所需材料：
7 B5 W8 k8 ~- R y9 j
. l0 v$ p9 A c' }$ N' j- e; A1 E! @公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
6 p7 k# B( Y* M0 L, x: b! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克* l% i7 q- _( U8 L
豌豆 ... 2大匙5.39.217.76( |( f9 O7 v( O' z& W
紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! L8 I+ Q* X
海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇7 n- t! a, V3 g+ V
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
$ V( f, v7 t' T' A$ @; f紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
% \9 G; s6 q2 w: J, I# M炸油 ... 1/2鍋
! v( S: Y! Q A5 r, s太白粉水 ... 1大匙
: e3 Y! @- Y9 l" U) p# \7 v
) F8 {8 G& P: a! E7 y& Q5 G5.39.217.76A 料tvb now,tvbnow,bttvb- }) v5 R+ ]$ W. N/ m
麵粉 ... 1杯
8 J0 ]" A: J0 j% b& Ltvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙
8 p% K$ z; b. }0 }雞蛋 ... 1/2個（打勻）
* y8 F3 n4 z- K% |9 v6 i) O水 ... 適量$ _, w# L8 ^/ _4 j! J1 w: S3 O% t
tvb now,tvbnow,bttvb* C1 p4 G p! [
B 料. p4 B# S' C6 \8 w( |7 t0 k
蒜末 ... 1大匙
) ]7 @8 o6 l, S9 [4 J- s公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
8 z8 ^5 C# \ l! K7 V. |9 ?% F薑末 ... 2小匙
- \8 O' p6 v y0 P8 E$ h5.39.217.76. s( R `0 q8 r8 S1 L$ m
C 料tvb now,tvbnow,bttvb- G5 l/ _: H' t1 t8 z2 N3 _
糖 ... 3大匙
$ F* u( W3 [5 A; z4 Q9 H, {醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, d/ j# N( ?
鹽 ... 1小匙5.39.217.768 T* l1 Y$ o6 m% u
番茄醬 ... 3大匙
& ]: n& S) t2 V/ ^素高湯 ... 適量
v, t. T0 S1 f$ D0 g2 x) D1 n, ~& ^7 V" C+ G$ M" r+ }' ]
作法步驟：
5 J) r ?/ B7 j8 P9 N [! Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 J! i% _- L: F( k% O, I4 M/ e
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
$ d3 Y& ]6 N/ i
8 f' w1 } E; i6 L. ^* r6 Z2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
! g* g! V. T: }1 D% y0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 k% c; @3 g8 q! R: Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
8 r4 D. ~. O- J* w. c& g7 Y% \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! h5 p3 o# N; J
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
/ s* O$ p- u) u6 m4 r' k5.39.217.76) j7 E0 F* D- L* M m
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
2 d7 @3 O$ J% T4 ^' f2 x& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N5 m+ ]' K: h5 `. ~+ N9 N* J5.39.217.76備註：公仔箱論壇! G+ c( }. ^6 H4 ]; Y
1 `2 B5 H+ I. Qtvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 