[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】
' a% k. |) i6 Z. f  Z. Z9 i蟹腿肉  70公克 & W# y7 R/ y" L  w2 P
鮮香菇  30公克
3 p6 y1 @$ I: s! G鴻喜菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& M& F+ X0 z3 w, L
金針菇  30公克 公仔箱論壇! Q% P( G. N/ F- S7 Q& L2 X
米酒水  適量 # \) t4 X7 t( l
青蔥  1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% W4 P- F  x& f- T( n7 v
原味雞高湯  300㏄
/ j; y( o# z* ~! l2 R  ~8 b5 H! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油  5㏄
% L% w8 q5 X4 V) Z- G" s& U8 \. J公仔箱論壇鹽  少許 # a% v7 b; z: f$ {. h4 |5 m4 o' c
味醂  10㏄ tvb now,tvbnow,bttvb# |8 t1 b# j3 p1 t" v$ V
【做　法】 $ J( Q8 }# h: D; v/ d
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb* l0 O" N0 b* _: E# @, r
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 9 ^. t7 k% Z) {  H$ Q6 o
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。