所需材料：5.39.217.76: X- n- F1 N) G' J8 p6 C8 W2 m+ w
8 S. _) b f* [黃魚 ... 1條（750公克）- I* m* b& v ~2 `
蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇+ S* \9 E* D2 B5 m
豌豆 ... 2大匙
' O3 A: _# U1 g: U- @; p8 Ftvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙
$ D, N0 x5 b3 e9 G$ z4 ytvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙5.39.217.764 \/ C, [5 Z# i L+ R: N
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 o- L9 D- w4 {* {
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
+ r6 n6 W7 z3 v) S3 e9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋# W, }' ~# W) |4 t$ g- t/ b6 E
太白粉水 ... 1大匙
; A- B/ k- y; H ?: h+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F( ?. j9 z; T; F6 D! B" W; sA 料
! Y+ x- C. I9 G0 z2 [# `公仔箱論壇麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 w' i. F0 N( b* s
太白粉 ... 1大匙5.39.217.76* a6 ~' }3 K3 i# X1 I6 w- e& `. Y
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
( K' {4 b" G3 {" M. H( c( J水 ... 適量公仔箱論壇! f! P$ L1 e3 Y3 }
. x+ e5 o) ]9 ]8 t2 d# t4 p& otvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 K. \' _& o* p
蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇7 M: i/ t, Z9 p
蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" r! F2 P3 I L( z
薑末 ... 2小匙
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- r' G1 B7 I; @C 料5.39.217.76. x2 L2 y8 ?0 q0 G% Q* ?
糖 ... 3大匙1 ^& M, f' f# |" c
醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ a4 a1 I) R' m$ V
鹽 ... 1小匙9 L' }$ |, ], E* T( W1 m$ k/ t( D
番茄醬 ... 3大匙
4 E% n u8 H+ V- f% _素高湯 ... 適量5.39.217.76( }( N! q5 {" `3 s) `! b2 e
# I/ m5 n+ X; a: O& c8 C/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, D8 D& a# j n% ~8 T' G9 p
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 L0 W. w3 V- M2 @1 @
+ p) p, f- m5 D4 X2 Atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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- s6 N& D7 e+ y# M) @' Rtvb now,tvbnow,bttvb備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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