因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.76; k7 z& y8 h1 A/ w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `1 F1 g) W* F* }
材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇' _3 r" e$ m: z+ n! f$ _, _1 o
蔥.................4支5.39.217.76, \6 B, q: u7 e" N$ ?2 o
老薑.............1小塊
j9 M# X0 O5 ?; `5.39.217.76梅干菜.........100克% i- Q- i: `4 \: p3 p4 F" G2 C
扁尖.............2個
8 a- h! o( a3 G1 b0 \2 ?7 I- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
3 }% t/ S; ]% S金華火腿....300克
$ F/ }9 U* c1 p# _ l* B5 f5.39.217.76五花肉.........350克
H2 P4 H- V6 H- }' J5.39.217.76調味料：公仔箱論壇8 ^* `) ?" A ~% Z% U; l8 c
# p0 z& [' U0 R鹽、紹興酒 適量
- g5 u7 s' l6 v" [做法：
; a7 J' o2 M& a0 _$ b0 H) [7 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 P# @- C' u: `' P, B
% Z2 Z3 E! b+ a, r otvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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