因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。- Y! k5 R! \5 {4 E% ~: v
 公仔箱論壇* |% A' e% j# q' Z( `' K
材料：
h+ F( q, a' x+ c5 G
' s2 j4 u/ ^8 \, x* l$ Z中鴨.............1隻(約2公斤)$ k7 M& p/ e9 s
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' T* D8 {5 t* _) ]1 @3 j; A
老薑.............1小塊
' z% h8 \/ F% @& etvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }/ I9 V: s+ X/ H5 F& H
扁尖.............2個5.39.217.76' ~4 q8 W: p z+ F2 ]
冬筍.............5支
7 x8 s* S; e0 x$ T金華火腿....300克
9 ~( J5 _. D4 T; j/ S五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ e0 V" U7 t2 W9 ?/ j4 I# \
調味料：( G% o5 A3 j. h& b5 M6 R. R; ~
3 P, H- w4 j2 b: B+ E& _
鹽、紹興酒 適量& s$ n+ e- H6 s
做法：公仔箱論壇 I, E% S/ ]* K
( H/ J- a* @9 G: _1 d
) a% m! \3 T2 K5.39.217.76- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 