材料： 公仔箱論壇' z6 o% q* k4 H0 z2 o/ H1 }. n
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克
- b; ?* z) }6 L2 B7 ?. ftvb now,tvbnow,bttvb全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克( U+ x2 `6 V& @6 {8 }
0 N: U6 H( F0 u/ M# T1 S做法：
* a3 Y/ I; Z# s* \6 m# d3 O+ n1. 白木耳切碎備用
6 x6 n& a/ T& W) i7 b& @: V公仔箱論壇2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用5.39.217.76" K, C3 @& A- j& O0 @+ n5 m& `
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
! Q- x/ b- f: x) _8 R# A; {" F4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火# H/ a" n a G2 d* l
5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用
% Z# n8 [/ F3 R$ A: |公仔箱論壇6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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廚師叮嚀
2 B7 m/ v$ S0 H6 ^/ r# r* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致5.39.217.76 m' c0 ]1 w0 N8 C, m' q$ w
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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