[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ L* J+ Q7 ]7 t3 `9 x# f( [: }+ u
蟹腿肉  70公克
8 W2 K8 T& H% |1 b# y) n, P6 C/ rtvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇  30公克
& O: k0 y$ L0 g$ ^8 N- x' y鴻喜菇  30公克
6 M( h4 D% A& T& ^5.39.217.76金針菇  30公克
# P$ r' H; R6 p3 ^5 z- P5.39.217.76米酒水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 V: E0 ^; O1 j
青蔥  1支
0 W! g) k9 m, ]1 S2 p3 w* w5.39.217.76原味雞高湯  300㏄ 公仔箱論壇1 Z! T9 d/ M% d- p  w
淡色醬油  5㏄ 5.39.217.767 R5 O; L  C' E+ {0 y3 A1 l7 F4 a
鹽  少許
4 O; k9 [4 b7 G9 ~3 B9 E公仔箱論壇味醂  10㏄ - [6 {7 R/ u4 r/ `2 `2 l+ C( _  U
【做　法】
7 a3 r/ }9 p9 a+ A) [! i- h1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 + Y5 g3 G- ]' A2 }! l
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
4 r8 B" n3 t7 O: Q5 T2 }3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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