【材料】：
" K! W! D2 R, I) {# u% G0 q- V% X' C7 itvb now,tvbnow,bttvb雞翅 6隻
- V- a1 K4 `& a/ Q5 v6 e5.39.217.76陳皮 30克tvb now,tvbnow,bttvb' i) k4 @, a' l4 P
姜 2片
* K' c: O9 R4 M. H3 L5.39.217.76蔥 1根 tvb now,tvbnow,bttvb* p+ t& O/ i( z2 D6 H9 l
5 N% h! Q* Z" R' Q5 C1 e公仔箱論壇【醃料】：5.39.217.76( N9 p' V4 M7 z% Q: Q" Y- [
生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 F8 A: L# p4 R t5 H
油 1/2湯匙
! F! T5 Y6 ?) [8 [3 ^ R% O米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M% Q B, f3 H9 t
生粉 1湯匙5.39.217.76) A7 D! B3 U6 d+ A2 e: A
雞粉 1/3湯匙5.39.217.762 r- c, p& \. G2 r5 U& ~5 g- p3 i
姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {8 r8 o, ~& R. n" L8 m
" j Y W: E6 w) e2 l/ G公仔箱論壇【調味料】：5.39.217.76' k, ]+ U+ V( }2 t' D
油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! [' J! e( F+ x! k* M! O
生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G! Z$ c* v+ \* `
鹽 1/3湯匙5.39.217.76; V0 B" U. r$ R; m1 J# C$ e
香油 1/3湯匙
* S; j: n9 j" a+ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; y/ q+ h9 U4 ^" T: c/ b0 u
【做法】：
! D/ l( |/ N' \% F& P+ b9 I/ ?1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。; s/ Q8 X5 F. P6 S0 U
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 o @9 |/ {% |
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
8 I0 k0 Z) C$ |9 M7 }3 j% w4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
/ `) r1 w6 y: N& M `5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。) I0 S7 m# Y+ t: F) o; k* }
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。, h* a: C- O4 q0 n% _" c: W. @
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【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ ^; c! u' S( _2 Y& l1 f7 p
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb8 T" ?0 K) r/ t
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。5.39.217.76* m+ B \3 ~, T! m& ?
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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