龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.76- T, }2 Z- z% G6 U9 A' b3 U) X
5.39.217.76& P% Z+ Q& c% d
用 料 ﹕ 公仔箱論壇2 }, G& Q: y" Y R" o( L Z3 V# q
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇! }" V: S) _# Z5 x: u( H% z
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
4 o$ [) C3 D5 F; \" h- r3 L洋 條 1/4 個 公仔箱論壇& }+ A- B1 ^) `( k
蒜 茸 1 茶 匙
1 M0 H3 r5 D. o' p2 [4 l/ p罐 頭 番 茄 肉 1 杯
& k! X2 C @( X; X# `) u茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇! Y3 G2 ~# \! I( S% d- d
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 5.39.217.760 o) {! [* a# J) Z) f
茄 汁 2 湯 匙
# A. t4 M U5 T: d5.39.217.76雞 湯 50 毫 升
' d- L5 {- p1 @; d$ q2 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 g8 {, K+ Z) Y+ W
芝 士 白 汁 料 ： 公仔箱論壇; H# A! N6 H2 ~. d0 F) a! D: [
粉 適 量
$ E' B' }: v9 T3 ytvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量
( J$ U, m. m/ M" V; F2 y: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 J) L# d- L( L6 z2 f% {
牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇2 l, J9 z- s" ]4 B
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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8 [/ [& X: B1 m# J* C; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 材 料 ：
6 x* Z5 w; r! f" e4 Gtvb now,tvbnow,bttvbParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5.39.217.76; @% q2 A0 @+ U
千 層 5 片 公仔箱論壇7 J8 _% N6 N& L) y6 _
3 H& s- K' }4 }8 w2 C小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb2 b& t8 s" {, h' d! l
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇+ ?: p: ?' r% p8 U! V
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 公仔箱論壇0 g, r% M! |$ L% J% ^2 N% `4 b& Y% ^
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 1 e- C5 [& D `/ f% P
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇# J& s4 O0 q! l" S5 m
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" x3 T( U* H$ P" w1 S好 易 做 ： 7 G; b: H# R0 f; T4 Q3 ~
; p% l _7 I1 v- D& h6 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 5 |+ I+ }8 C) F& L5 l* m: i2 r9 f
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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( z3 B6 G$ t( k5 [ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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