【材料】：5.39.217.764 v8 F6 Y, C! ^3 g; Z/ Y
雞翅 6隻
5 _8 ~# @" ?) |! {) r5 T6 _陳皮 30克
& ^9 U ], O! x4 ~) B. m4 S5.39.217.76姜 2片
2 F. H& r; a+ w5.39.217.76蔥 1根
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【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb3 w6 y! o+ u3 r( k( q( e k9 X
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* A( e9 y( ]: f
油 1/2湯匙
3 Z9 d( T) w& r& P% g* ], U* B2 R公仔箱論壇米酒 1湯匙
3 x! T$ L8 ^! ]2 t- C& d公仔箱論壇生粉 1湯匙
, a, U7 u+ {, w& t' h; ztvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇+ m. ]3 J) E# c0 M/ d X& `9 M
姜 3片
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$ @: N; u. n3 Y' o6 |1 W# r2 Z( t公仔箱論壇【調味料】：
1 T3 Z! x: }4 T4 C5.39.217.76油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 {; T* } L* F$ y
生抽 1/2湯匙5 |2 {: P d8 y/ m
鹽 1/3湯匙公仔箱論壇. c3 u2 a- S2 H$ X: m: c% z
香油 1/3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, ?( I" K( L% n6 }
- A& y( s5 b" q- {+ u0 F3 _tvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
2 V0 m3 d. }1 Y1 y3 X2 c5.39.217.761. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
8 E1 h( Z* _1 o, x5 G% d c6 u) L5.39.217.762. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
1 E+ k9 o& y3 _3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
2 [9 m2 k8 ^1 I/ Z0 e; R2 A公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
+ l" M+ e+ @8 ntvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb+ A3 \+ k# p# c* ^1 E0 w# {
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇/ ]: R9 {3 G: C) w& `6 }1 n
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【其他】：
8 G; H( F2 b8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( J( ^* Y0 t/ e3 ^0 w
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
2 Z9 f6 D. C2 [% O" Z: {" b8 utvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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