【材料】：
$ F! \) z9 o0 {( Z公仔箱論壇雞翅 6隻
0 D: v3 {( z" J8 e, B- {+ z陳皮 30克公仔箱論壇, t4 N8 L$ ]) @% |# p5 M# W
姜 2片
* a' [/ a" m* @6 s$ V# B, w) q5.39.217.76蔥 1根 公仔箱論壇8 _$ T( e6 [* X: l+ A2 e0 g$ E
7 l8 H. H. h( i! k/ ]0 {' H【醃料】：+ C% S; h0 q5 A( n- I
生抽 1湯匙
# J7 Q. g0 R$ P公仔箱論壇油 1/2湯匙5.39.217.76# `( D* a( j" U: D3 J
米酒 1湯匙
! D$ V( n F6 h' G9 W: g8 G, ]生粉 1湯匙
: y* Q% }& E6 N5.39.217.76雞粉 1/3湯匙1 Y6 @& C! v& h
姜 3片
y; q7 e- P( F I2 e; Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( z, `0 @: f- q/ F$ `% F+ Y
【調味料】：
4 s+ R, }- T- U# y1 I* r9 W5.39.217.76油 1碗
, D$ u' y' N3 S1 U5 E5.39.217.76生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( X* K; h1 n$ }! k0 e
鹽 1/3湯匙
3 F1 g3 D' b' Q9 `" r5.39.217.76香油 1/3湯匙
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【做法】：
- o9 R7 {, k; Y+ z; r r- D( x$ B3 \1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
: K5 h7 y7 x( i' V3 j; c2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。" C& p8 b( ?# P/ t+ W
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
* ]* Y" `$ h' M7 |5.39.217.764. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
$ n B' {9 x3 D: D. v9 l4 t" z" F公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
- g. K- N x2 ~ z" u. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。3 \, e5 r W/ a$ O9 c, R
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【其他】：
$ L8 c( v3 I$ I* Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
* w9 v' S! Z o# s/ k' O' o8 l5.39.217.762. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
6 d2 `: w1 d5 g: x5 k' k+ _公仔箱論壇3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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