[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 5.39.217.768 P/ H) \7 B2 Y4 e$ W$ P+ V
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    【做法】 5.39.217.76$ W! g" ]# F3 ~; k

* Y6 ?! a$ o  m7 j7 K) W: f8 e* H/ g, q    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。  z# S3 R% P; y& ?/ f+ w, R7 t. S

. v2 l7 V6 I# L3 c$ f& q- Htvb now,tvbnow,bttvb    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。