【材料】：
- u9 Z4 X3 g( M! e5.39.217.76雞翅 6隻
- Y, q$ X" n& `1 k: g, [3 N& N陳皮 30克/ Q% l/ z) q- E# c* m
姜 2片
1 Y$ ~6 \7 \0 z& atvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根 公仔箱論壇* H- U0 g$ G: H
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【醃料】：1 h' H J9 R, i! r
生抽 1湯匙
3 i( \. T3 V% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; A# c; l5 k1 p- h/ `1 l$ d U
米酒 1湯匙
3 W) K! U: ]& A) E! x生粉 1湯匙
0 f% m( m! p) S e! C+ i+ ~tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/3湯匙5 D7 _8 U+ F$ f' r3 t" Q
姜 3片 % F2 k6 k" ]) `0 m9 D5 B. B
5.39.217.760 ?3 t7 l# U' p8 i, q. s
【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb% s0 U9 q% k( m; m! p" ]
油 1碗
% D( k% z0 \9 @' ?$ g% \1 vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙
% P0 [; d5 F) o, M4 O鹽 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) m* Z2 k4 P K9 C1 |
香油 1/3湯匙 5.39.217.76. {4 C, N8 |# ^$ ^
, g+ U% q) V/ n. {! D+ @# L【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z+ G! D0 {4 j" I7 j3 E
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
' f, Y6 u1 y ?7 y公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
. @) k" C( ~9 W8 H4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
' [7 ?+ S* J0 `0 m4 X5.39.217.764. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
1 i- o6 n& o* g, X3 Y3 R) n# B5.39.217.765. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
+ `; J* b( h* x* N+ ?% ^% dtvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。/ Q! _2 H" \! H; N; m
; }# f+ q* w2 z( X2 p6 Q5.39.217.76【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb5 q4 u; t* G S2 }
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。1 V s6 X- y; a3 F; r- E3 Y7 P" U
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。2 R6 p' a: K: K1 u; F F
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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