所需材料：公仔箱論壇+ \. \3 j6 G8 a9 l
2 x9 c0 W2 Q+ D) q' y/ Y7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇2 i) q& n4 n: }" E6 d1 ~7 ?
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ ~/ z' S4 M
豌豆 ... 2大匙
4 G1 D1 W+ N! @$ b# ?紅蘿蔔丁 ... 2大匙3 V! X$ P4 P; J% A% S5 j0 F
海參丁 ... 2大匙
; q j; D+ N0 ^% U8 T3 D* o奇異果片 ... 適量（盤飾用）
" R/ n$ H3 I- `5 ?, A! E7 }紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
$ L) s8 \7 j2 `* K3 z# ?6 B5.39.217.76炸油 ... 1/2鍋
! T% E, `" n6 f5 z5.39.217.76太白粉水 ... 1大匙
3 v B* q6 ~& N& }! X1 w+ x$ n- ?4 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( ]6 `" @5 G7 _6 z
A 料
8 R0 m" ^4 _ V5 V' ^' o+ w麵粉 ... 1杯
6 R* R9 ?/ v5 w/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; }2 ?1 p! M, S7 z) y, l
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
0 `- ^; F( R: T2 m: v* t) t' `5.39.217.76水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb* P: z( \& [$ Q1 ~3 C/ h
6 w ]7 J* t! {
B 料
, W; H- A2 A1 Z$ J: H" A蒜末 ... 1大匙
1 m" K" ?# ~9 ]1 J/ K X5 }蔥花 ... 1大匙
: A8 Q- ~/ z! D6 L( x6 s薑末 ... 2小匙
9 l+ d3 B% s( m+ t" v Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 s' S+ ~7 n R* KC 料
# z0 L7 y; Q) w9 |8 O% x6 M) x5.39.217.76糖 ... 3大匙
" I- ?( _$ a5 F. w6 r醋 ... 3大匙
i) w$ R6 U8 P! s; v: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
8 o8 m* W( s+ ~" _公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙, u# H1 q, f5 @- U2 m$ Q
素高湯 ... 適量公仔箱論壇4 A i% V7 |$ ]8 x) A$ C
3 l1 g2 {3 \& |8 ]5.39.217.76作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) o3 g' a5 z8 O
* z' Z: h3 E Q' mtvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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+ u& x0 r: V) g5 Z8 t' m2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。0 O8 e1 I- W/ M! ?
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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- `$ M. z% N8 k9 @3 N5 X% `% o備註：
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6 T/ `2 B7 E5 ?9 T0 o& Y公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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