[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

vunsl

【材　料】 公仔箱論壇, c( V, F. {$ A' u$ r$ D
蟹腿肉  70公克
; y" V5 O% P$ B" s9 _% p* {tvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇  30公克
) }& Q$ t( W  U+ b. a* }& z鴻喜菇  30公克
& b8 a% Z2 t* N; K公仔箱論壇金針菇  30公克
3 v# S( M; R& {公仔箱論壇米酒水  適量
6 _$ m5 ~2 k5 ?. b+ c  I9 ?! I5.39.217.76青蔥  1支
8 o& v- Z' P  ]8 y5.39.217.76原味雞高湯  300㏄ 5.39.217.76( ]: j" E4 [8 N7 Y
淡色醬油  5㏄
5 o' b+ G+ `( ]7 z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 * ~% Y2 F, z! U. i0 b& {
味醂  10㏄
: _0 P1 ^2 V. i( W4 W+ ^5.39.217.76【做　法】 ( @( R5 v. z6 \: }; P, x
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 , E9 ]3 f+ \7 D! o7 L: K+ v& t
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
' Z- |4 n' B1 t# Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

minixd

thanks for sharing!