龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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- z% H) S. c( q* p6 p7 t' U5.39.217.76用 料 ﹕
! A5 d# g, w2 r0 T急 凍 龍 蝦 尾 150 克
& {; B6 k# S/ e8 N, T新 鮮 中 蝦 肉 100 克
' R( ]- \' I) L l m3 d5.39.217.76洋 條 1/4 個 9 U+ s/ W$ U3 [ i7 e) a
蒜 茸 1 茶 匙
8 }1 {5 ]) I; t, @; e4 j/ r' m罐 頭 番 茄 肉 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ A7 c$ w% n, E
茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 @5 }6 l, V$ P8 T! y2 u
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 6 }1 _" O2 F$ Q9 A" _. S2 W4 m
茄 汁 2 湯 匙
8 z/ q2 G4 G0 T! u# o, E公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* |# c7 E4 k) v) q
粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' |# K" m* \
淡 牛 油 適 量
5 A* R# p( v# u8 i% Z雞 湯 50 毫 升
) G$ p$ D1 K6 f' N& ^: d6 z# @7 z! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升
( G- ?6 C* _) p5 _% p, GMozzarella 芝 士 碎 少 許
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$ T7 F( B9 i) X6 u其 他 材 料 ： / j7 A8 j: C1 e5 f9 @
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5.39.217.764 s! X7 a: R$ q7 V! J
千 層 5 片 4 |2 w3 R- Z1 f8 T
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小 貼 士 ： 公仔箱論壇4 d- [! L7 e( l' [3 |! U+ [
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 % y; _& E2 h0 X$ o+ l2 r" Q
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
3 L$ c& \ w) ]9 \/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 * F" s! U3 [5 g- o3 ?; b
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 % x1 I& E4 T3 b! T8 k. o" e% D
公仔箱論壇4 m- D! g$ l# J" X: j, g; W
3 H1 [, J: A- Z( S+ }; T+ U; r, v公仔箱論壇好 易 做 ：
t6 W/ j! B1 {, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f O' O* g1 I/ K8 o9 f
1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! u$ k* b( w& W( K
# k$ A) w. ]7 P4 g公仔箱論壇2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
5 w g" @2 @5 }1 z8 Y# H公仔箱論壇5.39.217.766 d$ ?$ R3 t8 Y$ D# O3 H
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 + R+ A* Q9 n5 n! W3 g7 Y
2 g7 C, X% O5 _1 X3 i. r0 G |5.39.217.764. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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