所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, M/ l4 C6 C2 J! t6 S
蝦仁 ... 75公克
$ q5 ~+ L8 h+ q% Q公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙
! W$ J* E0 O8 y3 X5.39.217.76紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C* K! i6 ]- [' k' g# j, V
海參丁 ... 2大匙
' x0 ^3 f, f# B5 C5.39.217.76奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇5 }# j; F4 @0 R b" P
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
4 D; R3 Z3 W1 R; j炸油 ... 1/2鍋
3 m1 P. Y0 W# M* X) qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇- t- t* z0 l& x" Y, R% F7 B# t, v
4 M! g; p4 z8 a! ptvb now,tvbnow,bttvbA 料
2 F! O6 l! v5 c1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯
5 q# ?( }! M' E/ q2 a+ E公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙
* U- U, ]* }+ k" M& z公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb; b- D! T/ g ]. E
水 ... 適量
$ e8 r& x. u+ s! T0 m$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f1 z; X3 Z7 P4 s6 l) }, Z* [
B 料
! H# M7 f1 s9 L9 S* Q: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ Z8 x$ K$ v0 V. o) `
蔥花 ... 1大匙
M; _4 ~5 F8 x0 F0 T3 A公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
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C 料
! s3 g# u( A, H; Q; _$ T9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙公仔箱論壇3 k1 [9 \0 D* Y% ^ C
醋 ... 3大匙8 ^4 l( n; {( r: A- _' ?
鹽 ... 1小匙5.39.217.76, x( R- p- O8 M* [$ M* K! j) F/ d
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ {6 W, l) H- r
素高湯 ... 適量
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb" R( b7 W* ~9 S7 h3 C \/ K
* L5 E1 D1 h L1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5 D# }6 K0 F6 L& \1 y: V
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; C1 W0 F: R- x1 n/ {
& B; c2 J; A. {5 d' r5 P) M公仔箱論壇備註：
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' S# k& v; k6 A$ Y: L2 |6 l" d* }4 t5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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