因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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, @. l; s! ?1 s0 q! K. g4 p, ^材料：
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$ T A* W' ]* P6 E* n! vtvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 j, m" N, v" Y( Z
蔥.................4支3 E- |5 j: K: T5 Z: v2 k( F
老薑.............1小塊
2 ?6 X! q* } h D6 n" Q5.39.217.76梅干菜.........100克
: G; S1 ?; y) c3 Btvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個
% J- a: K/ R: @: h冬筍.............5支
; q$ W' B3 m0 M5 A5 P: j金華火腿....300克5.39.217.767 U+ D0 Y2 X1 z0 z0 u+ V
五花肉.........350克
! j g4 P7 |- P' m5 u& s5.39.217.76調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' r/ G7 {) r, Z# l+ C1 Y) q
- J Z1 V# X9 U$ c5 y8 w) e. k9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
/ H8 c+ c# F/ ^) F) s公仔箱論壇做法：
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1 C* z3 |4 u* C2 x5.39.217.76- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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