[中式食譜] 麻油烏魚

puma8811

補冬料理動手做 1 麻油烏魚公仔箱論壇6 w8 e  h6 }: m
材料：烏魚1尾、老薑2塊、黑麻油1飯碗、22度稻香紅標米酒適量（以蓋過材料為準）
9 E. C) T* u. k/ G. L& ]& l調味料：鹽適量
0 @9 d3 {( B0 i& U# k公仔箱論壇Tips：把老薑的皮刮除，可以減少其燥熱屬性，使湯頭更溫順。. h( |* \2 {) G3 K
1爆香
6 f  L& _+ h0 q, M5.39.217.76鍋中燒熱麻油，將切好的老薑片放入以中火爆炒出香味。
" k0 F. `. ?% A7 C) A2炒料tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ F0 z. \; L, U8 M, q
加入切成厚片的烏魚拌炒至表面變色，將魚肉移入電鍋內鍋當中，並加入蓋過材料的米酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 }+ r3 k: X, G0 z% H6 k/ W
3蒸燉公仔箱論壇5 W# x/ {8 {1 r1 R: s  Z* ], n
外鍋加入1杯水量蒸燉烏魚，蒸熟後，再加入適量鹽巴調味即可。