因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：+ y4 I$ W, J7 K) Y5 N) _1 {
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中鴨.............1隻(約2公斤)4 p$ K: Y; \* Y* y. Q
蔥.................4支
* ?0 B) @ N' E9 T: d$ T o公仔箱論壇老薑.............1小塊
3 Q9 M$ d& d& K8 U2 `梅干菜.........100克% L4 I1 q' m9 B. x" j; Z" e% u' v
扁尖.............2個5.39.217.76& a( }# u3 E$ u8 \3 Q" Z( J# b
冬筍.............5支
8 o2 s1 A& {( V! n1 H* d公仔箱論壇金華火腿....300克
/ Y: ^5 _, k6 w4 L" _五花肉.........350克
% c* o: I/ v; l6 V# S1 N+ h調味料：
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# i' d4 a0 F; N6 j7 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 u4 n: `) `3 n0 P H8 ?
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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