龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.763 W$ o7 P. `6 c
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用 料 ﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& b0 ^8 L: e, G5 b
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
, @9 l: n) {9 D; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 中 蝦 肉 100 克 : \; T" t8 G- q+ I( X
洋 條 1/4 個
4 o5 z A/ O3 ~' \蒜 茸 1 茶 匙
# g6 T/ o8 U, F' R7 r罐 頭 番 茄 肉 1 杯
$ c3 J! Z! T1 [% C, W0 M茄 膏 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& }) Y6 f* [' s# Z2 }0 L& r% U0 _; j
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 5.39.217.76& K& ?' \7 H5 p: }
茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.76, G9 i2 ]/ i" M$ A6 c" u
雞 湯 50 毫 升 , H, T/ W5 c* X: d$ i0 M
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芝 士 白 汁 料 ： 5.39.217.76, v! Y! x! D* U7 R, p7 l1 F
粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ N) e4 @; Y
淡 牛 油 適 量
$ v' O% }6 ^2 |) |/ ~- N& j公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 5.39.217.760 f% p! A0 G) J( q0 W/ b2 Y5 u
牛 奶 100 毫 升
+ Q; B0 I" }5 i- P0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5.39.217.76* d+ G! o' _0 V; i- U8 d
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其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ }" J% @ K; t- _. U
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5.39.217.76- c, D% k4 ?1 H. O. m& M
千 層 5 片
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( a. E9 l% R! o; p) h7 X+ _5.39.217.76小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# Y$ [% S- @2 K4 D4 r
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.766 ~5 O/ E/ ?# l, ~) d
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
/ a/ g" `( \; W1 B公仔箱論壇3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
5 |& h7 G% o& \8 m: Y# H% J( }* c$ F4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5 X3 ~7 F) L4 q! R1 F9 e3 F5 y
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好 易 做 ： 5.39.217.76( D: c5 r/ y9 ]
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 n' D5 j H: N5 u
$ C& s8 |2 e7 J, `+ a7 L5.39.217.763. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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