[中式食譜] 清炖狼山鸡

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# ?: |- _4 q) B2 x1 l  V5 }; l【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 5.39.217.76  W5 L$ x1 w! {/ T, F( H
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【做法】
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6 @% ?4 S/ [/ U8 Z5 E$ c$ _3 v    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。5.39.217.76) A2 r2 n8 o6 i% W$ T8 N/ `

9 ^  v2 ]/ n0 M& z7 K, V2 Wtvb now,tvbnow,bttvb    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。