所需材料：7 X f; F7 J! H4 Z- O0 I
, ~" f7 k3 `" a+ b% A5.39.217.76黃魚 ... 1條（750公克）( R1 L8 s' ~6 Y/ }
蝦仁 ... 75公克- K2 o3 t: C$ y" b+ m2 \! S; i
豌豆 ... 2大匙
' ?$ A- g- e) X2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ S7 Q6 D- U* r: f9 j/ ]& j0 u. o, ~
海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 O! j4 K0 Z+ o" ~
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
! G% B* a6 t+ a( b紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
- u7 m! F1 J5 X- V" o0 e2 a公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A$ n' Q! j: v! ~9 n$ j
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇: h- g2 T7 }3 V! A
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A 料
: A7 L7 j' D5 R# J5.39.217.76麵粉 ... 1杯
$ M( A$ ]. e/ [太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* w* n$ l) F- d4 N: v+ c
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
" L9 D! j; q0 Q! a; }- Z4 P- r/ s公仔箱論壇水 ... 適量公仔箱論壇7 C9 u3 v U% r" l0 |+ K" f# T
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蒜末 ... 1大匙
6 s7 L) n Q W$ n H蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb _; o* j) j) E0 V9 F1 ~
薑末 ... 2小匙5.39.217.76$ s+ y3 ]/ o" K$ b" X8 m
4 g, e' L0 T/ W! h% p& u! i公仔箱論壇C 料5.39.217.76) Q& }, e0 Z% e* t7 m) u- u+ K
糖 ... 3大匙
) \ P6 b) R4 H: D5 C1 ]tvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙& N; E& Z+ r8 q) t4 E) D
鹽 ... 1小匙- }& i, V. Y }( X; e1 p/ n/ t
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- ^/ D5 x! j
素高湯 ... 適量* f3 V7 Y! t: Z( d6 M
# v9 c- B" f( c6 d, ^! j+ W4 wtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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6 Z/ r* k+ ]. I5 r$ c( g! h2 s5.39.217.761.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。5.39.217.76" H7 _6 }) ~- b% |) c
( h8 s+ O- w1 k8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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% q# K5 w) ~8 h( qtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X+ l2 O8 W6 d; g; W v
) {, z( \$ B4 d8 a! h& I5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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. T% ^4 a- `& N3 a& e* n一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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