材料： (六人份量)
# v/ ~( d( M$ n& b% l2 F& Z5.39.217.76椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml公仔箱論壇( ~4 N: z0 h C9 l0 M" W5 c
$ f( u$ i0 R9 t& a$ ~" L5.39.217.76脆漿：
& r# F5 T9 H4 _炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 : U9 S( `+ v2 N: T" @2 q g9 N! R
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
2 l! v$ M+ D$ m* [) }' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: H. o6 M' [% T
水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 ' m# D* ^$ Y7 o
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。5.39.217.763 D) w6 r4 N+ d' e9 s @% J
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 : K( p8 D |; F. C4 P1 ?/ ]
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 5.39.217.76" r" @% e' e* C! }# Q
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 0 t6 |, |) M5 J a" A
9 t6 ~+ H5 R1 S0 ?5.39.217.76砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ * c) q* p3 H) c/ z/ ?+ ]+ Z) `
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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