【材料】：
: K' c$ \$ H# i6 D公仔箱論壇雞翅 6隻
9 t" }) @, R' N/ |$ L9 R& Y4 ?1 k陳皮 30克
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- j" A4 _& h( W& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1根
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【醃料】：
: Y- J( c$ x; e% p) i* e: x生抽 1湯匙
8 \$ B+ R, F: m7 c) G- F3 w1 H3 l油 1/2湯匙
1 ^" z0 g/ C4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙公仔箱論壇' }9 a; k4 K& E/ r9 e
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# u+ k( e. `1 h$ q8 X7 n/ C% Z
雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) m. M3 |0 ]" R( A5 H+ z. V
姜 3片 5.39.217.76: l9 x" p+ F+ H! x$ j3 |- n- \4 W
}( m3 B8 |9 Z5 l& ?- }; T( s, |4 m5.39.217.76【調味料】：公仔箱論壇$ \" L: s$ a( M3 |2 y) \- e
油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q x% ?4 E" i: c
生抽 1/2湯匙
2 o8 E, \, E, y: @' |鹽 1/3湯匙公仔箱論壇) i( N. H% ~+ b! H: `, k( }
香油 1/3湯匙
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% i4 i* Z' {7 v4 y( d7 J( d) Q【做法】：
8 o" I% y% Q1 e, b: m9 W; S1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
! g; t4 H& [! j2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
5 S! T3 h9 J7 P/ ^& k8 O/ i3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
; b) N C3 Z) I4 U1 _5 K4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。9 X% E- |2 f% W
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。: Y7 t' w! C, H& p
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.761 U1 ]2 \" x, a$ Z# Q0 j+ n! s( H* R
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【其他】：
. f: S" v; i, S5 L$ b# o% ~9 s3 ~. \5 }5.39.217.761. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y9 u8 V3 E& l" t& O
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
8 v; Q- A! }# |( ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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