材料： (六人份量)
& h' T7 j* I \( o椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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9 a- J9 c& B' n9 q j& h& H5.39.217.76脆漿：6 }/ S6 f' O9 U2 v+ z
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvb now,tvbnow,bttvb+ b% C9 o9 E+ _
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 5.39.217.76+ u- v0 s/ w# u4 `/ b
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
4 s$ I! H" k% j! N% l6 f8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 I3 [8 c. }# K+ Q: g1 s& g7 P
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 0 h5 V: i- j2 E2 K6 E4 ^
! L3 O! e( h7 u/ e1 x燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ o; B) l( d0 G
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 公仔箱論壇( v. M, j* @) s/ ~
( W# i2 D; \( {5.39.217.76勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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9 w: o2 a) G/ z- i+ k砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# u4 E5 Y8 _0 B' X
/ k- G b: W' m5 {# ~如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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