龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
( a) {6 a' X" i: ~/ n4 ^5.39.217.760 p9 l; j% m7 U
用 料 ﹕
; |8 D, {& k- x公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克
9 t0 F3 y6 R& r6 k/ j( m5 h) p公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克 : r: z! I, \/ s& U
洋 條 1/4 個
8 \# n5 m; {9 Y蒜 茸 1 茶 匙 5.39.217.767 l# M5 D+ ]+ ~9 W, ~( O
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
1 U4 L3 z |. |5.39.217.76茄 膏 1 茶 匙
( Z+ L, ?( @7 B& V9 s5.39.217.76新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
^8 R9 M0 T9 ~5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 汁 2 湯 匙
, n4 f0 Z( O4 b# G1 atvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升
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4 s/ S6 z& Y0 \ X, P4 k+ u公仔箱論壇芝 士 白 汁 料 ：
. x5 {# Y# `1 k! [8 \/ Z9 y粉 適 量 # W' p. B- b* B) V/ V& w5 ~
淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb) |. h& @- D- G* ^1 i. y4 f$ g
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb$ k- C9 s+ @9 ~
牛 奶 100 毫 升 1 Z# W2 u4 M0 k: e" b1 o
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 公仔箱論壇) g) i' A6 n6 z0 A: c: F5 ]
4 p5 y a# b( A; e9 d8 p0 N3 z0 d- w5.39.217.76其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb! d& N! B# z4 z: t6 f2 E! _& q8 t5 y
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5.39.217.76/ `7 N0 B* L3 ~$ x h1 i, `5 v9 o
千 層 5 片 ! f' F. r! S0 |$ U: H3 Z1 C. I% p
+ m7 U/ A' N) S& @3 k) f小 貼 士 ：
" D' w) Y9 S! H0 V# ?0 v _, Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
; R" Y, W. i0 ^1 O! W1 v5 R: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 # J1 Q# A0 I/ C& _/ ~7 l* E% e# W
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
6 P5 F5 Q# H5 ^3 f: e: I4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 `4 N' b3 t1 Y! \; Q- {! X$ _
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好 易 做 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; ]& F9 s, j$ h+ K8 U# T# t
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' z' B, B! M, \+ i& E; @9 C0 B
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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2 U* l8 k' q' T3 y3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 8 l2 i7 r# ]7 [1 ?7 W; N0 Z" Q
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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