[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨. r7 B# b8 C' [! |) [
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
$ N+ W. \9 `2 J" z公仔箱論壇調味料：鹽適量. h* `: Q/ V! x: j& ^/ a
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 ?. E, o6 C9 w* e

* i, Z" ?) T$ Q9 t- _# H2 T1汆燙
6 f0 _* Z" I) A2 d* i8 Ttvb now,tvbnow,bttvb燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 ~8 E  z. n" L) k8 [; r( o. O+ Y

5 S. }4 t4 ]+ X, K1 x4 j8 q8 utvb now,tvbnow,bttvb2加酒
" k+ U) R; |! y3 Q  R, ?7 P5 T將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。& M: R' Q! |+ h
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加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。