因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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! Z% U) N( B, X# ~, Y: w% b5.39.217.76中鴨.............1隻(約2公斤)
7 h0 H1 [* w5 {蔥.................4支
; i( a2 G* C' r$ e$ G! B7 ^' _公仔箱論壇老薑.............1小塊公仔箱論壇2 ~; L- P1 @6 `3 u8 U
梅干菜.........100克
) W2 z! J, j& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb' K' `3 C1 y+ k0 k: k, K+ H6 E
冬筍.............5支
+ V8 d$ \! ]3 j( w2 ^4 R* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
# l; I; s8 X& T; { b# W1 Ltvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
, u$ S( E9 B; g5 O公仔箱論壇調味料：
3 r9 X* i9 u3 L( H& C7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e1 Q% c, V& }/ a" X5.39.217.76鹽、紹興酒 適量) `9 n2 z+ R- D( N9 v
做法：公仔箱論壇5 ~8 E+ }& ?& g2 d
公仔箱論壇* B# S: v) _$ d4 J. P% c
! d. d. f1 M k6 U( r; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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