[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 ?* h2 ~9 u9 N" A  s# _
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 2 U& `0 @& n8 d7 f) j
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \  }9 j. E! A' H
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ! a' `% D+ I: U6 R4 q! B$ j1 E
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 公仔箱論壇: }, p. F2 f- r6 d& x. O, T
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇; h0 A. z+ r6 u

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， " m# z* P+ v% E
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.76# Z$ J, |+ o8 M$ Y/ z$ T2 _2 D
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. B9 M5 q9 A' P

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" N( x. A, E4 \0 i0 J

做法： 0 p+ }% Z% T' h( `9 r& Z
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 # J3 e- F1 t" @) q, ]# b
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇8 ^1 ~+ b! ?5 _* \% Q+ a  I0 j: W: U
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， " x, ]4 e* W9 x2 O
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.76" ?% `0 A" c: s: c: V* y
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鮮香菇飯 公仔箱論壇4 o7 }  Y5 n1 O, C- p+ a

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V+ y  U0 ?9 V# D( u. K% R% Z  c1 c
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 % s& V& P- {/ k/ W: q( u+ D1 R& R
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.76( q8 w0 Z5 s" ]9 }1 ]
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb2 y! B9 N" G/ x# G) {' G2 s) `& f
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。   v  E4 M+ i- c& F) C
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 4 N) N% N- X7 w; O+ s% ^( \5 F
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 & [. q6 n- o  S& ~4 o+ ?, ?
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.762 O! w2 M/ o) W2 k2 K+ R' m1 b5 z
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ X" O/ l8 X4 n3 K& w

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蒜味八寶飯   x# h- H' \4 e0 x

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 $ s1 N( m4 I) |( I* w1 w0 \3 t
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做法： ' T2 B2 p# W4 d8 L" {
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， * N4 B8 Q0 z6 q2 @
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y* V2 ?6 T- \7 V: e
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 8 l) b7 {1 _, V- }
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb, B: Z. o" f; L- D) }- T% \/ g
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ M' ?9 x7 i3 O' Y% B  W* f6 I
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~% Y9 c$ i, u! O
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 " g6 i) y0 f5 l  }2 T
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5 x2 S7 p, y& }7 S) X0 `* D) f
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做法： 3 ]' y. q% t! r* z  w# N* c1 H
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb, X$ F* g# [0 z9 z- t# T* g; M  ~

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韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ l# L  ?5 k: h: `" f4 v* B9 N
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.763 Z* s: D1 c5 [

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.76; S+ |% p: ?2 ]2 ~

做法： 5.39.217.76; j& k3 N$ C* O/ g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯 5.39.217.76- P: Z0 ]. g0 ?2 R9 w6 i
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 / [3 A+ N3 \& U9 v  x
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # U( D3 X* T4 M6 ?# b
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， . q+ @0 A- R0 b/ S9 E
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇/ ]2 X  c3 S4 r6 D
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 8 e$ v! R. \& z  Q  l* {" a
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76; J$ @# X8 |& a2 w; e8 M

西芹鹹魚飯 公仔箱論壇# E! E& q& V# @* V, Q+ h# L+ O

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇0 q. k% I. k3 ^3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d: y# a# M' c4 s# x
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n: s$ l& ^6 a; f7 c9 l2 U
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.768 g& k1 \+ ~( E8 T2 o5 z8 S. m
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 - O  s6 b  P! E
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蘆筍蛤蜊 5.39.217.76' Y1 D& A( f4 }! Z# m

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 + C7 f+ }! f, [; b6 C& T1 M2 ~, i
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 I" ?( a6 u7 Q+ N) l& K
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.767 P. ^% Q# y) @0 f% \. F
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.76, a' }9 R1 B) t' [! j
按下開關，再煮一下。 ; n: f. n" j, V! K
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ) H* V1 U6 c+ Y) Y
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇6 E; x) h! @( n2 \

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.769 i- U! ]" J; p/ F. Z6 n
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb/ T' J, b- t8 C% [' M
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76! K' U2 b* v, ~. H6 r) i
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 + M2 U4 n- [$ G
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.76/ Q9 J2 M( d( H" Z2 j# s
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 2 S- g8 I& z4 u  ~) J' x! f6 D
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇7 h; N1 v: H; D  E9 Q' H

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茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 f- X5 Q# _: D% R" Y
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 # R6 d1 f9 E3 Z$ ]* n  Y" C9 W

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 % L4 `- ~# x! r, ^6 p& J$ w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇+ [; G) k6 L& m& T! ^
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 2 a4 K: a$ M, D5 D2 M; n
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.768 b$ F8 s8 j/ ~& R1 W/ F! N. Z
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb5 Q! F9 z0 o# y1 {: N
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5 Z0 Y8 }1 {7 ~! U4 W
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地瓜起司飯 5.39.217.76/ R6 u  n) C- V) ?( {

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 r4 @2 _# T' S4 ?9 Y& ]

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 J" z- ]' N. q
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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青豆桂花飯 $ @) S/ f! S2 I  r* w7 J

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 * x5 E9 }- J3 Y1 E. T2 g

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 8 [' m) S5 l# X* E+ C
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' f. \% g! d8 ~
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb& j) M* F5 V, C8 L0 J
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 " M/ h1 W0 _) d" x, Y
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb4 p' G# Z7 B  r* R: m
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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