【材料】：
2 A. f9 C& F8 R. {8 v6 g* L$ V公仔箱論壇雞翅 6隻3 L* R% }, R8 _+ N" W
陳皮 30克2 d. |) y5 ~2 c' ?- H/ P" U
姜 2片
3 O$ s: |' B1 J; l0 A( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1根
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$ t) [5 w. f, d+ ~* ]* u公仔箱論壇【醃料】：# R1 i0 M* w, {/ M
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' v6 W! N2 L9 ~- }0 p' z+ V
油 1/2湯匙
& @* P) y& z! l" a$ j! [tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
5 m( M; Y$ S" W2 K4 e) B- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙" I9 [. a# Z; ]7 G) d! h
雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 j( U! [. H( K+ V! _+ h: g1 Q2 E
姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! ]& U' t. b6 Z
% b) N2 g$ {; W: i ?* J" P5.39.217.76【調味料】：
0 F' z; B9 C H$ l5.39.217.76油 1碗' s. O& ^; Y+ R: ^! |0 c
生抽 1/2湯匙" N3 D! x( o7 } K1 z4 X L
鹽 1/3湯匙# A4 p* X; R4 b8 h
香油 1/3湯匙 5.39.217.76, b9 S+ r& l9 K J
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【做法】：
% b$ c% e6 R+ d% V4 [( X: F& y1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.764 l5 s$ z. J' e2 I
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。6 o* R9 L! x( {( \( h7 b ?+ _; \
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
+ |* Y: y6 M; I4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B$ B9 V f$ c+ k. a0 L
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
! X8 y' m, c7 V. ^3 z$ }- n6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：
- A" M" A" ~9 }& w7 z2 {% t7 _1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
% J" Q% h$ |/ Z) J1 g' R2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
1 O0 o( @5 Z. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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