湯種:
1 l7 e5 w/ ~0 X$ I高筋麵粉 90g5 I1 O* U0 z: F v
含鹽奶油 10g
8 H4 D1 M" S' O) w% B* u) etvb now,tvbnow,bttvb滾水 65g
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2 P' W5 Z( v0 R5.39.217.761. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放公仔箱論壇. h8 R1 C8 _3 g" {
在秤上面.
: A# |# n# k/ W& c4 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" i. c, V7 l" ^$ _
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
9 O6 {. r# p6 h; x B0 ]3 V" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 N/ h! R/ {0 V* o9 X
室溫放置5~6小時.
7 t# A; [& F3 e. E7 Q3 A5.39.217.76
5 ~" h( A7 T$ Q5.39.217.76主麵糰:
O; x) Y4 o1 D7 d! C公仔箱論壇愛之味蕃茄汁 180g
' o) A; w( i& C5.39.217.76細砂糖 40g
4 X' `# L- d& I% Y) o( s3 v) z- u# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙公仔箱論壇5 b2 |7 o! V+ o( Z. `* P m" h
奶粉 25g# G. P6 U/ ]( v6 i7 ~/ I6 X* k9 ]
無鹽奶油 25g
; d8 \$ t7 V, m: U+ F# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全麥麵粉 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I4 M8 E0 H2 Y# g% u# X% r
高筋麵粉 220g
$ B7 n# `2 v6 {* g; X# M/ A公仔箱論壇小麥蛋白(筋粉) 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ ^; c, v& m" C1 A3 |
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
" o7 k! S) x( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1+1/8小匙(略少)
2 M! ~7 L; u6 a k O上述湯種麵糰 全部
) J1 @# m- p8 b1 | \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I9 R7 `& ?- ~: U; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)公仔箱論壇" P. a4 I( r! {9 m5 O
成品為2磅滿模大小.4 _1 t0 |0 T) L7 `4 @
===============7 ~ W" @/ q9 S7 `# p. C
; f4 e7 J" Q$ A* b, ]' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(減鹽配方)5.39.217.76' f" v @% Z& x4 Z
湯種:
4 J7 D$ Y# U. ]高筋麵粉 90g
1 a0 p# I6 n. v4 |& ^) U; h含鹽奶油 10g
! t, `) T1 a# k( r3 @8 \2 q- |tvb now,tvbnow,bttvb滾水 65g公仔箱論壇( V( I' V0 x1 G
依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一
: k5 V6 N) ?; Z. A公仔箱論壇小時.
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+ v% q# q% @6 h( N2 A: T7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# p9 e+ m, `" i
愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @8 v8 g ^; `8 |
右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
V* m, \) ^$ M, `2 C0 O糖 40g
; F2 B/ O+ a! r5.39.217.76鹽 2/3小匙8 t& X. F i) S. {3 @2 e: q" A# {5 C
奶粉 25g5.39.217.76" l; }$ F8 F! q1 l. Y' a" r( K& d
無鹽奶油 25g4 G$ `( U: v8 U5 X7 `
高筋麵粉 260g
) F- m% t8 f5 I$ R乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
7 U( R5 `7 c+ M8 D" z. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
+ G4 r5 y7 Q# L4 m! Q2 L/ C公仔箱論壇公仔箱論壇, T8 P2 r, L, ]" m3 n4 }
1.5lb/white/medium公仔箱論壇- k$ }: i9 X( t- K! _) e( X, _9 B0 g
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可5.39.217.76$ e- H- Z* y0 G
略減一點點. 或鹽量略增一點點
0 {& `# A; y& S- F$ y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& S$ g" ]! A* b% h
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9 L3 Q# c; Z, }9 t* _: E- Q# Q4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ [0 ^! k" u% @7 Z+ }
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本
& ?$ k# |* ?' n0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身味道不同的關係. * E# |; u8 J; F9 [$ V# c. x
8 I# |* m$ y0 p/ ^/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. tvb now,tvbnow,bttvb" c' A( @( a! b0 d3 J
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; D1 }& ^; d2 m) Y* W/ ?- `$ h5.39.217.76湯種蕃茄土司 04162003 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 ?' ^0 {* w! w1 g$ R
【湯種麵糰】
1 [% _+ M- |; W: _+ c OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 90g4 `& ?( t+ u& L: E! d/ J$ G' P& X
水 65g tvb now,tvbnow,bttvb% O! p9 D$ |- m/ d* E3 I
將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入, h4 z$ c$ f. ? ~8 ^
麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入5.39.217.76) H- R, l( Z/ x
冰箱冷藏24小時.
& B& Q# x/ I* y# n5 S1 K3 G: ~公仔箱論壇5.39.217.763 ?& l4 N* R- `$ T1 M
『蕃茄湯種土司』
) y- Z- I5 o' [* X" U材料:
- Z! E, K, {; ]1 Qa (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
1 x. J* c( v- h; l, m0 W% H2 H" V5.39.217.76Juice.)' A! e/ z9 K1 _& t% b n
b Hunt's Tomatos Souce 40g
; ?. F# F; O# P% g. [* s: @' R# t5.39.217.76c 糖 30g
4 @3 M2 J7 o, ]4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. ) 5.39.217.769 v0 C3 H4 W7 B9 ~2 ^2 ^% j5 \0 y
e 蛋黃 1個% W0 M& p Z( ~# t" K. P. j% z
f 酸奶油Sour cream 30g7 y& }" e3 D* K8 B: D/ b) M
g 奶粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( i. w( w& @2 C/ Q$ o
h 無鹽奶油 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. n( M6 B# O
i 高筋麵粉 260gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 x& Z0 @ b5 [
j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)tvb now,tvbnow,bttvb; W# b3 I! G5 S& _' z+ ^% D
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
1 X! h5 l1 _0 Etvb now,tvbnow,bttvbl 湯種麵糰 一份7 t" B4 n) G$ u9 U9 w# N1 d
1 K$ q+ q/ A# Q8 h+ @3 `3 n4 mtvb now,tvbnow,bttvb將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之
1 M' L* i' q- b! o- |* B後將湯種麵糰撕成小塊狀加入- g+ M, u. C# p' J% w
. c( i7 A, |- T& H. j* |5.39.217.76
0 U2 N) L! S2 l0 U# w5.39.217.76: V0 L5 @0 z/ Z
公仔箱論壇% x. k. L, @4 H8 w
因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.公仔箱論壇3 u. v% Q* n) |+ B% b0 k
+ N1 y) [3 [& \' r/ x- e: Y1 k
. }) q6 q+ D0 R" u1 t1 P5 g+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.5 q/ V2 R: V* h8 Z" o
5.39.217.76$ {2 M' [9 J- S$ M+ I, U
tvb now,tvbnow,bttvb4 F' [4 _4 H2 v' b
選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
# Q. }6 p6 J+ A0 h3 q9 ?3 \, Dwhite medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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