[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨$ Z- m( H: n, {( N% x! V
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）+ v% @+ M( G  z$ B6 a! j
調味料：鹽適量
. H$ I$ y- j, l! z. Q5.39.217.76Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。) ?3 l8 F' x) c5 P$ j# d+ d
tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 r6 p; z9 C; R( X  g  e
1汆燙
7 ~) w8 i. K' v! S! M" O公仔箱論壇燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
" Y3 B7 }9 {; {* d8 |) X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& z5 g# Y; [3 _6 g6 r$ ~
2加酒
9 A. B8 C; g9 F, g" ]4 H7 l5.39.217.76將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ W' @- E5 B# H2 c8 H2 Z7 W" N
公仔箱論壇/ A! n% L6 ^' O
3添料% h: i( h0 U/ }' @  o5 R
加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。