[中式食譜] 清炖狼山鸡

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' t* j$ e" N9 g  j$ s# p' ?5.39.217.76【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 B1 u* b6 N! A+ E9 m6 E2 w

6 s( v+ p0 o7 J" D- v公仔箱論壇【做法】 ' u' ?- J: i, y

7 g7 E% j0 g( W8 W- A1 W% P    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。