材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 u [/ x; [1 e" ^/ ]% A z
5 a# l9 z* t- xtvb now,tvbnow,bttvb鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- T! p z) s1 D
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。' ` i, c5 \0 b
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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/ w; ?, h; v2 ~0 d* F, U1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇' m) f |- I* c6 {6 C
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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7 w, `1 x; y+ R- o, P功效：
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3 y. u; a& E; W冬令進補。
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/ ^- V, r+ w/ c5 |6 _2 u4 u備註：
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3 a) ^7 T5 S% `9 \6 J/ V高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。公仔箱論壇. [7 ^4 x) O. \$ d5 o5 i
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。 u: Q6 Z$ p7 h# K& \
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。公仔箱論壇6 y! }' u) U7 G# v. |
4 l6 W! o# Q! `5 c5.39.217.76麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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) t1 I( j7 J% R' ~公仔箱論壇老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。5.39.217.767 F/ ^( f5 a0 t0 H) [, v
- ^ i _2 `% @* M5.39.217.76薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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