[中式食譜] 清炖狼山鸡

vunsl

# _6 S! g! R9 c. U$ X公仔箱論壇
' H1 G3 [* r5 a' Q6 Q$ D0 s
/ C8 t) V& W& x5.39.217.76
; N4 H2 P0 p; n5 w7 ~! b【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 ; P# u3 Z" |6 M: x! H* Z3 q  T

9 _6 d7 m( {: W6 n* |% z5.39.217.76    【做法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ P  u! s  ~$ V; ?

4 L/ z- V6 J& M9 J7 p& x. D" e/ K    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ S' ]: h. ]6 g. ?
5.39.217.76, G# g" t  o( o6 ?& r  U* W0 m0 t
    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

芭蕉

什么叫做汆水？