所需材料：
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: f( f9 J+ S x0 J/ c5.39.217.76黃魚 ... 1條（750公克）* [' ?/ p2 R' f/ l u4 t$ b$ g
蝦仁 ... 75公克1 _" p( ~: ^6 w# }; Q
豌豆 ... 2大匙
) Y; x1 t- m1 B, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙9 O$ j+ ]! V' I+ l, {5 N, H
海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( a6 ~$ t |4 b
奇異果片 ... 適量（盤飾用）* k: @! V8 g; |$ Z( ]& d
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 }$ P7 v9 h- Y
炸油 ... 1/2鍋
! e" q k# r6 ]% x Z5.39.217.76太白粉水 ... 1大匙
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A 料- E y$ |$ ] o% p W
麵粉 ... 1杯
, R( D5 g. ~4 c8 C太白粉 ... 1大匙
. L' R5 _" s3 i0 W2 s$ N8 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）
X$ U# N( V6 e" n8 E5 c' \" I. ~, W. X公仔箱論壇水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb' S$ s. b. o; T+ m7 K4 B6 f
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B 料5.39.217.76- Z6 R4 [% T8 v' b& [# q
蒜末 ... 1大匙; `- K$ {$ t( n7 X
蔥花 ... 1大匙
. M" W' F% f& n: ]薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* L, w3 P$ s
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C 料9 \! B1 Y+ X* n1 U. W
糖 ... 3大匙公仔箱論壇 a: u/ I; X7 s& m3 S6 E7 `
醋 ... 3大匙
6 a& m: U* { _' o7 g9 z* V. r公仔箱論壇鹽 ... 1小匙- p- X1 ^, u9 i1 c
番茄醬 ... 3大匙6 c; O9 k$ w; }1 _1 m# z( f5 w
素高湯 ... 適量5.39.217.760 j0 e4 R5 S1 M% j1 R
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S: W. h+ d8 l7 {: S
' t: O$ o2 `( A4 q6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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0 ~9 G Y! F9 @2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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: T+ A. d7 Y+ A [tvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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3 U. ]9 e. _5 @# o4 Q5.39.217.76備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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