因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。/ x, ^+ e8 R# ?* d n
# ~% d; r# j, y( q, H材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 Q5 o/ f+ W0 J6 E% l
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中鴨.............1隻(約2公斤)
, W! p+ } p0 @9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支5.39.217.76* V) q, T; T$ c7 i3 O7 d
老薑.............1小塊
1 q; U! b) e2 N& n% K/ A) _公仔箱論壇梅干菜.........100克
E& o( H; h3 X+ ]! q% b' f公仔箱論壇扁尖.............2個
% E" R, x) N% G5 e冬筍.............5支
6 u7 c& H3 h0 M% L, b1 J5.39.217.76金華火腿....300克* ?! v1 ~$ Q5 z( U
五花肉.........350克3 Q" F5 a, b: u4 i3 S
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y- z3 D& z: U- g$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i- f8 f3 \% b) y) B( ?1 U3 L$ t8 Q
鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% K) k3 o! g2 {. l
做法：
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$ ?' t: s* u' Y8 M6 ? y" E5.39.217.76- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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