所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 d: [6 v' f0 T
蝦仁 ... 75公克
+ a- \4 ~ D" ~公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙
2 v! T" t/ U4 z) Y/ h& h" h紅蘿蔔丁 ... 2大匙
2 ^8 {$ p/ H' L' K; T* ^海參丁 ... 2大匙5.39.217.760 [/ L1 j- `" D# N4 I
奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.762 E: d1 R) l' ?# \* x
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）: a* ]0 }- z3 S ~- h
炸油 ... 1/2鍋
* y9 Q: N( P5 r6 dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
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. ?) t: o k, \, TA 料tvb now,tvbnow,bttvb1 V' [8 @' B+ s5 N
麵粉 ... 1杯5.39.217.76( T' X9 m: o! Q }5 K
太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! d. z2 V( X; u5 `, P
雞蛋 ... 1/2個（打勻）* p3 H: [9 O9 D) _0 ]& ~% _4 p3 R' ]
水 ... 適量 W4 R1 I, k+ w8 q4 g
5.39.217.76# y. k2 x+ f; p3 m9 R
B 料# E& k1 w" s3 H; |
蒜末 ... 1大匙
- y( n0 h% G0 x1 I% H& y2 J: ytvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
: y- A* V# B6 I! H w) r3 G薑末 ... 2小匙
) ?/ d; [: X0 m, }3 S; B公仔箱論壇( }$ Y( M* I, a9 w
C 料* W, X8 G) s8 I9 t' |
糖 ... 3大匙' e2 U! E4 k$ \. h! M) x
醋 ... 3大匙
) x+ P9 t6 S9 R( V" N: A1 R5.39.217.76鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: E# o2 \$ l/ X) ?7 T5 _* ?
番茄醬 ... 3大匙7 Z7 h9 ?4 y, _1 p/ ^- l- y! I' l
素高湯 ... 適量
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: r- x3 L( f5 n1 o5 |' U' u4 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% t$ Q9 k7 u9 S% A* i
3 R+ x5 u- g7 u, t3 \8 |1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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( E# c' b4 j" Q P9 s; J9 m( N8 J5.39.217.763.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。& J6 x5 X2 z# J, {+ [' ]9 _
! m$ \9 D* w6 W8 U* G( q% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。) l* ?* V' ^# g: |3 C' H6 S5 w
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
' c. N* ]4 b2 q, c0 H4 t* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y- v, t* r2 j0 I6 a公仔箱論壇備註：公仔箱論壇6 L& i+ }7 {( @, V5 l
- a8 a# Q6 q* f/ F) v公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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