龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 / ^1 Q1 x& b/ `. g2 }& X" A9 [' _2 B
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用 料 ﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \3 ?* r8 y, I' ~2 \" X* s
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
5 A) F/ {$ z6 o4 v! |1 O" Z7 a5.39.217.76新 鮮 中 蝦 肉 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: m+ X6 H$ F- z3 o+ u& s( D
洋 條 1/4 個
% H0 r, n9 c5 ~8 o' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙 ' ?4 @. ~* T1 r# c+ n- R
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
5 r7 F5 V; M' r0 N5 Z {! U+ R茄 膏 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% b3 ]4 i0 m: n- L* d8 Z
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
* t" f+ O! T! M0 i3 O+ g茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇3 l* E [$ P& c+ S) D) C E
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ N7 d {/ k0 i& z7 C0 o5 _
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芝 士 白 汁 料 ：
1 B f/ C) o* S) D+ O公仔箱論壇粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb, s- T' ^% ?7 J$ ~/ v# S9 c
淡 牛 油 適 量
1 \: C( D6 j5 ^6 t0 X+ R" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb% m" G$ Z& G) w
牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇9 v' }/ w4 L8 E. P# G+ }
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb! L1 l: K& O8 B7 a; i! |7 _
5.39.217.763 v: {8 i' x2 D, r4 G8 m$ X
其 他 材 料 ： + b8 T* ~: ~3 x5 |3 o/ K' T
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
4 P2 G0 m, \3 G* F' H3 Z千 層 5 片
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/ A* i' p2 g0 i小 貼 士 ： 公仔箱論壇* p1 r% V; o- _2 |: A' g5 x/ W
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
6 E: D# e r, s& p' o! P2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 , k4 \/ X" Z7 K+ o! j# Y- V* u |# V
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
0 w" f. a6 Z/ j8 J; \7 T5.39.217.764. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 i! o6 Z. h' Q# X0 K9 N# q
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好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 E, V- h- O- a- s6 M- I- n
) J, s% j2 ~0 N, A0 m: x1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 公仔箱論壇: d0 f! d' i3 W
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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: ? } o6 B" L, l: ]* h4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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