【材料】：
% ]1 k- F9 _ `6 a3 P公仔箱論壇雞翅 6隻
* c$ L: T3 s& {7 E6 Z陳皮 30克5.39.217.76 {5 Q) h+ H+ X- a
姜 2片
7 G6 N& a0 p& y蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& n. L6 \$ X: O* m% N: d
# p, x! }& Z' E- i1 p公仔箱論壇【醃料】：
# {( d/ h. B y1 a* X7 u5.39.217.76生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 y; x3 k3 b* W+ K
油 1/2湯匙$ V# A, q, e0 H. b& ^! b( z
米酒 1湯匙
1 [7 t2 {: K5 a4 Rtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙3 Q( b, y& V- j
雞粉 1/3湯匙; `' C* ~, D0 Z4 Z& t+ }, r
姜 3片
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) } Y" @' Y# F W* H+ j公仔箱論壇【調味料】：
) S4 @- h6 V3 T, @% G6 J0 p; N% @tvb now,tvbnow,bttvb油 1碗4 V5 ~7 K: k/ v V0 p) X6 I* m; G. i
生抽 1/2湯匙5.39.217.76( V3 S: N8 X5 Y) a6 S
鹽 1/3湯匙! G" ~& E1 X, h G$ z5 ~* F$ P5 c
香油 1/3湯匙
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【做法】：5.39.217.76% y1 M# H8 r5 |9 ]" S
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! i8 R+ E# |7 z
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇1 Y* m5 o/ N4 T& s n7 D
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇: R; C; a. i3 W4 q, T Y& \# Q
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
1 d0 C3 |; m, N# S0 j& j公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
5 |" P: B( v$ B* {5.39.217.766. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：公仔箱論壇3 ]6 j+ C' M4 U
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
/ c. Z% n; `; X' _! ~0 K2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。; z9 B) \, C4 ]- b7 F
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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