所需材料：5.39.217.767 C0 w& Q, R, S' Z0 Y
公仔箱論壇7 k$ j7 p; X6 R, c2 W
黃魚 ... 1條（750公克）
8 V. r5 z: G* G, ~& ?tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克7 J& N' S: G- J7 Z7 J: c2 b
豌豆 ... 2大匙
0 h5 k: s* i8 j5.39.217.76紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇/ o4 @+ T, p: D4 a8 H* h( d
海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) U' ?8 Z: i% y% z' L8 x; b
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
1 b: m* ]! @' p/ e$ r( B公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
" m* V+ ~1 u; J ~: c* \+ n! A炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' I& Q1 T% y7 N9 U' j9 G
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 [1 E+ M& x ~9 \+ p1 L ^. w
! B7 O# f* U/ f5 B e8 g1 RA 料+ @1 `3 p; p# D3 g# S! ^* a
麵粉 ... 1杯
! ]9 I9 D0 z! r- k公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙5.39.217.76 M9 k7 w" c7 q v& s" F6 v4 d$ P
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
* l% L0 w/ r, U+ U5.39.217.76水 ... 適量公仔箱論壇3 x6 Y% b: y* J5 J4 o
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B 料
% m: T- A# }) o3 c" f公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
! n3 E9 V5 r. x) A公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
# C. M- B/ |! ]8 g公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
' a+ K1 f! G5 F- j8 H, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w' n- U1 u2 jtvb now,tvbnow,bttvbC 料. W6 L, ^7 f6 T; F7 T
糖 ... 3大匙公仔箱論壇4 s: }8 E6 V- y9 d' U
醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: F6 c, z/ r$ r) x f
鹽 ... 1小匙
# K/ P) u$ O: h J; ]4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
4 N; V2 Y2 H5 S# |素高湯 ... 適量
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb1 d. K6 D& G5 v" m7 ~
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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6 G# t4 |2 _! K3 k8 U6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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+ ~5 d& V6 u2 z3 J i- Q: y; n7 g5.39.217.763.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 G: h: h& I$ Q9 a/ q$ s
( c4 q. b% F! j. d4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。( I4 W7 S* P9 X# q5 O7 Y D: `
, m2 p+ K7 k+ C$ g+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5.39.217.767 W: Z* ]9 T, q
, C O1 ~2 y$ R* ^8 o! ]1 Wtvb now,tvbnow,bttvb備註：
! A: U4 W; x9 U! U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |" o; k4 m) { f% }$ q$ T
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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