所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb! I0 Z3 t; f; i0 Y% C, W
蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ x; N" m& p6 O/ _& p4 H
豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* n2 N9 V" J l& d* @
紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' C- d5 S! W2 y( I: Q0 F( O
海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h, a b7 ~3 T3 p. x; K) h4 d
奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇 T3 d8 a% [( g4 y% ~) _
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
! F% w& p/ Y6 h7 c& l炸油 ... 1/2鍋
. X! ^+ O- P S0 {! c2 I# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙' T" H, L" X5 P" X
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A 料
, _) h7 T( V, Q; c$ ?1 E( k0 X麵粉 ... 1杯5.39.217.76% }7 k! ~% m# ]# Z
太白粉 ... 1大匙
4 U% C# B" f# B: g8 O5 H公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb" C1 f1 D6 u2 L. M' A& G9 m0 H
水 ... 適量
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% Q- Q8 r. \" H+ Vtvb now,tvbnow,bttvbB 料5.39.217.767 H0 P7 P0 c1 d1 G% t
蒜末 ... 1大匙5.39.217.760 ?' s" H# g" P
蔥花 ... 1大匙
2 F! k: w, q1 R薑末 ... 2小匙
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C 料3 s0 O* [ `1 H1 Q0 Q
糖 ... 3大匙
/ x! p( V) z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙
& L' S$ z p% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
6 x+ {7 B3 F L0 S& h4 \tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙5.39.217.76: Q/ J9 I) J y# v: \& x; j, R- Q
素高湯 ... 適量
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: X/ {' v/ ]( J; r! q) j: g% R5 ?3 g作法步驟：5.39.217.76! j% |' Z* m- H
, X, c; ]# P. U8 U, ctvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.769 m6 q6 M' [- J4 k
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇# I. P) f3 B, p8 s2 f, `6 L
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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# `( T) _$ \' h0 O公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇0 O. [. G/ ^. c
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
5 U" g9 n) p2 ], n- Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 D1 A; B2 n+ u
備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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