龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ t1 {: g: |; \
) L$ k& m" j4 \4 Q' Q& y6 Xtvb now,tvbnow,bttvb用 料 ﹕
5 }( l8 c: ` ^% g2 A6 J( D* N# e5.39.217.76急 凍 龍 蝦 尾 150 克
. x1 B0 o: T3 \1 ^3 h4 P; A0 Y5.39.217.76新 鮮 中 蝦 肉 100 克
. N) v( H$ H% f4 i洋 條 1/4 個 + {2 F. b; j( ~/ G
蒜 茸 1 茶 匙
1 Y2 B8 h) c$ w9 ]$ Q- jtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 番 茄 肉 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- V' `$ q3 c& p9 W
茄 膏 1 茶 匙 - g3 n% M: o) p- F, f. f$ e
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 7 ~; d; n3 ]0 M9 C+ I
茄 汁 2 湯 匙
, l2 c( @2 {: v. S0 F$ ]公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ： ' \: x* G& k- v/ X. H6 Z2 q
粉 適 量
0 ?8 x$ D3 y1 q! J* T公仔箱論壇淡 牛 油 適 量
, @$ U3 T* D: w2 Stvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 5.39.217.76) R1 h" d! A# V+ v8 |3 {6 N
牛 奶 100 毫 升
7 W1 \+ `9 W: r, \+ W+ e6 b) C公仔箱論壇Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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2 {+ I6 e0 a0 H3 @" }" ]其 他 材 料 ：
0 Z8 s& s- H& c! t& UParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 3 R( C: Q) @+ `; s+ Q. ^
千 層 5 片
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小 貼 士 ：
t5 H, P! ^' b1 z! C5 |. s1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
6 l% S8 m/ z; V$ L2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
" G6 f2 V* ?* C6 u) J3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
0 C# i9 x2 w' d0 M/ V0 H! j3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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+ V8 u i$ \* z+ }7 Wtvb now,tvbnow,bttvb好 易 做 ： & ^. `, ~8 h2 z: A/ i
& r# y% Z' e2 h% @* t. Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 ( R2 Q) ~# Z r- X1 i3 D1 R4 J
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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0 w* _% N$ W' Y7 i' g: S% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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