[中式食譜] 清炖狼山鸡

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+ o1 n. _  U/ Q$ c, f7 H; x2 Z1 N/ @公仔箱論壇【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 p1 i8 G3 C5 @" H3 W
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    【做法】 公仔箱論壇3 w+ r1 @/ v% E' K2 i+ G

" h, n: [5 b. ]  b# Y4 f    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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0 X. w8 z$ E5 `1 z" j    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。