因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb3 }( C! B; f+ X* V* b$ F% m& V
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb0 Q% T6 V$ \4 C& s7 A6 |
蔥.................4支6 y/ T. _4 w7 l' T3 L
老薑.............1小塊
' s+ O D! ]( _$ `) q9 _梅干菜.........100克' S/ `4 ~" L" s" U
扁尖.............2個* E3 p7 O% n/ p4 ^+ Q( m0 L1 d$ G
冬筍.............5支3 j* u* K8 a: B4 {
金華火腿....300克
- _* K }% \7 k' b公仔箱論壇五花肉.........350克
5 t n. \$ I' d2 z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
8 a- ^1 b/ n+ U) L9 D公仔箱論壇公仔箱論壇" B# L: [8 U" _/ L% m
鹽、紹興酒 適量
- N1 S6 {: k. J- Y做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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