材料： (六人份量)
! G9 m! K @& {椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：5.39.217.760 W6 c9 [. e: f) Z1 f! ~0 ~2 ~+ j
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 }3 S- e( _, q7 m$ _* E
1 R5 n+ }" K0 \0 t: F" f5.39.217.76做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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9 Q# P. {1 d* q% X水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 公仔箱論壇+ h( y; K0 T- u/ ~
8 n: {- I' F! ~8 K7 h G# M n! f4 l# }5.39.217.76奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 U% o* V$ _3 W3 s2 F! k# J( I2 F
* j- t. Q8 @0 @6 V/ \tvb now,tvbnow,bttvb燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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5 d0 ?: X/ |6 u) [5.39.217.76補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 ; ?) H: V/ D6 q+ F: `; O
! B* K: }; Y+ ptvb now,tvbnow,bttvb勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 B: m$ e: p6 L" H: |5 B
6 p" V* q* M! j8 H; {% h, x s如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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