因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb/ e* `) i( d+ O
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材料：
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8 B5 u( ?" o: q5 L8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb, R! a0 k- Y! [0 {
蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb1 e6 j2 j; e- v6 |
老薑.............1小塊: B: p" i3 x4 S9 V
梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb4 I, m$ s4 f+ P/ O/ m; ] S
扁尖.............2個
5 Q! B; f- m" L0 M. z9 E冬筍.............5支
1 ?8 l! `. V4 E金華火腿....300克公仔箱論壇" l, U3 J) c' {$ C l
五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: E4 x6 u: r2 _
調味料：5.39.217.76. X0 n4 M, I& l4 [
4 [4 ^$ v1 t6 |# u* l鹽、紹興酒 適量
0 H+ ^- ?7 M7 ~0 f: c公仔箱論壇做法：
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; V1 ~3 S' u7 @, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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