[中式食譜] 醉鹅掌

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1 I! E- O& ^& ]【原料】 去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。
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【做法】
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$ z2 q. [  D4 B* S) @3 g  m' r4 j1 |公仔箱論壇    1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
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    2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。5.39.217.76- o2 v* w! i" l! T& g4 `* S
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    3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
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    4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。公仔箱論壇3 ]2 Q- u6 c  u" L$ @+ }* j
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    【特色】 鹅肉- 鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。