 b. Z
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 $ T5 _: C) C) t# ?6 \( j, r/ _& _
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ Z6 q. V' b$ _3 T7 [9 v
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， , q( ]5 r( O) R' }, ]2 R
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯 5.39.217.76( T/ _# J+ i9 M# s

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： 2 a: ]: ~+ K. F( R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5 l5 K  {- F/ b5 Y
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇6 c& r/ \5 A$ s, b+ ^+ Z
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 7 w( w; P. e1 c' N9 z2 }
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玉蕈月見飯公仔箱論壇  x. X, n  I9 M2 F( {
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% K7 k% \" q; X. P1 ?: W4 v+ e
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 , L( V1 U+ B: f8 N1 b% C
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 Y7 L* S. V" q- {
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 H  F0 e& l+ \8 L' ^0 T4 t
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 g/ }7 v1 F4 S9 V8 J
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ D* j. [/ m
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 0 ~- o1 m8 N' T0 x# ?7 X4 H
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇6 s: ^$ X8 i: l% Y; G
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 4 {; F6 |  X! H7 u( J
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薑丁鮭魚飯 4 K% I  Z0 ^$ x+ O  m. l' B

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.769 t) Z1 r5 h. w, q5 e1 g
5.39.217.76- w' C) r- _) S+ n/ T) C7 U1 J% j
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 }+ j; F' X. S4 i% q5 ~& e3 A$ ~
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 : _0 ~8 u6 C# }2 E' `% F3 h" f

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s# q! n7 p* D

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) j( _, m# N) |0 F2 y# |% S

做法： tvb now,tvbnow,bttvb; w- |5 Y/ f  V# z% M3 u" }% y) Y8 c
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 3 [6 N% v2 w* ?
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， - f6 e* f; e' e5 L( K$ a  z; p4 m
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯 % T8 U! h% U+ f/ Y6 L* N, ]7 k7 L  P& Q
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 5.39.217.767 N8 i& R+ B6 d" }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76, u% g. p( w8 g6 @( p& b# {( M
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ( _' G) x; F% b* Y' Y" x
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.763 l- f+ i; h1 E& f3 t" V% e5 [2 O
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 % D* i7 E; \5 J: P

金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ l7 K& N& W) J8 @

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇# A6 B8 p* z1 N& @4 C
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# [. b8 s) p" G# G+ g: [; `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 4 F5 j( U6 D: J1 w8 p) h. p
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯 * Z$ Q5 M, m& t  F. K
公仔箱論壇; \4 D. @) H5 @5 m
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 : @$ L5 Y* T% f3 [

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.76, W% |, d. k9 G! d  e4 y# R

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， + U& N# P# k" i, b' @& }
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* N& ~" c" I9 R. D
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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 % U6 V3 ]7 o4 e9 x7 W9 X' u

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇" G: g' L1 [+ Q5 q" K( t* G# V$ N
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 : R3 F8 C$ Q8 \, F# [) w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， % H% q& c' F  F
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb# p* }/ p1 Y; b+ T5 L. P* J  m9 f$ X
按下開關，再煮一下。 * p( ]$ [. n: ?5 I' f: T. b" m6 u* O
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; p0 F& T# f- o# s6 y" \5 p/ f

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.76/ X, k+ `# }; ]
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 * N  I) T9 n8 N7 j$ H7 D: c) t. z
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.76: M/ Y2 E' i; {4 D) n6 e/ w
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 4 w9 J; g# O: q* w
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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇( Z; ^% J3 i' R: B* g

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& Y8 ^0 Z  ~: @7 T  G6 ^4 H' x+ H
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇6 v6 D0 o5 R" H. i
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 5.39.217.76) p$ D# {+ x2 p& H: t$ n  B

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 % M* \2 `  v* ?1 }, B9 c  y

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 1 _& Z# o1 F: n5 l" x
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ r1 e7 ], ]% n) ^6 j
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 3 \7 ?2 N, d1 W4 z  u
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青豆桂花飯 ; s3 ]& w5 T1 a% @

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.76" S  m! p1 D# f7 j  M6 q2 M& `) @
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( A5 [4 Z1 H. _) y! R3 `6 i# h
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇6 e) ~/ z! S6 C( t* S
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.765 b) c+ ^/ p8 d9 u& M2 o
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.76/ U6 w; [$ ?2 w- l& d$ l* Q7 S+ P- N
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 1 N+ ]) ]$ [6 Z0 k* O. U
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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