因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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: [3 f( G C- Z/ M O2 S材料：公仔箱論壇1 i7 F1 K- L" O
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中鴨.............1隻(約2公斤)
# e% w" }( F: e4 ^蔥.................4支
6 Z$ A; x6 J0 l5.39.217.76老薑.............1小塊
; a, j" [; c2 C7 b9 R公仔箱論壇梅干菜.........100克
0 E( J; T7 k9 {' w4 e0 i; z+ Ctvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- u# x5 Y4 X+ k6 r- w5 P
冬筍.............5支
( s! o9 _, Z' z# T6 t公仔箱論壇金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 c" p' [7 d9 u" t/ {
五花肉.........350克6 x4 q2 ~5 A( _* j4 u# K* H
調味料：
4 Q* N2 y2 W8 v7 D" a+ W* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i* a2 U1 Q" v' xtvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
3 \/ R% o' k! R+ d B/ n, z公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n. G" ~/ k( O: I! T5 |
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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