所需材料：
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4 `+ P+ \) J8 x1 Z& ~ i' H公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
$ A5 V. P; B* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
' C' `0 H& ^; F* H豌豆 ... 2大匙6 {9 l% r8 f( q4 N
紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. g* X+ E5 J0 l+ }# a& L
海參丁 ... 2大匙
! v: a! i8 s% A, B4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）2 F4 G! a; h4 @& w+ G
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
2 D4 W% B" ~( n5 t9 N& D1 |3 V炸油 ... 1/2鍋: Q7 O5 f2 r+ z
太白粉水 ... 1大匙
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P) l/ p* Z5 ? K* FA 料
0 }7 J. Q' F2 ] J ~1 Z" F1 M; ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯9 P, O- B K& t8 ?
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇% k* c I2 z" d2 E
雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.76: k* o, Q) ], \2 l& S! {
水 ... 適量5.39.217.76! x3 P! Q7 Z1 y6 ]; k' a& X
& C% S7 E0 \2 I0 S5 w) C. Y公仔箱論壇B 料
& i$ t( ?3 g( l0 C/ O5.39.217.76蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇 @3 g3 V9 K& u: `6 H _) F
蔥花 ... 1大匙
; }0 T5 y0 y& _+ ~) f薑末 ... 2小匙5.39.217.763 F0 ]2 z9 }4 D: [
5.39.217.76% R. `+ |7 o1 [
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& m! Z y& z& D1 N7 R' m0 p
糖 ... 3大匙* i; o7 Y) l7 V% L/ S5 T$ y( J" D
醋 ... 3大匙- \: z! W3 K- w, F; v# Q( U' \
鹽 ... 1小匙
2 i B! D6 I# x% a/ U5.39.217.76番茄醬 ... 3大匙5.39.217.760 n, i$ l. A! E+ V* H7 w
素高湯 ... 適量
/ \" j9 P8 s B公仔箱論壇5.39.217.76& }; T) }3 U* z; {. ^( P
作法步驟：
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9 P2 e& u3 d3 W2 ]5.39.217.761.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。4 V" D7 ]" a2 ]; u8 G
: x; ]* i) x( L( i7 F公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇8 R- y+ z3 W/ I4 z+ F
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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9 C6 j2 C* [* U, M4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇 m3 E9 W# p& c, o5 F0 }0 x6 d
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備註：
9 A2 m8 a( `: t% P; k6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W8 g0 M5 T# {. C" A一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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