龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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- w/ F0 y3 Y+ w+ N用 料 ﹕
# L2 b6 O% p3 b3 Z; Z+ w& B( Utvb now,tvbnow,bttvb急 凍 龍 蝦 尾 150 克
2 K l9 `1 N' F7 F公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克 $ X+ I7 P/ Y3 P' i
洋 條 1/4 個 5.39.217.76 s) i3 ^& e6 f
蒜 茸 1 茶 匙 5.39.217.765 b) ~- n/ d4 p- r0 Z
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
' |8 Q3 Q" z) P1 ^/ V5.39.217.76茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb: B, H7 {9 @0 G+ \+ f) E
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 5.39.217.760 w0 k( T. z7 y* q2 K& G) n9 S9 D
茄 汁 2 湯 匙
2 v$ n5 S7 C9 M6 {) x2 W. i雞 湯 50 毫 升
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4 R7 r( Y6 _! B) @1 T3 G7 ?+ b3 I5.39.217.76芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb0 n- x& k: w0 S* e! u) H; {/ j
粉 適 量
; h _! |" c2 ]" E公仔箱論壇淡 牛 油 適 量
* E& T# R N+ W% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升 5.39.217.76) U/ D% F7 Z8 F, h
牛 奶 100 毫 升
' ^# {: Q: i& otvb now,tvbnow,bttvbMozzarella 芝 士 碎 少 許
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! b1 p, w: x5 Y9 `: e其 他 材 料 ：
$ z+ m0 Y6 F6 Q" {2 s2 u# \) {5.39.217.76Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
" ^" M# b$ g6 K, }( e; S千 層 5 片
1 K% W- \% v" S/ s3 ^7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q% j& U9 m$ {+ F( m小 貼 士 ：
! ]+ ^9 T2 e Y! S" T4 V2 i1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
5 Y# R- l" ^. ?/ p1 ~. Htvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb% S7 f" B& k) c0 c
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 ) Y! Q! I4 _7 G$ d7 R/ n' w: d' f
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 1 t6 ^) I/ ~- I1 B8 q3 _! Q( H
: w0 D( M7 `- ^# r/ C$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~9 k+ w. m. V0 Q
好 易 做 ： 5 R& P8 T, ]1 s$ l$ ` P @
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 " d) f) ]) _) _! q0 O% m0 l
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 6 U ]6 I9 a& t4 V- _8 A6 w
2 H5 F! M$ N6 J( q. s/ v3 [9 c) w0 a4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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