【材料】：
8 [# s% A; V& A+ q公仔箱論壇雞翅 6隻公仔箱論壇; J: s+ ^" Q8 z
陳皮 30克
; h2 g! f5 H+ F! ?8 M* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 2片
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1 j* j$ ?- H3 |6 y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：
* a5 j& a7 M+ N1 u生抽 1湯匙: S) B" B- m' V7 ~1 z. {6 Z0 F+ @. J
油 1/2湯匙
) @% X, K. e4 F$ `: h% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
" a4 A- M. i/ ^7 @& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! U6 n+ T) f+ y( A1 J" e
雞粉 1/3湯匙5.39.217.76/ D% N( K6 u+ U6 I. H H
姜 3片
9 b) ]* n+ A' p% O* _3 {# G% g5.39.217.761 @* ]0 t; `- Y" T
【調味料】：; Y- @# u# I- l0 O; f4 |5 @
油 1碗
) q4 C6 s% A+ z9 o7 j6 `生抽 1/2湯匙
5 F' H5 M0 P9 M" o5 A) K鹽 1/3湯匙
/ V# ]3 m, J5 G; ]$ q: |tvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙 / i- D7 Z. Z6 \! ~5 w' d
9 Z+ U/ ^3 ^5 `% Ptvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
/ r) o9 c2 B: j D C+ f; n4 W1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
9 r" E8 s" v" k _6 Z公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
+ [6 }' q& h6 h8 K$ y# F* _$ {5.39.217.763. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。9 ~( D, r F5 [1 J' g) p
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 i/ s" l( e2 x6 y! z& O8 {
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
3 S0 f4 I6 B# x5 Z5 p2 e! f& [5.39.217.766. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B$ _. U- R% P8 {# _# z5 M2 V
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【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q6 b- d. M% Y K
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
! |! A- I h+ z# n. P5 u公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。6 L$ }' m' \( g. i7 u9 J
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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