所需材料：
. e6 m' M( t G2 }( N" N: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y. e) g; y$ t* Y$ T
黃魚 ... 1條（750公克）
, B8 o, Q) e! i0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
3 `9 V4 k4 r& U% m5.39.217.76豌豆 ... 2大匙; \2 r& w/ M {# O8 T0 V
紅蘿蔔丁 ... 2大匙4 G6 B4 g, S) b" `0 w
海參丁 ... 2大匙/ g5 |5 \9 F: ?. I7 f
奇異果片 ... 適量（盤飾用） C; D4 j V. ]* K" v
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb, l7 ?. N- Z- Y- c7 E& o1 K
炸油 ... 1/2鍋9 z+ F+ Q0 S" G" U8 y
太白粉水 ... 1大匙. {' v, X* X& c( m. b7 f9 }8 l
tvb now,tvbnow,bttvb% n0 q; \. s; H$ S# P9 V5 w
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, o8 f) n# r5 R2 k: V0 }; |
麵粉 ... 1杯4 e6 D8 P( X: |- a
太白粉 ... 1大匙
: P% Q, B6 b: f: Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）
$ Z9 |4 g) l9 D3 v$ K0 ?# h, F水 ... 適量
* C1 C! |- z7 u0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q" n, N7 @/ A7 |* SB 料
) t! h; A' ]% q5.39.217.76蒜末 ... 1大匙, J+ e$ R* ]( M3 l4 V6 t* |
蔥花 ... 1大匙
& G$ W% i6 W0 o) n( \公仔箱論壇薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 _: J$ D6 E6 v! j+ j" b# N( L2 \
- l( O; C2 p3 y- g9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
# k; m6 C! }2 n' p, e, {: x公仔箱論壇糖 ... 3大匙
% ^7 e3 R2 V) }5 A5.39.217.76醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y, i$ C4 q( B& }9 P' q1 j& O
鹽 ... 1小匙
5 {/ c+ t# L% [公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
# r" j v+ |5 `% w2 `$ K- H w5.39.217.76素高湯 ... 適量
S1 L ?7 Y* v5 e1 atvb now,tvbnow,bttvb
* \9 q6 U1 }+ h% ?" D公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.76# K( e( v' w/ k: v
. W$ a; }+ F. e; Q- t/ _tvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
+ F( S$ m/ r) \. Z& y& h公仔箱論壇; [6 \# J" M2 m4 y0 e) f
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 t8 y! `. U* K3 }8 z# m" u/ G
5.39.217.76$ b4 B+ m l/ J( t+ w
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。5.39.217.76/ B" Q% z" Z. ^8 ~
/ \/ V5 K* ~$ H3 f; M) ? ^4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
2 O9 W0 I% x9 x2 x% ~% `. U/ k1 ^+ {/ A, N j* a
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5 m2 C! V, j& R! Q6 A" x
5.39.217.76: L$ D2 o/ Q1 N7 J' n3 d7 ~
備註：公仔箱論壇( _6 f0 l( v) O
( q& l& _) _& Y: y* p! K0 L8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 