材料：
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) U5 S6 i, Q! G紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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+ V; Z T% y2 g4 S6 q8 `tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?$ ]8 m5 D: O' ]1 W; H: v( \
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。公仔箱論壇8 o7 G# K1 y' _/ \, g( O+ q% x
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。5.39.217.76! Y7 ]7 D; B5 }3 `
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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* ^5 e3 G% q6 a+ [( `公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ }2 g' z) b+ I5 {- O* q
/ t2 N& F6 H: M/ Stvb now,tvbnow,bttvb功效：5.39.217.76! y9 s5 _# S( g. d1 L# Z+ | b
, P: x& E5 s" B1 M7 p( J' I公仔箱論壇冬令進補。# @1 U& ^% Q9 r" i0 P& e. s2 R- s H. p
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備註：5 _' k/ v8 F, s1 h, j
7 @1 N0 d5 {* Q( l4 y6 |6 _高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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6 L0 M% h. R+ i5.39.217.76米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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8 q- X9 M) q5 _( b/ v( C# r9 [1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 i: w) k9 N$ n: H& `" K
, v( R: y" v% C% | b/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。, o4 r* o9 F9 l% O" y
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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0 |% o7 P: z& M1 U1 ~7 p1 Atvb now,tvbnow,bttvb薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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