因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。& S: @9 n: ^, h1 A& Q: b+ Q
; I" Q- R: g" a" ^; E g- S公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb" p5 H& d9 j% O( H( o5 ]
公仔箱論壇9 A& s% m3 O& E
中鴨.............1隻(約2公斤); }4 T! m8 r+ K; d& j
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z a' l" J5 J
老薑.............1小塊5.39.217.76( c, E% T- o D: V
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! W0 w& S% v" s
扁尖.............2個
. T9 ^% _' G9 {8 y1 `, H$ {1 ]5.39.217.76冬筍.............5支
1 H2 t; Y7 L$ g9 M1 D( ~tvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb" J3 D; s e; W: A I
五花肉.........350克
6 I' o5 B0 @6 ^8 F* j3 k調味料：
7 j' [1 U2 g& N/ R0 gtvb now,tvbnow,bttvb
" {) @1 @- |5 G$ [5 f {公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量
1 Z( Z* U: n1 _$ Y/ mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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# C* P: N* h- G6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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