[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨
3 ~: I1 ?9 \! K9 M) G公仔箱論壇材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
: o" C, P! Y; W# C5 Z5.39.217.76調味料：鹽適量
  O; {( l$ [2 d0 TTips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。+ T+ D% s( h! W: J' \* ]

) Z( A& @, E( i* H/ r1汆燙+ `7 p- b5 k' Q. [) v* X
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。5.39.217.76* D: M9 f2 g- C, q2 {+ p

+ F% `, |% q. J; g6 z4 Q+ s公仔箱論壇2加酒公仔箱論壇# w; @  t$ @# _3 F$ R. k( _0 [8 x$ r
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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' P8 S4 S1 B5 N1 B2 s4 D3 D0 A3添料
$ g3 B; [4 t; o' d5.39.217.76加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。