所需材料：公仔箱論壇$ K+ C% d+ `0 ]8 S/ H0 `
3 Q0 }" z0 C1 [6 ]( O黃魚 ... 1條（750公克）
6 o) U# ^0 H4 h1 ]9 x( d/ ftvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克7 l* s% ?" x. s* L. ^2 t" q$ i
豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% D4 ~+ t; s/ m7 i4 k
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
& q) K' g5 O0 L. u: ^5 |5 ltvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙
& y: e, W( L' [, \3 f奇異果片 ... 適量（盤飾用）
& ?# G' f; B+ s6 E' U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
6 m+ _! d6 J$ Z. k, r9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋
0 `. g2 o2 y. G1 {1 W' W& c+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
+ S0 d: Y. {4 j( e. ~, Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 r; y, l) x0 a+ B2 x' T; h$ l* q
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 E& }. W& D/ J% l# t
麵粉 ... 1杯
/ o6 N$ o8 w- Y1 H( M H: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙5.39.217.76! g B$ `' D8 Q3 t; K& c- W3 {
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
* |# S4 P' Y" y/ T+ ` WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量
( y n+ U4 Z( p o9 k xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j ? }0 a* V$ i4 I* ctvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb1 |% ^( O U4 `$ z
蒜末 ... 1大匙
% m U- b! z z0 ]% E4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙$ w! c0 z6 U: _. D! [; T2 i
薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 F+ m# l* `3 j/ t4 k
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C 料
/ U, j: @6 r! @5.39.217.76糖 ... 3大匙
$ R5 W- M& M0 x# }0 a9 O4 R8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙$ ], \6 M& ]( N5 N' d" J4 a# \, X
鹽 ... 1小匙
/ H, I3 G! b& i& V1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙5.39.217.76! A3 K6 O) k" S
素高湯 ... 適量
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) K- o# ~$ f) P! L; H' Atvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# w0 x& s5 `. x' o- X
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。" W0 `5 w; H, y- N2 l' g: `
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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1 Q5 E, z7 P4 s1 V# {! }$ l3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb- B% V+ Z+ i" R# e; _( i. _" M; r
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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) j( F: N4 o! X( b3 x. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
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5 B( z- y L. L! G% M% i* t5.39.217.76一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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