材料： (六人份量)4 [- X, L' g% J; m
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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) ~0 L+ [5 z. X- ?3 {& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿：
$ ^* s& C8 i- l8 H5.39.217.76炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 5.39.217.760 J, W, r& l6 Q+ d/ V. `- g
& `4 B3 S( i& q0 j5.39.217.76做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G1 V- t' v0 T, \, P( R* h: e
* @8 m1 Y, {: d$ f9 h- j- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。$ [; w7 d5 ?0 g+ S7 j( z/ d
8 c, {% b+ S5 L& G補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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! C& y9 Q; s4 b8 b# I份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
5 ]6 c1 V4 ]1 U: Y: ?( ^4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 q' y+ y! p6 Z4 g
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 ( x$ l" ]( {6 N8 t8 X# D
5.39.217.766 U. D; C6 t l# A$ o& Y7 P( z" g0 u
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 公仔箱論壇8 D. |5 e- @# ^6 R6 u
; I: q% }: l/ J: B. d# x5 N如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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