所需材料：
+ g6 Q3 i; q* A. j' f0 t% z5.39.217.76
, [! \& K4 a V. q" ?; d黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L G; f1 y+ S: E' q( N/ J0 p+ u7 q
蝦仁 ... 75公克
3 O. M T, k' J0 _; i' h$ i4 \豌豆 ... 2大匙
( S& p. i% L- @" F( j1 t" stvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙
1 ]' Q1 }- w1 e2 z' K N海參丁 ... 2大匙+ m* S5 T C2 `' J
奇異果片 ... 適量（盤飾用）/ r" p9 y/ E- Z0 D
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇9 d- {! }9 P `8 l
炸油 ... 1/2鍋5.39.217.76% y* N6 q2 I" U# l) ^: ~
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
# A7 o3 F/ k6 Y8 k公仔箱論壇麵粉 ... 1杯
4 X$ I) K9 \8 m, ~公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙5.39.217.760 Y& \4 h. X7 J; p
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# A O6 g% m( ]9 f! \
水 ... 適量公仔箱論壇; M: |7 F" u7 c% A
$ Y5 k3 v( c! U `+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料3 n# `3 a' |7 @; L3 D
蒜末 ... 1大匙. N9 y) O# I, K7 S
蔥花 ... 1大匙5.39.217.76' Q+ g+ c `& |1 m& P2 }
薑末 ... 2小匙
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0 f4 c5 {- k; \C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 y, x, \8 F# C2 l
糖 ... 3大匙) `" T3 ]- C3 J9 ~& s, `
醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 A, z( H8 H9 A+ L' K7 c: Z9 @+ n N
鹽 ... 1小匙
6 I6 e R; f8 `公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
2 O p& m" \* i7 c" K3 s' z$ Q8 G9 |; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
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* R6 V' p( x6 H4 E' e" C: b: M% i# Ntvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb- X* U0 ~2 d# s7 ?" G
2 j9 t5 a: s5 P& p' Q {tvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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6 M0 c N* | h& N) M- c( P2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。- @( s6 U: x5 z: K0 K1 q
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. r; {$ m- N3 w& C7 |# I# r+ v% O
4 `/ T. V8 M( }3 o8 `2 \4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
: y) Q) O1 u4 b$ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L8 t. R9 F- `0 ~+ W
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
9 \8 d8 o' h( h# c5 {+ S6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T5 J0 w/ V2 W4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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