【材料】：8 D! ]1 Z4 M4 m( i3 @/ O
雞翅 6隻
- x$ `* `% W! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克5.39.217.76$ q2 I% E& C5 j- }7 S3 w
姜 2片5.39.217.76" e$ a- d1 Y! S+ B
蔥 1根
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【醃料】：
. x# \0 _0 _2 N+ ^- ]3 ?& k+ f2 y生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) M G6 K" t4 t
油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# f' ]( p4 ]! ~% Q
米酒 1湯匙公仔箱論壇8 ^3 J# v7 M" G" U3 A3 k
生粉 1湯匙& N2 j; y+ P" p4 M' f! X: j1 k
雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: O8 w8 r* F- w% ]# t9 M
姜 3片
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8 Z' g; `* f' Q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】：4 L' E5 r* D' c" [) s6 k6 v
油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 @4 @/ H- C. t5 Z
生抽 1/2湯匙公仔箱論壇% R" G, t, Z$ W$ G5 x
鹽 1/3湯匙
" w, Y- z& _5 ~* a- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1/3湯匙 % t# N5 V5 Z$ y V6 S
1 j8 X4 a7 ]) s1 T! S& V5.39.217.76【做法】：) G) ]* @! U: L. a% D7 m, C* n* S
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
1 x; u4 K: e$ ?; z# A, H2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5.39.217.76* T2 H7 M; B$ [& F" B
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
( Y( W' n( B! i, K! j" {+ _公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
2 S/ w- b6 i, y' z3 h# jtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
. ^. U1 g0 `6 H& O; ?6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. j# x: k. a; {% N0 c
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【其他】：
. t B* J1 E. M! }1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
, _- z. P- h7 j$ w$ f- ?; }; Z5.39.217.762. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。: h2 h. o$ i y H( I Q4 M0 l
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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