材料： (六人份量)
2 ^* q0 g& R9 Y3 r5.39.217.76椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml公仔箱論壇" Q* W4 Z" F9 D
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脆漿：
' a0 t7 C* r8 u" ~- ?. n2 _+ N' \炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 % j9 O+ j% D6 D3 I
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) h+ E) a! a Z7 d6 O
; e# L& A# B$ d9 P公仔箱論壇水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 公仔箱論壇& n2 d3 K- O; l
# Z/ ~( D u! k1 W% ?# Z奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 ; Q: D1 n9 x: l
- ]) T- P% N l$ O+ b# u5.39.217.76燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。4 N+ o( Z0 U" P. P8 @+ n& r+ b
; f( c$ I/ o/ d- c5.39.217.76補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 % T7 v" x& X5 V
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
- Z5 S2 j1 i7 V: `. K, V公仔箱論壇5.39.217.76! e& |2 `0 J" G, Y% `
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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8 a, _4 C8 q7 V0 Q1 n) e0 ]砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
! r* n) B% Q' a6 q. V/ m8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P0 D5 w7 {; j& }! |- t2 v( I
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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