[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨
) [/ {1 z  A* J) B: R/ J  ftvb now,tvbnow,bttvb材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
$ x( w: F, R; U# k調味料：鹽適量
: Q2 j* h: b. w! H0 kTips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。
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1汆燙tvb now,tvbnow,bttvb' N) ~( H1 X. t) u1 E* x
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。公仔箱論壇) Y" k( ~: g8 a" U6 h/ [
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2加酒tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ [5 q' U- R* r6 v2 Q. F! @
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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3添料5.39.217.766 _( m+ w4 v3 r8 H$ k3 W6 F
加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。