所需材料：
) q5 m1 Z7 {% i* N0 N/ v! i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' I; Z) ~4 ]1 D! d
黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb; A( W+ ?6 Y1 w) {( e2 e
蝦仁 ... 75公克
. B2 s) z5 w- m8 I2 @1 O/ N5.39.217.76豌豆 ... 2大匙
/ {' _, f$ R8 E公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙$ i& H5 c% D6 s0 _
海參丁 ... 2大匙
& g) I5 Q3 D: e: `$ f) C, c7 R4 Etvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& J6 p$ D$ @: b5 O a
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb' l& E3 v/ q& N$ g
炸油 ... 1/2鍋5.39.217.76# e9 y2 e0 S/ |
太白粉水 ... 1大匙
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# I* [% c5 I% P9 yA 料
) O% v1 } _: X5 _" U' y9 h麵粉 ... 1杯5.39.217.76$ U2 y% P& U' k6 q6 S" ^) C5 |
太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) G3 t3 t/ m( a, q0 N5 D
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
6 l$ ]. c4 A, d- o水 ... 適量
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B 料
7 u* N4 m' i% Y2 j' rtvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙5.39.217.763 i0 H& R" g$ P- N5 Q/ p
蔥花 ... 1大匙
v* e% \. c9 e h薑末 ... 2小匙
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. |2 j& {7 z% _. |6 G9 T- i公仔箱論壇C 料
- P' o3 D+ @9 B. w+ n3 O& N6 D( ytvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙5.39.217.76( I& H" Y% I& c4 R: W& i/ b9 }
醋 ... 3大匙: f- L/ I0 l4 G1 r2 W( ^6 ?$ l
鹽 ... 1小匙
' C; {9 c+ \& K9 ]! b2 F+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
- P5 X, f, D$ O1 |- m; l4 L& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
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0 b5 W3 [2 N3 l3 _% f- dtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。+ r: F- j* p9 Z5 l$ d: h
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb: k* W8 V: `' P4 }! d- {- Z9 {
6 \ y( M8 @' G% d' H, t- Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。5 v6 P. m! _/ N* x. ?" I) E
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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& T- m$ `8 M0 k9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：7 J2 e0 |# Y; S% \9 i
% s8 `& Y# s% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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