份 量 ： 3-4 人 : o$ P, L! ?$ h0 f2 U7 r6 W; o
- x! T& ?( w: i5.39.217.76
9 d3 ?' |/ t a8 H9 g" a一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。公仔箱論壇+ p1 i6 F5 \4 e) S6 S% \
) z2 t6 j- f8 G- r* V. J
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
0 I- m7 F& `+ q% R. s+ b
/ P0 Q3 u- t9 E& q, V5 t5.39.217.76醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* P, P7 \* I& Q6 S
& }9 v! x# }4 J$ D _: ltvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量 % b: n2 Z* P) ?# a0 `
" q% U6 z# C f$ I$ b! Utvb now,tvbnow,bttvb
* i$ G0 J Q8 ]& I* H5.39.217.76做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb( m( K, W( W' N3 M
/ r% I6 G2 x# ?% O1 K/ V公仔箱論壇貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。
6 C9 F$ _, r; ntvb now,tvbnow,bttvb
% {) w! U) W" q1 C. k* T: w+ N[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 