[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨
/ c1 P/ E; s9 s1 r- c* x2 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
% ^) o: X) ?0 B2 S* c' w" S  x/ Q! Q公仔箱論壇調味料：鹽適量公仔箱論壇2 l" i, t: k  S9 T9 K6 m) K
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。6 `8 v& W4 h: X/ t

5 h' z+ z: S  `) I公仔箱論壇1汆燙
3 w- p3 y  R8 @& x" @5.39.217.76燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb. q7 B8 i( o) p% q& l! _
( ]% t& m& I9 Z, _4 p
2加酒
" h5 y3 w6 h" y# k3 [5.39.217.76將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
- d$ G( x, B  u/ ]7 [1 i. K5.39.217.765 S, V% ]' }* I2 N) k
3添料" P; z- _- O; V8 B5 J
加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。